طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

روی شکم خوابیدن نوزاد، خطر دارد؟ فرزندم دوست ندارد که روی شکم بماند. اغلب من تسلیم او می‌شوم. اما گردن او هنوز شُل است و این موضوع باعث نگرانی من می‌شود. چه کار کنم؟پاسخ سامانتا مور، ...
گالری عکس نوشته عاشقانه ۲۰۱۷ با متن برای پروفایل گالری عکس نوشته عاشقانه ۲۰۱۷ با متن برای پروفایل عکس نوشته عاشقانه متن احساسی جدید گالری عکس نوشته عاشقانه ۲۰۱۷ عکس عاشقانه عکس نوشته برای پروف...
کاش پسران هاشمی در صف نماز میت در کنار سیاستمداران قرارداشتند، نه پشت آنها كاش از همان نماز ميت شروع مي‌كرديم كه پسران در صف اول در كنار سياستمداران قرارداشتند، نه پشت آنها. ولي حيف كه خانواده در اين جامعه پشت سياست قراردار...
دلایل عدم بارداری، میشه کاری کرد؟ خواهر من 25ساله هست. نزدیک 2ساله ازدواج کرده. ولی حامله نمیشه.
رابطه زناشویی در اوایل بارداری، آقایان بخوانند اگر چه معمولا نزدیکی در اوایل بارداری با همسر در طول دوران بارداری امن می باشد ولیکن بسیاری از مردان رابطه زناشویی با همسرشان را با تغییراتی همراه...
روش تربیت کودک لجباز سوالسلام من پسری 4 ساله دارم که به تازگی خیلی شلوغ و لجباز و یکدنده شده و اصلا حرف هیچ کس رو گوش نمیده واگه حرفی یارفتاری باب میلش نباشه پرخاشگری...
نوزادان نارس، کم هوش ترند؟ نوزادان نارس و رشد و نمو آنهارفتار ،اعمال و ظاهر نوزادان نارس بستگی به نسبت نارس بودن آنها یعنی مدت زمانی که زودتر متولد شده اند دارد.- اگر وزن ن...
تعیین جنسیت جنین، واقعا ممکنه؟ تصمیم گیری درباره ی دانستن جنسیت فرزندتان امری کاملاً شخصی است. برای برخی از مادران (و پدران)، این امری ضروری است، در حالی که برای برخی دیگر، هیج...
بخور نخورهای دوران شیردهی، می دانید؟ شیر مادران می‌بایست غنی از پروتئین، آهن، کلسیم و ویتامین باشد تا نوزاد به خوبی رشد کند. پس مصرف خوراکی‌ها را در برنامه غذایی‌تان بگنجانید زیرا این موا...
کیست آندومتریوز تخمدان، این دیگه چیه؟ سوال:سلام خانم دکتر من بیماری ام اس دارم که 5 ساله هر هفته آمپول سینووکس وهر ماه سرم avag استفاده میکنم پارسال کیست بارتولن عمل کردم و امسال درده...
تخمدان پلی کیستیک، موی صورت!/ کلیپ یکی از بیماری های شایع در خانم ها و دختر خانم ها تخمدان پلی کیستیک است.
درمان چسبندگی رحم، چگونه است؟ سوالبا سلام من مجردو شاغل و46ساله.درد ناحیه زیر شکمم در سمت چپ را مدت 6ساله تحمل میکنم.متخصصان زیادی مراجعه کردم با سونوازرحم واز مقعد تشخیص کیست...
بازیگر معروف سارا منجزی مدل جواهرات شد + عکس بازیگر معروف سارا منجزی مدل جواهرات شد + عکس سارا منجزی بازیگر معروف با به اشتراک گذاشتن عکسی زیبا از خود مدل جواهرات شد. وی در ششم مهر ماه...
توهین بی بی سی به هاشمی/ کرباسچی مجری شبکه انگلیسی را به لکنت انداخت  در BBC شرافتمندانه برخورد کنید و انقدر به این شخصیت ملی(آقای هاشمی) توهین نکنید. به هاشمی رفسنجانی توهین نکنید بی بی سی فارسی پس از اعلام درگذشت آ...
آشنایی با علایم بیماری گال و درمان آن بیماری گال بیماری گال چیست بیماری گال پوستی بیماری گال به انگلیسی بیماری گال در انسان بيماري گال بیماری گالاکتوزمی بیماری گال در گیاهان بيماري گالاكت...