طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

تغذیه و خورد و خوراک در روزهای اول زایمان برای بهبود زخم  بدن پس از زایمان از برخی راهکارهای موثر می توانید کمک بگیرید تغذیه تازه مادران بسیار مهم و حائز اهمیت است برای بازیابی قوای جسمی م...
سردرد بعد از سزارین، راهکار سوال:سلام، خسته نباشید.من یک پسر 4 ساله دارم و زایمان من بصورت سزارین انجام شده ، مدتی بود که دچار سردرد و سرگیجه شده بودم وقتی فیفول رو استفاده ...
گذاشتن دستگاه آی یو دی، زنان بخوانند سوال:با سلام من 12 سال پیش ای یو دی گذاشتم و تا الان مشکلی نداشتم چند وقتی است که از ناحیه کمر درد شدیدی دارم که در خوابم اختلال ایجاد کرده وشبها...
عکسی آتلیه ای از سمانه پاکدل فقط سمانه پاکدل توانایی این کار را دارد که در کنار عکسی آتلیه ای از خودش، جمله ای حکیمانه از بودا را بگنجاند. ...
کم شدن روابط زناشویی، علت؟ کاهش میل جنسی از نظر پزشکی نوعی اختلال جنسی است که موجب می‌شود فرد علاقه‌ای به رابطه جنسی نداشته باشد. این مشکل می‌تواند در نقطه‌ای از زندگی افرا...
افزایش تمرکز کودکان، چگونه؟ بسیاری از کودکان در تمرکز کردن بر روی یک موضوع مشکل دارند. عواملی مرتبط با این عدم تمرکز می تواند شامل کمبود استراحت کافی و تغذیه مورد نیاز باشد....
عکس نوشته عاشقانه اشک ⋆ پنج شنبه ۳۰ دی ۱۳۹۵ 1 بازدید در عکس نوشته عاشقانه اشک کالری عکس نوشته های عاشقانه جدیدی برای شما کاربران عزیز قرار داده ایم که خی...
آموزش طرز تهیه ترشی بادمجان آموزش طرز تهیه ترشی بادمجان ؛ این مدل ترشی بادمجان خیلی راحت درست میشه و شدیدا خوش خوراکه. علاوه بر اون رنگ زیبایی داره و جون میده برای خوشگل کردن سف...
سرطان پستان، پیشگیری گیاهی را جدی بگیرید! انواع سبزی‌های کلمی (Cruciferous) سرشار از مواد مغذی مهم هستند، مانند چند نوع از کاروتنوئیدها (بتاکاروتن، لوتئین و زیگزانتین)، ویتامین C، E و K، ...
خانواده شوهرم بی ادبن، بچم بد میشه؟ سوالبا سلام .من تاچندماه آینده صاحب یک فرزند پسر خواهم شد . خواهر همسرم یک دختر حدودا 3 ساله دارد متاسفانه تفاوتهای فاحشی از نظر اعتقادی بین همسر...
درمان زردی نوزاد، شیرخشت فراموش نشود! حتما می‌دانید که اکثر نوزادان متولد شده دچار زردی می شوند. این زردی در نوزادان مختلف شدت متفاوتی دارد. متاسفانه اگر شدت زردی زیاد شود ممکن است کو...
علائم کودکان بیش فعال، خیلی شیطونه؟ بر خلاف اون چیزی که اکثر افراد تصور می کنند، علامت اصلی تشخیص بیش فعالی، جنب و جوش و فعالیت زیاد نیست. نام اصلی این مشکل، «اختلال بیش فعالی» هست ...
علت دیر انزالی در مردان علت دیر انزالی در مردان تاخیر در انزال (دیر انزالی) و انزال عقب مانده چیست؟ برخی از مردان به این عارضه ها مبتلا هستند. در کمی بیش از نیمی از این ا...
درد بیضه، ضرورت مراجعه به پزشک آسیب به بیضه ها می تواند باعث درد در اطراف بیضه شود، اما درد در خود بیضه ها، اغلب ناشی از مسائل پزشکی می شود که نیاز به درمان دارند. این موارد عب...
علائم پوکی استخوان، بیماری خاموش زنانه پوکی استخوان یا استئوپروز حالتی است که در اثر تخریب بافت استخوانی، بافت معدنی استخوان و تعداد و اندازه‏ تیغه‏ های استخوانی کاهش یافته و سرانجام ب...