طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

تاثیر پرکاری تیروئید بر بارداری، دانستنی ها سوالبا سلام آیا پرکاری تیروئید قابل درمان است؟ آیا همه ی کسانی که این بیماری را دارند حتما دچار بیرون زدگی چشم می شوند؟ و آیا این بیماری بر نازای...
غذای مضر در بارداری، نمونه رژیم غذایی رژیم درمانی در بارداری به چه صورت باید انجام پذیرد تا به جنین آسیبی نرساند مادران باردار باید از مصرف چه خوراکی هایی پرهیز کنند تا دچار اضافه وزن...
کیهان از فلسفه غربی ها برای بی تفاوتی شخصیت فیلم فروشنده نسبت به تجاوز نوشت روزنامه کیهان در مقاله ای دلایل فرضی خود را برای عدم موفقیت فیلم فروشنده در گلدن گلوب بیان کرد. یادداشت روزنامه ی کیهان درباره عدم موفقیت فیلم فروش...
درمان اختلال نعوظ در مردان، عوارض جانبی داروها اختلال نعوظ عبارت است از عدم توانایی آلت تناسلی در ایجاد نعوظ یا حفظ نعوظ به مدت کافی جهت انجام عمل مقاربت. هنگامی که مرد نعوظ برای انجام عمل جنس...
به ارگاسم رسیدن با این شیوه   به ارگاسم رسیدن با این شیوه می توان با ماساژ دادن و نوازش برخی نقاط از بدن خانم ها مانند پاها آنان را در رسیدن به ارگاسم تحریک کرد در ا...
سردرد بعد از سزارین، راهکار سوال:سلام، خسته نباشید.من یک پسر 4 ساله دارم و زایمان من بصورت سزارین انجام شده ، مدتی بود که دچار سردرد و سرگیجه شده بودم وقتی فیفول رو استفاده ...
پس از زایمان، اینگونه از خود مراقبت کنید! بعد از تولد نوزاد با وجود اینکه مادر احساس سبکی می کند، اما وارد مرحله ای دیگر می شود که نیاز به مراقبت های ویژه ای دارد. جبران خون از دست رفته در حین...
درمان افسردگی بارداری، چگونه؟ حاملگی را می توان یک تمرین ۹ ماهه برای یک واقعه بزرگ (زایمان و تولد کودک) دانست؛ پس از آنکه هیجان اولیه اطلاع دادن حاملگی به اطرافیان از بین برود، ش...
مقابله با عفونت بدن، تاثیر جویدن غذا نتایج یک تحقیق جدید نشان می‌دهد: خوب جویدن مواد غذایی باعث تولید نوعی سلول‌ ایمنی در بدن می‌شود.محققان در بررسی‌های خود دریافتند: جویدن صحیح مواد...
زمان تخمک گذاری، وقت تقویت کانون خانوده! آیا مایلید بتوانید روزهایی که همسرتان بالاترین میل جنسی را دارد، پیش بینی کنید؟ باور کنید یا نه این امر کاملا قابل پیش بینی است. تنها چیزی که لاز...
سن آموزش شنا برای کودکان، می دانید؟ سوالبا سلام - اینجانب دارای دو فرزند پسر 1 و چهارساله می باشم . خیلی علاقه مند هستم که از همین ابتدا در یک رشته ورزشی خاص تحت تعلیم و تربیت قرار ...
عکس های خفن بازیگران و هنرمندان در اینستاگرام ۱۹۷ عکس های خفن بازیگران و هنرمندان در اینستاگرام ۱۹۷ عکس های خفن بازیگران بازیگران زن ایرانی عکس های بازیگران ۲۶ دی ۹۵ تصاویر بازیگران ایرانی عکس ...
زبان گریه نوزاد، دنیای رازهای نهفته! کودکان با زبان گریه نیاز خود را مطرح می کنند. پس چه خوب است ما زبان گریه ی کودکان و نوزادان را بیاموزیم. وظیفه ی پدر و مادر درک زبانِ گریه کودک ا...
انجام تست پاپ اسمیر، چندسالگی؟ یک متخصص زنان و نازازیی گفت: آزمایش پاپ اسمیر به دو روش انجام و این تست از ۲۱ سالگی انجام می‌شود. همایش "بیماری‌های شایع زنان و راه‌های درمان آن"...
علت بزرگ شدن تخمدان، نازا می مانم؟ سوالسلام خسته نباشیدمن دوسال ازدواج کردم الان قصدبارداری دارم اما تخمدانم جفتشم بزرگ شدن والان قرص اتیسترون مصرف میکنم به تجویز پزشک برای کوچک شد...