طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

تاثیراتی که خاک بازی بر روی انسان دارد سرچشمه حیات و منابع حیاتی و همه زندگی از خاک میباشد و طبق گفته ها خداوند انسان را از خاک آفریده است.خاک یکی از مواد بسیار ضروری برای زندگی است،بعنوا...
تغذیه دوران بارداری، بهبود رشد جنین سوال:سلام خانم بنده الان هفته چهارم یا پنجم بارداری اش می باشد. در تلویزیون دیدم که دکتری گفت برای تغذیه در دوران بارداری در این دوره ها این مواد...
مجله ابرتازه ها عکس های خفن بازیگران و هنرمندان در اینستاگرام ۱۹۵ عکس های خفن بازیگران بازیگران زن ایرانی عکس های بازیگران ۲۲ دی ۹۵ تصاویر بازیگران ایرانی عک...
نحوه مصرف قرصهای پیشگیری از بارداری یکی از روشهای پیشگیری از بارداری استفاده از قرص های Ld Hd است نحوه مصرف قرص های پیشگیری از بارداری و مسائل مرتبط با آن روز آغاز خونریزی قاعدگ...
دوران بارداری، احتیاط مادر بارداری دوممه. اما نمیدانم از چه چیزهایی باید پرهیز کنم.
سریال خوش رکاب خوش رکاب سریالی ایرانی ست که به همت گروه حماسه و دفاع شبکه اول سیما و با کارگردانی علی شاه حاتمی محصول سال ۱۳۸۱ است. این سریال برای اولین بار در نوروز...
توصیه های مهم در شستن کالای خواب توصیه های مهم در شستن کالای خواب چگونگی شستن لحاف ، راهنمای شستن پتو و بالش راهنمای شستن روتختی ها روش شستن پتو روش شستن کالای خواب زمان شستن پتو...
سریال خانواده حمزه‌علی خان خانوادهٔ حمزه‌علی خان یک مجموعهٔ تلویزیونی ایرانی به کارگردانی «محمدباقر خسروی» است که در سال‌ ۱۳۷۲ تولید و از شبکه ۱ سیمای جمهوری اسلامی ایران پخش گر...
سن واقعی بازیگران ستاره های سینمای ایران اگر تا پیش از این عنوان می شد که بازیگران -به ویژه بازیگران زن علاقه ای به اعلام سن و سال خود ندارند اما یکی از ویژگی های رسانه ها این است که به...
من باردارم، چرا افسرده شدم؟ سوالباسلام من 6ماه باردار هستم اوایل بارداری TSH=3.3بود با نظر پزشک آزمایش دوباره تکرار کردم TSH=2.3بود هیچ دارویی برام تجویز نشد گفتن خوبه الان ...
علت سندرم مرگ ناگهانی نوزاد چیست؟ این سنندرم به حالتی گفته می شود که مرگ ناگهانی وغیر منتظره مثل انومالی های مادرزادی یا عفونت  وبدون دلیل ومدرک کافی باشد و در کالبد شکافی هم نمی ...
شیر دادن به بچه، کدام شیشه مناسب تر است؟ متخصصان در جدیدترین تحقیقات خود دریافتند شرکت های تولیدکننده کالاهای ارزان اغلب بطری های شیر را برای تغذیه کودکان نادرست علامت گذاری می کنند. برر...
خوردن قرص اورژانسی، حامله ام؟ سوال:سلام. من 2 روزه که قرص جلوگیری میخورم. امروز بدون هیچ جلوگیری رابطه داشتم. بعد رابطه هم از ترس که حامله نشم 2 تا قرص اضطراری خوردم. میخاستم ...
برای پسردار شدن چه باید کرد؟ زنانی که قصد بارداری دارند، اگر صبحانه و رژیم غذایی چرب بخورند، احتمال اینکه فرزندشان پسر شود، افزایش پیدا می‌کند. ‌به گفته پژوهشگران،   آنچه زنا...
گریه شدید نوزاد، مرتب بیدار میشه! سوال:باسلام یک کودک 11 ماهه دارم که مرتب در حال گریه است و شبها هر نیم ساعت شیر و آب میخورد و هر نیم ساعت بیدار می شود. جواب:مراجعه به متخصص اطفا...