طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

عوارض بوتاکس در شیردهی، ضرر داره؟ بوتاکس نوعی دارو است که از باکتری کلوستریدیم بوتولینوم ساخته میشود. سموم بوتولینوم توسط باکتری سمی ایجاد می شود. این باکتری ها همان باکتری هایی ه...
تغذیه در بارداری، وسواس خانم ها یکی از مهم‌ترین مسائلی که باید در دوران بارداری مورد توجه قرار بگیرد، توجه به نوع تغذیه و خورد و خوراک است. در بین مواد و ترکیبات غذایی مختلف، مص...
طالع بینی مرد متولد مرداد     طالع بینی مرد متولد مرداد   مرد متولد مرداد محبوب همه است ! او همچون نو ستاره ای ست كه طرفداران خود را از همه ج...
راه درمان فیبروم رحم، درمان قطعی دارد؟ درمان قطعی فیبروم رحم چیست؟فیبروم رحمی شایع ترین تومور خوش خیم در خانم هاست. آمارهای جهانی میزان این تومور را از ۲۵ تا ۶۰ درصد گزارش کرده اند. ما...
عسل دادن به نوزاد، اشتباه کردم! سوال:با عرض سلام من اطلاع نداشتم که عسل انقدر برای نوزاد ضرر داره به پسرم سه یا چهار بار عسل دادم با پستونک خیلی نگرانم پسرم سه ماهشه و تازه ختنه...
تالاسمی شدید کودک، علائم مجید آراسته رئیس انجمن تالاسمی ایران درخصوص بیماری تالاسمی گفت: تالاسمی یکی از شایع‌ترین اختلالات ژنتیکی مادرزادی در دنیا و یک بیماری تک ژنی است....
فانتزی های روابط زناشویی، بخوانید و آگاه باشید فانتزی‌ها تصورات ذهنی یا سلسله افکار و خیالاتی است که می‌تواند تحریک و برانگیختگی جنسی ایجاد کند و یکی از مولفه‌های ارزیابی میل جنسی سالم است. در...
بیماری های مقاربتی، احتیاط کنید! سوزاک یکی از بیماری های واگیردار است که بیشتر مواقع به وسیله تماس جنسی با فرد آلوده منتقل می شود. همچنین این بیماری ممکن است به وسیله تماس با مای...
آرتمیس ورزنده و همسرش + بیوگرافی کامل زندگی شخصی .     ارتمیس از بازیگری تا دستگیری             آرتمیس ورزنده متولد دهه ۶۰ شمسی در تهران، بازیگر است   وی دختر جمشید وززنده کارگردان سال های دور سین...
بیوگرافی لاله پورکریم (خواننده زن ایرانی) لاله پورکریم خواننده سوئدی است که اصلیت وی ایرانی است ولی در سوئد زندگی می نماید او یکی از پرطرفدارترین خواننده ها در سوئد می باشد وی از بچگی در سوئد...
این غذا را با جایش بخورید! وب سایت روزیاتو: این دستور پخت، بیشتر کنار غذای اصلی یا به عنوان میان وعده سرو می شود. اما طعم خوبی دارد و توصیه می کنیم دست کم یک بار در خانه تهیه...
آمادگی جسمانی برای بارداری نی نی بان، گروه ترجمه: برای اینکه بهترین شروع را برای کودکتان رقم بزنید، هیچ چیز مهمتر از این نیست که خودتان سلامت باشید. سلامت بدن در تلاش برای ...
گله های بازیگر زن از مهران مدیری بخاطر عدم همکاری هایده حائری بازیگر قدیمی کشورمان از وضعیت موجود بازیگران ابراز ناراحتی کرد. هایده حائری از کم کاری هایش گله کرد هایده حائری بازیگر و کارگردان عرصه ...
کم کاری تیروئید در نوزادان، علائم مهران زمان‌زاده با اشاره به ضرروت تست قبل از بارداری جهت وضعیت سلامتی فرد اظهار داشت: بسیاری از بیماری‌ها در صورتی که در زنان درمان نشود بارداری ...
چندقلوزایی، عوامل و خطرات آن یکی از مهم ترین خطرها در چندقلوزایی، زایمان زودرس و یا تولد نوزاد نارس می باشد. یک بارداری طبیعی حدود 40 هفته طول  می کشد، ولی یک بارداری دو قلو در ح...