طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

ایرج قادری کیست؟ ایرج قادری (زاده ۲۸ فروردین ۱۳۱۳ تهران - درگذشته ۱۷ اردیبهشت ۱۳۹۱ تهران)، کارگردان، فیلمنامه‌نویس و بازیگر سرشناس و قدیمی سینمای ایران بود. ایرج قادری...
محبت در زندگی زناشویی، کلید خوشبختی؟ محمدرضا نظامی روان‌شناس خانواده اظهار داشت: عشق ورزیدن زوجین به یکدیگر یکی از مهم‌ترین مهارت‌های بزرگ در زندگی مشترک است که گاهی ناتوانی مردان در...
اعتماد به نفس کودکان، خیلی نگرانم! سوال:پسری نه ساله دارم که مشکل اعتماد به نفس داره و نمیتونه حتی تصمیم گیری کنه د رمورد هر کاری.. خیلی نگرانشم .. و متاسفانه باباش حتی کوچکترین هم...
چرا ازدواج در ایران کاهش یافته است؟ پیامبر و امامان همیشه بر ازدواج تاکید زیادی کرده اند و ازدواج را جزء وظایف هر مسلمان دانسته اند.ازدواج کردن علاوه بر تغییر مسیر و شرایط زندگی میتواند ...
آثار کتک زدن کودک، می دانید؟ سوالسلام، من یه پسر دو و نیم ساله دارم که روی تربیتش حساسم و مرتب کتابهای دکتر هولاکوئی مربوط به تربیت و... رو میخونم..ولی وقتی کاری میکنه عصبانی...
کلسترول‌ خون بی‌صدا بالا می‌‌رود کلسترول خون چیست كلسترول خون چيست کلسترول بد خون چیست کلسترول خوب خون چیست علایم کلسترول خون چیست کلسترول خون بالا كلسترول خون بالا کلسترول خون بالا ...
جنسیت جنین، بیانگر مشکلات بارداری مشکلات جدی دوره بارداری اغلب زمانی پیش می‌آید که جنین پسر باشد.  محققان بعد از بررسی اطلاعات مربوط به نیم میلیون تولد در استرالیا به این نتیجه رس...
ورزش با معده خالی خوب است یا نه؟ جنیفر آنیستون قبلا گفته که اندام متناسبش را مدیون ورزش با معده خالی می باشد اما آیا واقعا می خواهید انرژی تان در هنگام ورزش کردن ته بکشد؟...
اصول پوشیدن لباس‌ در هواپیما لباس پوشیدن شما در هواپیما بسیار مهم و حائز اهمیت است بهتر است به این مسئله اهمیت زیادی دهید چون لباس های تنگ در ایجاد تنگی عروق بدن تاثیر زیادی خواهد...
آشنایی با شهرام و حافظ ناظری هنرمندان بعدی که نامشان باید در این لیست باشد شهرام و حافظ ناظری هستند. پدر (شهرام ناظری) از تاثیرگذارترین چهره های آواز ایرانی در 4 دهه اخیر است. ا...
راههای جلوگیری از افسردگی بعد از زایمان چه کنیم تا افسردگی پس از زایمان نگیریم!بهتر است ابتدا کمی درباره افسردگی بعد از زایمان بدانیم. تغییرات هورمونی، سابقه خانوادگی، افسردگی مزمن، ناه...
چرا پریود نمیشم، بالغ شدم! سوال:سلام من سیزده سالمه و همه  نشانه های بلوغ رو دارم ولی هنوز پریود نشدم میشه راهنمایی کنین.جواب:دوست عزیز. اگر 5 سال از اولین علامت بلوغ میگذر...
بارداری بعد از شیمی درمانی، ممکنه؟ ممکن است در این فکر باشید که اگر روزی بخواهید بچه‌دار شوید، درمان سرطان چه ‌تأثیری بر قدرت باروری شما خواهد گذاشت؟ شیمی‌درمانی، پرتودرمانی و دیگر...
الگوبرداری کودکان، راهکار چیه؟ سوال:با سلام دختر من الان 4 ساله است ما با خانواده همسرم همجوار هستیم و از وقتی که دخترم به دنیا آمده دچار مشکلاتی شده ام که هرچه سنش بالاتر میرو...
آزمایش ژنتیک قبل از بارداری، نیاز داریم؟ سوال:باسلام و خسته نباشید. خانم دکتر ازدواج من و شوهرم فامیلی نبوده است.اما مادر و پدرهمسرم نسبتشان دخترخاله و پسرخاله بوده و فرزند2 که همسرم میش...