به سایت photo-biography.net خوش آمدید.

روش تهیه فلافل بندری

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب...

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

سخنان کوتاه زیبا از بزرگان |سخنان کوتاه بزرگان|سخنان کوتاه بزرگان جهان|سخنان کوتاه بزرگان دنیا|سخنان کوتاه بزرگان در مورد موفقیت|سخنان کوتاه بزرگان ایرانی|سخنان کوتاه بزرگان د...
حمید قنبری کیست؟ حمید قنبری زاده ۱۳۰۳ - درگذشت ۹ مهر ۱۳۸۶ در تهران، صداپیشه، پرده‌خوان و یکی از نخستین خوانندگان پاپ ایرانی بود. از جمله نامدارترین هنرپیشگانی که حمید ...
سریال آلاخون والاخون آلاخون والاخون نام یک مجموعه تلویزیونی ایرانی است به کارگردانی مصطفی گل‌آور و محمدعلی کشاورز که در سالهای ۱۳۵۵ – ۱۳۵۴ از تلویزیون ملی ایران پخش گردید....
سریال تهران ۵۳ تهران ۵۳ یک مجموعهٔ تلویزیونی ایرانی به کارگردانی «هوشنگ توکلی» است که در سال ۱۳۶۷ تهیه و از شبکه ۱ سیمای جمهوری اسلامی ایران پخش گردید. ته...
گیاهان تلخ ، چه گیاهانی هستند؟ داروهای گیاهی هستند که روی کار معده، خصوصاً در هنگام بی‌اشتهایی تأثیر می‌گذارند، انواع مختلفی از آن را قبل از غذا مصرف می‌کنند از قبیل:گیاهان تلخ خالص...
آشنایی با کاخ چهلستون اصفهان     کاخ چهلستون میراث جهانی یونسکو اطلاعات اثر کشور  ایران نوع فرهنگی معیار ثبت (i)(ii)(iii)(iv)...
سریال آپارتمان آپارتمان نام یک مجموعهٔ تلویزیونی ایرانی به کارگردانی اصغر هاشمی است که طی سال‌های ۱۳۷۲–۱۳۷۱ تولید و از شبکه ۱ سیمای جمهوری اسلامی ایران پخش گردید. ای...
جمعیت شیراز در نخستین سرشماری رسمی ایران که در سال ۱۳۳۵ خورشیدی انجام گرفت، شهر شیراز با ۱۷۰٬۶۵۹ تن جمعیت ششمین شهر پرجمعیت ایران بود. در سرشماری سال ۱۳۵۵ خورشیدی...
ماندگارترین دیالوگ های تاریخ سینما ماندگارترین دیالوگ های تاریخ سینما لزلی بندیک (الیزابت تیلور): پول همه چیز نیست جت رینک (جیمز دین): وقتی که بدستش میاری.. اره غول | Giant |19...
سریال خوش رکاب خوش رکاب سریالی ایرانی ست که به همت گروه حماسه و دفاع شبکه اول سیما و با کارگردانی علی شاه حاتمی محصول سال ۱۳۸۱ است. این سریال برای اولین بار در نوروز...
فهرست شاعران معاصر اهل افغانستان ا ابوبکر یقین فاطمه اختر نادیا انجمن ب واصف باختری پ لطیف پدرام پروین پژواک ح حیدر لهیب د ...
طرز تهیه گراتن بادمجان دلمه ای گراتن بادمجان دلمه ای، پیش غذایی رسمی برای افطاری ها گراتن بادمجان یکی از بهترین پیش غذاها برای میهمانی های رسمی است. درست کردن گراتن بادمجان ز...
سریال تنهاترین سردار تنهاترین سردار سریالی است به کارگردانی مهدی فخیم‌زاده که در سال ۱۳۷۵ از شبکه ۱ سیما به روی آنتن رفت. این سریال به روایت زندگی امام حسن مجتبی، قضیه صلح...
داعش چیست؟   پایتخت رقه بزرگترین شهر موصل زبان رسمی عربی نوع حکومت خلافت اسلامی نام حاکمان • خلیفه • نخست‌وزیر • ابو...
کوروش کبیر چگونه مرد؟ در اثر یورش ماساژت‌ها که یک ایل ایرانی‌تبار و نیمه‌بیابان‌گرد و تیره‌ای از سکاهای آن سوی رودخانه سیردریا بودند، به شهرهای شمال شرقی ایران، مرزهای شمال...