به سایت حکمت 20 خوش آمدید.

تهیه فلافل خوزستانی

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب...

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

علائمی که خبر از تومور مغزی می دهند |تومور مغزی|تومور مغزی بدخیم|تومور مغزی خوش خیم|تومور مغزی چیست|تومور مغزی در کودکان|تومور مغزی+سردرد|تومور مغزی مننژیوما|تومور مغزی Gbm|تومور مغزی گل...
سریال پایتخت ۲ پایتخت ۲ نام فصل دوم از مجموعهٔ تلویزیونی پایتخت است که در ایام نوروز سال ۱۳۹۲ از شبکه ۱ سیما پخش شد. این فیلم ساختهٔ سیروس مقدم است. پایتخت دو در ادا...
ناگفته هایی از شادمهر عقیلی |درباره شادمهر عقیلی|درباره زندگی شادمهر عقیلی|درباره اعتیاد شادمهر عقیلی|جدیدترین اخبار درباره شادمهر عقیلی|همه چیز درباره شادمهر عقیلی|درباره ی شادم...
فیلمی به کارگردانی بهاره رهنما بهاره رهنما قصد دارد نیمه دوم سال مجموعه ای را با همان فضای زنانه که در غالب آثار نوشتاری اش دیده می شود در شبکه نمایش خانگی جلوی دوربین ببرد. ...
عوارض مصرف آنتی بیوتیک ها اغلب ما به دلیل سبک زندگی جدیدمان سعی می کنیم که طبق یک برنامه ریزی حرکت کنیم، پس زمانی که بیمار می شویم به سراغ آنتی بیوتیک ها رفته تا زودتر حالم...
احساساتی شدن آنا نعمتی نسبت به شهدای حرم آنا نعمتی بازیگر 39 ساله کشورمان با انتشار متن و عکسی احساساتش نسبت به شهدای حرم را بیان کرد. احساساتی شدن آنا نعمتی نسبت به شهدای حرم آنا...
اموزش تصویری چند ورزش برای زانو درد   ورزش برای زانو درد   چند ورزش برای زانو درد (+تصاویر) غالبا زانودرد در اثر استفاده بیش از حد، کم تحرکی، گرم و سرد نکردن بدن مو...
فیلم های محسن قبادی‌ بازيگر ۱ - سراب (۱۳۶۵) ۲ - ملاقات (۱۳۶۵) ۳ - مدرک جرم (۱۳۶۴) ۴ - برگ و باد (۱۳۶۳) ۵ - حادثه (۱۳۶۳) ۶ - شکار در شب (۱۳۶...
تنبلی تخمدان (PCO) یا سندرم تخمدان پلی کیستیک |تنبلی تخمدان|تنبلی تخمدان و بارداری|تنبلی تخمدان درمان|تنبلی تخمدان درمان گیاهی|تنبلی تخمدان و احتمال بارداری|تنبلی تخمدانها|تنبلی تخمدان در زنان|تنب...
سریال پاییز صحرا پاییز صحرا نام سریالی به کارگردانی اسداله نیک‌نژاد است که در سال‌های ۱۳۶۴ و ۱۳۶۵ تولید و در سال ۱۳۶۵ از تلویزیون ایران پخش شد. این سریال را پیشگام مجم...
درباره روانشناسی رشد (تحول) روانشناسی رشد (تحول) شاخه‌ای از علم روان‌شناسی است که به توصیف و تبیین تغییرات در طول زندگی فرد می‌پردازد و از رشته‌های مختلف زیست‌شناسی، جامعه‌شناسی،...
طالع بینی زن متولد خرداد         طالع بینی زن متولد خرداد زن متولد خرداد معتقد است ماهی برای مغز مفید است اگر می خواهید او را شیفته ...
حرکت غیراخلاقی دختران در مدلینگ ایران (عکس) حرکت غیراخلاقی دختران در مدلینگ ایران   بازار کسب و کار اگر قائل به قوانین و مقررات خاص خود نباشد و از موازین و چارچوبهای خود خارج شو...
سریال آذرستان آذرستان نام یک مجموعهٔ تلویزیونی ایرانی به کارگردانی «امیرهوشنگ دانایی» است که در سال ۱۳۶۹ تولید و در سال ۱۳۷۰ از شبکه ۱ سیمای جمهوری اسلامی ایران پخش...