طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

نفخ نوزاد زیر یک ماه، رژیم غذایی خوب سوال:سلام. خسته نباشید. من یه پسر 20 روزه دارم. می خواستم یه برنامه غذایی بهم معرفی کنید که پسرم کمتر نفخ کنه. 20 روز از زایمانم گذشته ولی من از ...
علت بی نظمی عادت ماهانه، آمنوره است؟ سوال:با عرض سلام. دختری هستم ٢١ساله.که به مدت ١١ ماه است که در رژیم غذایی هستم. (هفت ماه کاهش و ۴ماه تثبیت وزن . ورزش هم به طور متعادل هفته ای سه...
منوی شروع برای ویندوز ۸ از زمان انتشار ویندوز ۸ بحث های زیادی در رابطه با رابط کاربری جدید وجود دارد. یکی از این تغییرات که جای بحث و گفتگوی زیادی دارد حذف منوی شروع Start M...
عبدالرضا داوری و احمدی نژاد عبدالرضا داوری یکی از چهره‌های اصلی رسانه‌ای نزدیک به حلقه مرکزی جریان احمدی‌نژادی، به اتهام انتساب دروغ به مسئولان و نشر اکاذیب بازداشت شد. او در س...
افزایش باروری مردان، تاثیر خواب چه بخواهیم و چه نخواهیم در شبانه روز باید حداقل یک بار بخوابیم و نخوابیدن مشکلاتی همانند خستگی را برای انسان بوجود می آورد. در زندگی زناشویی باید...
خطرات زایمان زودرس، مادران آگاه باشند زایمان زودرس خطراتی را برای مادر و جنین به همراه دارد که با توجه به علائم آن می توان از بروز خطرهای احتمالی جلوگیری کرد.تولد کودک قبل از سه هفته ...
سرماخوردگی در بارداری، عفونت ویروسی نباشه! ربکا موری ۲۴ ساله از کشور انگلستان که صاحب دو فرزند است هنگام بارداری فرزند سوم خود دچار سرماخوردگی شدیدی شد، که البته سرما خوردگی وی خوب شد اما متاسف...
بزرگ بودن یکی از پستان ها، طبیعی است؟ سوال:با سلام.من 14 سالمه 1سالی میشه که سینه سمت چپم بزرگ شده و هر وقت چیزی بهش میخوره درد میکنه خیلی نگرانم لطفا کمکم کنید.این مشکل طبیعه؟؟؟چه قد...
زردی گرفتن نوزادان، تاثیر تغذیه مادر بیشتر از نیمی از نوزادان طبیعی و سالم در چند روز اول زندگی در پوست صورت خود ته رنگ زرد پیدا می کنند. اگر کودک شما چنین است، احتمالاً چیز نگران کننده ا...
علائم سرطان رحم و تخمدان سوال:سلام خانم دکتر عزیز میخواستم علائم سرطان رحم و تخمدان را بدونیم باتشکر. جواب:بستگی به نوع تومور، جای تومور ، اندازه تومور، دست اندازی تومور ...
سرطان پستان در زنان، چقدر زنده می مانم؟ دانشمندان به تازگی دریافتند که زنانی دارای علایم سرطان سینه هستند یا درمان شده اند بیش از زنانی که این علائم در آنان نیست عمر می کنند .براساس نتا...
دختر بدجنس، بالاخره مادر شد! گروه ترجمه نی نی بان: بالاخره مشخص شد آماندا زایفرد، بازیگر بااستعداد هالیوود به آرزوی دیرینه‌اش یعنی مادرشدن رسیده است. این بازیگر 30 ساله این خ...
رابطه زن و شوهر، هفت کلید طلایی طبق مقاله‌ایی که در مرکز دانشگاهی واشنگتن به چاپ رسید، روابط سالم بر پایه احترام متقابل، اعتماد و ارتباط موثر بنا شده‌ است. با این وجود، یک رابطه...
مقایسه همسر خود با دیگران، چرا فرق داره؟ سوالبا سلام و خسته نباشی.من 3 سال هست که ازدواج کردم این اواخر هفته ایی 3روزش رو با شوهرم قهرم آخه شوهرمو با دیگران مقایسه میکنم و وقتی میبینم خو...
رژیم غذایی مناسب برای قند بارداری سوالسلام روزخوش.من 32 ساله هستم وباردارم دقیقا 31 هفتگی رو میگذرونم و دیشب و پریشب 6تا آمپول بتامتازون رو تو دو نوبت زدم امروز قند ناشتام 143 بود...