طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

بیماری اوتیسم، پیشگری در سنین پایین/ کلیپ یک سوال بسیار شایع و مهم والدین از پزشکان این بوده که آیا می توان جلوی بیماری اوتیسم را در سنین کم شناسایی کرد. علم پزشکی در این زمینه بسیار پیشر...
حاملگی خارج از رحم، پیشگیری حاملگی خارج از رحم به حالتی گفته می شود که تخمک لقاح یافته در جایی به غیر از دیواره داخلی رحم مستقر می شود و شروع به رشد می کند. 98 درصد از حاملگی های...
مجموعه اشتباه در اشتباه اشتباه در اشتباه یا به اختصار اشتباه نام یک مجموعهٔ تلویزیونی ایرانی به کارگردانی «جواد انصافی» است که در سال ۱۳۷۳ تولید و از شبکه ۱ سیمای جمهوری اسلا...
تناسب اندام بازیگران هالیوودی تناسب اندام بازیگران هالیوودی بعضی اوقات آن‌قدر ظاهر برای افراد مهم می‌شود که قید سلامت‌شان را می‌زنند، چراکه برخی‌ها آن‌قدر به اندام و وزن خود حساس ...
حاملگی خارج از رحم، لکه بینی دارم! سوال:باسلام. من چند هفته ی پیش نزدیکی با احتمال حاملگی با همسرم داشتم که بعد از سه ساعت از قرص اورژانسی استفاده کردم و پریود من هشت روز جلو افتاد...
تست هوش تصویری اختلاف تصاویر با جواب سری (۱۵) تست هوش تصویری اختلاف تصاویر با جواب سری (۱۵) در این مطلب سری ۱۵ تست هوش تصویری اختلاف تصاویر با جواب آنها را برای شما ... The post تست هوش تصویری اخت...
مدفوع خلطی نوزاد، علت چیست؟ سوالباسلام. نوزاد سه ماه و نیمی دارم که مدفوعش خلط مانند هست میخواستم ببینم علتش چی هس بعضی مواقع هم دوالی سه روز مدفوع نمیکنه ایا طبیعی هس؟باتشک...
آموزش بافت مو دخترانه ۹۶ آموزش بافت مو دخترانه ۹۶ در این قسمت آموزش تصویری مدل مو دخترانه به همراه بافت مو دخترانه ۹۶ برای شما عزیزان گردآوری کردیم. آموزش ... The post آموزش ب...
کاسه های تخم مرغی؛ پذیرایی از مهمان ها در وعده صبحانه وب‌سایت روزیاتو - فروغ بیداری: از این دستور غذائی می توانید برای پذیرائی از مهمان ها در وعده صبحانه استفاده کنید زیرا علاوه بر شیک و زیبا بودن، بسی...
در چه صورتی سزارین انجام می شود؟ سزارین یکی از روش‌های انجام زایمان است و همان‌طور که می‌دانید در این روش، شکم و رحم مادر را شکاف می‌دهند و جنین را خارج می‌کنند. سزارین به دلیل ع...
تسکین درد زایمان، اپیدورال مناسب است؟ بی حسی اپیدورال رایج ترین نوع تسکین درد زایمان می باشد. ممکن است اپیدورال در هر بیمارستانی مقدور نباشد، زیرا نیاز به یک متخصص بیهوشی دوره دیده در...
محمدعلی فردین و ورزش محمدعلی فردین قهرمان میان وزن کشتی آزاد و دارنده مدال نقره ایران در مسابقات جهانی 1954 در سال 1338 برای بازی در فیلم چشمه آب حیات کاندیدا شد. کمتر ...
شوهرم معتاد است چه کنم؟ سوالسلام من 2ساله با شوهرم سر خونه زندگیمون رفتیم کمکم متوجه شدم شوهرم سیگار میکشه هر کار کردم که درست بشه نشد باهاش کنار اومدم چون زندگیم دوست د...
بوی بد ادرار در زنان، نشانه عفونته؟ سوال:سلام خانوم دکتر خواستم باهاتون راجع به مشکلم صحبت کنم من حدود ٢ماه هستش که یکدفعه بوی ادرارم نامطبوع شده اوایل تکرر ادرار داشتم ولی الان بهت...
علت دفع کم ادرار، نگرانی مادر دخترم از صبح ساعت ١٠ که ادرار کرده دیگه ادرار نکرده تا الان که ١٢ شب هست.