طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

استانبولی ساده ترین غذای ایرانی ها استانبولی ساده ترین و سالم ترین و در عین حال سریع ترین غذایی است که در کمترین زمان می توانید تهیه کنید این غذا انتخاب دانشجویان و افرادی است که زیا...
آبله‌ مرغان در بارداری،‌ دون دون نشوید! نی نی بان، گروه ترجمه: آبله مرغان عفونتی است که به دلیل ویروس واریسلا ایجاد میشود. علامت اصلی آبله مرغان بثورات خارش دار است که به سرعت به تاولها...
دلایل دیر حرف افتادن بچه ها سوالسلام پسری 2 سال و 2 ماه دارم که حرف نمیزند فقط آب و ما میگوید چند جلسه هم گفتار درمانی بردم نتیجه نداشت همه چیز را خیلی خوب میفهمد وانجام مید...
پرولاکتین بالا و بارداری، راه درمان چیست؟ درمان پرولاکتین بالا در دوران بارداری چیست؟پرولاکتین هورمونی است که توسط غده هیپوفیز ایجاد و مسئول تحریک پستان برای توسعه شیر در مادران شیرده و ه...
مشکلات زناشویی در بارداری، قابل درمان؟ دوران بارداری، یکی از حساس‌ترین دوره‌های زندگی زوجین است که نیاز به مراقبت‌های ویژه‌ای دارد. با این حال برخی زوجین در این دوره، ناخواسته دچار مشک...
درمان خونریزی زیاد قاعدگی با گیاهان دارویی سوال:باسلام از نظر طب سنتی راه حلی برای کم شدن میزان وشدت خونریزی درایام عادت بانوان وجود دارد؟ من اصولا از روزپنجم به بعد در حد لکه بینی بودم ول...
بیماری‌های بعد از زایمان در حالی که تمرکز بسیاری از خانم ها برای زمان بارداری و زایمان است، مراقبت‌هایی که بعد از زایمان باید انجام شود به حاشیه می‌رود در حالی که اگر این...
علت درد شدید قاعدگی، مشکل کجاست؟ سوال:سلام خسته نباشید، من دختر مجرد ۲۳ ساله هستم مشکل من درد قاعدگی خیلی شدید به طوری که تا چند ساعت ادامه داره و طی این مدت همش احساس خستگی میکن...
تاثیر تغذیه بر سقط جنین، اثری دارد؟ سوالسلام خسته نباشید من دوسال پیش سقط جنین داشتم،الان کمردرد شدید دارم،وترس از بارداری دوست دارم باردار شم ولی خیلی میترسم ،دفعه قبل که سقط کردم ...
افزایش علاقه کودک به مصرف تخم مرغ با چه ترفندها و توصیه هایی می توانیم به همسر مان تخم مرغ بدهیم چه روش هایی در این زمینه به ما کمک می کنند مصرف تخم مرغ برای رشد بهتر کودک بسیار مهم ...
فهرست شاعران معاصر اهل افغانستان ا ابوبکر یقین فاطمه اختر نادیا انجمن ب واصف باختری پ لطیف پدرام پروین پژواک ح حیدر لهیب د ...
خوردن جعفری در دوران بارداری، مجازه؟ 18 نکته درباره جعفری ۱- جعفری گیاهی است دوساله به ارتفاع تا یک متر. برگ‌های جعفری سبز تیره و بزاق و منقسم به اشکال لوزی یا مثلثی‌شکل است. ۲- در ط...
چرخه قاعدگی زنان، تاثیر اختلال دوقطبی اختلال دوقطبی با توجه به تاثیراتی که بر باروری زنان می‌گذارد، می‌تواند از نظر دوره بیماری و ویژگی‌های آن کاملا در زنان متفاوت باشد. تغییرات هورمو...
در چه مواردی پزشک برای زنان عکس رنگی از رحم تجویز می کند؟ با تست هیستروسالپنگوگرافی پزشک از وضعیت داخلی رحم و لوله­‌های رحمی مطلع می­‌گردد. عکس رنگی رحم توسط رادیولوژیست انجام می­‌شود و به­‌ طور متوسط در حد...
مهارت های زبانی کودکان، چگونه تقویت کنیم؟ آموختن حروف برای کودکان پیش دبستانی کاری دشوار است، اما یافته های تازه نشان می دهند، کودکانی که پس از صرف ناهار چرت می زنند مهارت های زبانی شان ت...