طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

مهدکودک برای بچه، باید بفرستمش؟ این روزها بسیاری از مادران به دلیل اشتغال در خارج از منزل، کودکشان را به مهد کودک می سپارند و گاهی مادران خانه دار نیز تمایل دارند که کودکشان ساع...
مراقبت های لازم زمان بیمارشدن کودک چند نکته مهم در برخورد با کودکان بیمارکودکان بسیار حساس و تاثیرپذیرند، به ویژه زمانی که بیمار می شوند و لازم است در بیمارستان تحت درمان قرار بگیرند، ...
راهکارهایی بدون هزینه برای تقویت موها ساعت 24-برای تقویت مو با روشهایی ساده و بدون هزینه این مطلب را بخوانید.برای تقویت مو نیازی به هزینه های زیاد نیست. همانطوریکه  می دانید موهای بدن...
با خوردن شکلات سرفه های خود را درمان کنید شکلات یکی از خوراکی های دوست داشتنی برای تمام افراد است.جالب است بدانید خوردن شکلات یکی از موثرترین درمان ها برای سرفه است.در واقع شکلات با توجه به خو...
علت ذات الریه در نوزادان، پیگیری لازمه؟ عفونت ریه ها در دوره نوزادی به این نام خوانده می شود.چه چیزی ذات الریه نوزادی را ایجاد کرده است؟در اکثر موارد باکتری وارد ریه ها می شود  و باعث  ایجاد...
ناگفته هایی از سید محمد حسینی سید محمد حسینی سید محمد حسینی مجری سید محمد حسینی شیرازی سید محمد حسینی در تبعید سید محمد حسینی یوتیوب سید محمد حسینی جدید سید محمد حسینی فیس بوک سید...
تهوع صبحگاهی در بارداری، خوب یا بد؟  تحقیق جدید نشان می‌دهد که اگرچه تهوع صبح‌گاهی ممکن است در ماه‌های اولیه حاملگی بسیار ناخوشایند باشد، احتمالاً به معنی سلامت نوزاد است.در این مطا...
وزن گیری نوزاد شش ماهه، خوب یا بد؟ سوال مخاطب نی‌نی‌بان: پسر من ۲۸ مهر شش ماهش کامل میشه وزن موقع تولدش ۲۸۰۰ بوده الان شده ۸۱۰۰ میخواستم بدونم روند وزن گیریش چطوری بوده واینک...
کمردرد در بارداری، روش تسکین کمردرد در دوران بارداری بسیار شایع است. این عارضه معمولا بخش طبیعی از بارداری است و بیماری محسوب نمی شود. برای تسکین این درد، داروهای ضد التهابی زیادی...
صیغه در ایران صیغه در ایران صیغه در ایرانشهر صیغه در ایران باستان مشکلات صیغه در ایران فیلم مستند صیغه در ایران صیغه ایرانیان در مشهد صیغه ایرانیان د...
علائم عفونت گوش نوزاد، راه درمان عفونت گوش در نوزادن زمانی اتفاق می افتد که باکتری یا ویروس و مایع پشت گوش داخلی نوزاد گیر کرده باشد. عفونت گوش باعث درد، تورم و تب می شود. عفون...
شیک ترین مدل کت بهاره مردانه و پسرانه مجلسی عید ۹۶ جدیدترین و تصاویر شیک ترین مدل کت بهاره مردانه و پسرانه مجلسی عید ۹۶ انواع مجموعه مدل لباس مردانه شیک و جدید پیشنهاد مدل لباس مردانه ه...
مقدار نرمال تیروئید در بارداری، راهنماییم کنید سوالبا سلام من در هفته 12 بارداری بودم و بعد سونو متوجه شدیم جنین سقط شده و علت اون تیروئید بالای قبل از بارداری بوده ولی در زمان بارداری از دارو...
راهکارهای درمانی خانگی برای سردرد  تقریبا هر انسانی در طول عمرش سردرد را تجربه می‌کند که شایع ترین انواع آن، سردرد تنشی و میگرنی است. بررسی‌ها نشان داده است، سردرد تنشی تحت تاثی...
مردان و زنانی ایرانی چقدر عمر میکنند؟ هر کشوری شرایط و ویژگی های خاص خودش را دارد و مردم کشورها بر اساس این شرایط و ویژگی ها طول عمرشان متفاوت است.در ایران هم همین طرح اجراست و مردم ایرا...