طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

پرحرفی در کودکان، حوصله دارید؟ از صبح که از خواب بیدار می‌شود تا زمانی که بیدار است، مدام حرف می‌زند، از دوستان خیالی‌اش می‌گوید، گاهی وقت‌ها خسته می‌شوم به‌خصوص زمانی که سرگرم...
تناسب اندام بازیگران هالیوودی تناسب اندام بازیگران هالیوودی بعضی اوقات آن‌قدر ظاهر برای افراد مهم می‌شود که قید سلامت‌شان را می‌زنند، چراکه برخی‌ها آن‌قدر به اندام و وزن خود حساس ...
عکس نوشته تبریک روز ولنتاین ⋆ یکشنبه ۱۰ بهمن ۱۳۹۵ 1 بازدید در عکس نوشته تبریک روز ولنتاین مجموعه ای از عکس نوشته های روز عشق ایرانی (روز سپندار )را قرار داده ا...
ویژگی های لباس نوزاد، چی بگیریم؟  لباس نوزاد چه ویژگیهایی باید داشته باشد؟ لباس نوزاد باید نرم و راحت باشد و هیچ‌گونه دگمه یا درز آزار دهنده‌ای نداشته باشد.لباسی را انتخاب کنید ک...
بهترین مکمل دوران بارداری، می شناسید اگر برنامه غذائی شما کامل است و همه مواد غذائی مثل گوشت، لبنیات، میوهها، سبزیجات و غلات را میخورید، پس تمام مواد مورد نیاز خود و فرزندتان را دریافت می...
تربیت فرزند صالح، راهنماییم کنید سوالباسلام.برای تربیت کودک صالح و شایسته چه کارهایی را باید انجام داد؟شما کدام کتاب ها و سخنرانی ها را توصیه می کنید؟ جوابباسلامسوال شما خیلی کلی...
عکس های دیده نشده اسامه بن لادن   “عبدالباری عطوان” سردبیر سابق روزنامه “القدس العربی” (چاپ لندن) در سال 1996 در سفری به افغانستان با “اسامه بن لادن” سرکرده سابق تشکیلات ...
نشانه های اختلال پرکاری تیروئید ابتلا به بیماری تیروئید با چه نشانه هایی در بدن پدید می آید با چه روش هایی می توانیم از این بیماری ها در امان بمانیم پرکاری تیرویید با ژنتیک ما ارتباط...
ناباروری، کابوسی تلخ قصه تلخ خیلی از زوجهای  جوان است، قصه ناباروی. قصه ای که جوانب زندگی را تحت تاثیر قرار می دهد و فصلی جدید در زندگی می گشاید.«هر چقدر برایش توضیح ...
راههای پایین آوردن قندخون در بارداری سوالسلام من تو ماه سوم بار داری هستم قبل از بارداری هم در پیش دیابت بودم الان هم هستم.قند ناشتا 94 قند یک ساعته 175 من باید چه کنم قند بعد از گلو...
بارداری دوم، اشتباهاتی رایج خانم هایی که برای نخستین بار باردار می شوند، چون هیچ پیش زمینه و تجربه ای ندارند، معمولا خیلی مراقب خود و جنین شان هستند و با بروز هر گونه اتفاقی به پ...
چگونه یبوست نوزاد را درمان کنیم؟ آیا کودک شما برای دفع مدفوع دچار مشکل است و برای دفع آن کلی اذیت می شود؟ این موضوع ممکن است شما والدین را نگران کند. یکی از مشکلات گسترده­ای که د...
جلوگیری از بارداری توسط مردان، روش جدید محققان نوعی ژل ضدباروری برای مردان تولید کرده‌اند که جریان اسپرم را مسدود می‌کند و آزمایش آن روی میمون‌ها موفقیت‌آمیز بوده است.محققان یک ژل ضدبار...
ترس نوزاد، چرا اینطوری شده؟ سوال:با سلام و احترام ضمن تشکر از راهنماییتان فرزند سه ماه دارد اولین فرزندم است پسری بسیار آرام از شیر مادر تغدیه میکند آخرین روز از سه ماهگیش خ...
بیماری های مقاربتی، احتیاط کنید! سوزاک یکی از بیماری های واگیردار است که بیشتر مواقع به وسیله تماس جنسی با فرد آلوده منتقل می شود. همچنین این بیماری ممکن است به وسیله تماس با مای...