طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

پیش‌بینی پیری سالم با یک آزمایش خون!! دانشمندان دانشگاه بوستون در این پژوهش نشان دادند که الگوهای خاصی از گروهی از این نشانگرهای زیستی می‌تواند نشان دهد که چگونه یک فرد در آینده می‌تواند...
مهمترین علائم بارداری، دستشویی کجاست؟ یکی از مهمترین علایم بارداری عقب افتادن زمان عادت ماهانه زنان است. ولی خب بارداری علایم عجیب دیگری هم دارد. در این بخش از اسان طب درباره برخی علا...
قنداق کردن نوزاد، عوارض متخصص و جراح ارتوپدی در خصوص عمل تعویض مفصل زانو گفت: تعویض مفصل زانو یکی از روش‌های موثر و دائمی برای درمان و ترمیم مفصل آسیب دیده است که فرد پس...
پریود نامنظم دارم، چطوری باردار بشم؟ سوالبا سلام 23 سالمه.الان حدود 3 ساله ازدواج کردم و نزدیک به دو ساله که قصد بارداری دارم.ولی اکثر ماهها بطور نامنظم پریود میشم و از حاملگی خبری ن...
واکسن های دوران بارداری، چه چیزایی ممنوعه؟ سوال:سلام سوالی داشتم در رابطه با واکسیناسیون. 28سالمه قصد بارداری دارم از 15سالگی تا الان هیچ واکسنی نزدم و اصلا بخاطر ندارم چه واکسنهایی زده ام...
آلرژی کودکان به پروتئین گاوی، زمان بندی!/ صدای دکتر آلرژی به پروتئین شیر گاو در کودکان داری زمان بندی خاصی می باشد که به سه دسته تقسیم می شود. اولین دسته تظاهرات زودرس می باشد که در نیم ساعت اول مص...
بیماری قانقاریا قانقاريا علائم قانقاريا علايم قانقاريا درمان قانقاريا مريضي قانقاريا عامل قانقاريا قانقارياي گازي قانقاريا گوسفندي قانقاريا چیست مقاله قانقاريا علايم...
ساسان قهرمان اهل کجاست؟ ساسان قهرمان در سال ۱۳۴۰ در مشهد به دنیا امد.
نوزادان نارس، کم هوش ترند؟ نوزادان نارس و رشد و نمو آنهارفتار ،اعمال و ظاهر نوزادان نارس بستگی به نسبت نارس بودن آنها یعنی مدت زمانی که زودتر متولد شده اند دارد.- اگر وزن ن...
علت بیماری قلبی نوزادان، چیست؟ تراتوژن به هرگونه عامل محیطی گفته می شود که در دوره پیش از تولد (دوران جنینی) به نوزاد آسیب برساند.علم پزشکی با بررسی نوزادانی که با مشکلات و آسی...
برای مشاوره زناشویی، پیش کی برم؟ اخـیـراً مـقـاله ای در یـکـی از روزنــامه ها افراد را از خطرات احتمالی گـرفـتـن کـمـک هـای تخـصـصی در زنــدگی های زنـاشـوییشان هشـدار داد. در ایـ...
بیش فعالی در کودکان، دستخط مهم است؟ اختلال بیش فعالی یا (ADHD)  یک اختلال روانی است که اغلب در کودکان رخ می دهد. نشانه های ADHD شامل مشکل در تمرکز، توجه، و به خاطر سپردن جزئیات است....
تیرکشیدن ناف، اولین باره! سوال:باسلام امروز وقتی ادرار می کردم نمی تونستم چون نافم تیر می کشید به سمت مثانه دلیلش چیه اولین باره که اینطوری میشم؟ جواب:دوست عزیز. اولین تشخ...
بارداری با تالاسمی مینور، خطر نداره؟ مجید آراسته رئیس انجمن تالاسمی ایران در خصوص افراد مبتلا به تالاسمی شدید، گفت: بیماران ماژور به دلایل مختلف همچون خون‌گیری‌های متعدد، آهن گوارشی ...
افزایش شانس باروری، روش های خانگی امروزه با توجه به این که هم محیط ‌زیست وهم شیوه زندگی ناسالم است، باروری برای برخی افراد به یک چالش تبدیل‌ شده است؛ بنابراین زمانی که برای فرزندآ...