طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

نکات مهم خانه داری ۲ نکات مهم خانه داری ۲ • برای شستن و تمیز کردن مبلمان، یک فنجان مایع ظرفشویی یا رختشویی را با یک فنجان آب گرم مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً کف کن...
داد زدن بچه ها، بیماری خاصی دارند؟ سوالدختر 17 ماهه ای دارم که برای صدا کردن من و پدرش یا داد میزنه و یا توجه ما رو با زدن به دست یا صورت برای رسیدن به خواسته اش جلب میکنه. از 11 م...
پریود نامنظم قبل بارداری، چاره چیه؟ سوال:سلام ۲۱سالمه عادتهای نامنظم دارم گاهی اوقتات ۳ماه یبارهم نمیشم دکتررفتم متاهلم هستم و قصدبارداری دارم نتیجه ای نگرفتم توان مالی هم ندارم که ...
فاویسم در نوزادان، قابل انتقال از شیر مادر؟ بیماری فاویسم در اثر خوردن باقلا مخصوصاً باقلای خام و حتی با عبور از کنار مزارع کشت باقلا، همچنین مصرف بعضی داروها مخصوصاً آسپرین بروز می­کند. در...
جدا کردن اتاق بچه، راهکار چیست؟ سوالبا عرض سلام و وقت بخیرمادر یک پسر بچه 2سال و 3ماهه هستم...چند روزی هست که با همسرم تصمیم به جدا کردن اتاق خوابش گرفتیم و 3شبه اقدام کردیم.عصر...
افتادگی مثانه، عوارض زایمان سخت؟ یکی از مشکلات شایع در بین خانمها  افتادگی مثانه است و بیشتر در زنانی که چندین زایمان سخت داشته اند دیده میشود.  افتادگی مثانه بیشتر در زنان میانس...
افزایش هوش نوزاد از بدو تولد، چگونه؟ سلامت هوش نوزادن علاوه بر سلامت جسمشان مهم است. پژوهشگران با مطالعه بر روی نوزادان 12 الی 20 روزه دریافته اند حضور مادران در کنار نوزادان و به و...
علت یبوست در نوزادان، راه حلی داره؟ سوال:سلام پسرم 8 ماهشه تا الان شیر خشک نان میخورد شیر مادر نمیخوره الان حدود یک ماهه که یبوست میشه علتش و راه حلش چیه؟ ممنون. جواب:یبوست در کودکا...
علت کم خواب بودن کودک، غذا نمیخوره! سوال:سلام دختر چهار ساله ای دارم که از نوزادی کم خواب بود الان هم نه ساعت در طول شبانه روز میخوابه خیلی هم فعالیت داره کم غذا هم هست هر بار بردمش...
علت دیابت بارداری، چه مدت انسولین بزنم؟ مهران زمان‌زاده، در ارتباط با دیابت و عوارض آن اظهارداشت: دیابت با بسیاری از عوارض عروقی مرتبط است که گاه باعث تندی ضربان قلب می‌شود.وی افزود: به هم...
پیشگیری از فشارخون در بارداری، اصلاح تغذیه در این بخش راهکار ها و روشهای پیشگیری یکی از اختلالات بارداری ( فشارخون بالا ) را از منظر اصلاح عادات تغذیه ای مطرح می کنیم .اختلالات فشار خون در...
تعیین جنسیت جنین، تغذیه چقدر تاثیر دارد؟ اگرچه تاثیر رژیم غذایی بر تعیین جنسیت جنین تنها در حد یک فرضیه است، اما بر اساس این فرضیه غذاهای کم کلسیم و پر از پتاسیم، جنین را به سمت پسر شدن ...
احساساتی شدن آنا نعمتی نسبت به شهدای حرم آنا نعمتی بازیگر 39 ساله کشورمان با انتشار متن و عکسی احساساتش نسبت به شهدای حرم را بیان کرد. احساساتی شدن آنا نعمتی نسبت به شهدای حرم آنا...
جوان ماندن خود را با این ۵ ورزش تضمین کنید هر فردی دوست دارد همیشه جوان بماند و خیلی از افراد به دنبال راه های جوانی رفته اند که برخی آن ها را پیدا کرده و برخی دیگر بی نتیجه به زندگی ادامه دا...
انتخاب عطر براساس جنسیت انتخاب عطر براساس جنسیت انتخاب عطر بر اساس جنسیت: مردانه یا زنانه؟ آیا واقعا فرقی هم می کنند؟ پوست آقایان با پوست خانم ها تفاوت هایی جزئی دارد. پوست...