طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

بارداری بعد از سقط، چگونه؟ سوالخانمی 39 ساله هستم . فرزندی 8 ساله دارم که بعداز 5سال نازائی و با مصرف 30 عدد قرص متفورمین باردار شدم . یک سال پیش بعد از 3 سال درمان مجدد با...
چگونه سریع باردار شویم؟ شاید به نظر خیلی از افراد فرآیند باردار شدن نیاز به زمان بلندی نداشته باشد و در عرض چند روز یا نهایتاً چند هفته بتوان به این هدف دست یافت اما واق...
علت توده پستانی، سرطان دارم؟ سوال:سلام ۳۲سالمه مدت ده ساله که تو سینه چپم توده احساس کردم ولی از ترس نرفتم دکتر.احساس میکنم با پریودم کوچیک و بزرگ میشه. ولی همیشه از فکر اینک...
مشاوره روابط زناشویی، شما تصمیم می گیرید/ کلیپ درمانگران جنسی هیچ وقت حق این که به بیمار بگویند چه کار کند را ندارند. تلقی که مردم از مشاورهای جنسی دارند این است که بهشون بگن چه کاری درست است ...
مدفوع آبکی نوزاد، یعنی مریضه؟ سوالسلام و خسته نباشید. پسر من الان سه ماه و دو هفته است که به دنیا اومده. رنگ مدفوع پسرم به رنگ سبز روشن و آبکی است. می خواستم بدونم مشکلی هست ی...
درست حمام کردن چگونه است؟ استحمام یا به کلمه عامیانه”حمام کردن”به زمانی میگویند که یک نفر به حمام میرود و به شستشوی بدنش مشغول میشود.حمام کردن معمولاً با آب گرم انجام میشود و ا...
نحوه شیردهی به نوزاد، وضعیت صحیح مادر یک نوزاد سالم که به موقع متولد شده باشد سه عکس العمل (رفلکس) دارد که به تغذیه او کمک می کند.۱- رفلکس جستجو : اگر گونه یا گوشه دهان نوزاد در تماس با چی...
تشخیص سرطان رحم، روش پیشگیری رئیس دانشگاه علوم پزشکی مازندران در حاشیه کنفرانس پیشگیری و غربالگری سرطان دهانه رحم با بیان اینکه سرطان رحم شایع‌ترین و دومین سرطان بعد از سرطان...
فیلم های عباس قاجار بازیگر بوی کافور، عطر یاس (۱۳۷۸) دوستان (۱۳۷۸) سیاوش (۱۳۷۷) فریاد (۱۳۷۷) مرد عوضی (۱۳۷۶) مرسدس (۱۳۷۶) ارابه مرگ (...
زمان و مدت صیغه موقت صیغه موقت صیغه موقت در تهران صیغه موقت در اصفهان صیغه موقت تهران صیغه موقت در قم صیغه موقت مشهد صیغه موقت در مشهد صیغه موقت شیراز ص...
تاثیر آلودگی هوا بر بارداری، خوراکی‌های نجات‌دهنده یکی از مهمترین گروه های در معرض خطر مادران باردار محسوب می شوند .خطر زایمان زودرس ، سقط جنین ،ناهنجاریهای قلبی عروقی ، مرگ داخل رحمی، حتی تولد فر...
هیسترکتومی چیست، مراقبت های بعد از آن کدام است؟ رایج ترین عمل جراحی برای برداشتن رحم هیسترکتومی است. این عمل یکی از روش های جلوگیری دائمی برای بچه دار شدن است. با انجام این عمل می توان لوله های...
دیابت بارداری، علائم اصلی دیابت بارداری، زمانی رخ می دهد که هورمون های بارداری با توانایی بدن برای تنظیم قند خون دچار تداخل می شوند. دیابت بارداری معمولا بعد از تولد نوزاد...
ورزش کردن در بارداری، تاثیرش بر جنین مادر باردار  از  زمان لقاح و تشکیل نطفه تا لحظه زایمان و حتی دوران پس از زایمان از لحاظ ذهنی و بدنی دستخوش یک سری تغییرات اساسی می‌شود. او نه تنه...
راه رفتن بچه، نوک پایی چرا؟ سوالبا عرض سلام،دختره 8 ماهه ی من بدو تولد وزن 2.400، قدش 48 سانتیمتر، دور سرش 33 سانتیمتر بود و الان وزنش 7.500 ، قدش 70 سانتیمتر، دور سرش 42.5 ...