طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

زردی در نوزادان، حتما باید بستری بشه؟  ابتلا به زردی در نوزادان با زرد شدن پوست صورت، مخاط ها و سفیدی چشم ها خودش را نشان می دهد و علت آنها هم رسوب ماده ای به نام بیلی روبین در پوست و مخاط...
رابطه جنسی بهتری را با این حرکات بدنی تجربی کنید یک متخصص فیزیولوژی ورزش از تاثیر ورزش بر کیفیت رابطه جنسی سخن می گوید. برای داشتن یک رابطه جنسی بهتر این مطلب را بخوانید. بهبود رابطه جنسی با این ح...
بهترین زمان برای انجام سونوگرافی بارداری مهم‌ترین زمان‌ برای انجام سونوگرافیسه ماهه اول بارداری، هفته پانزدهم، آخر هفته هجدهم و هفته بیست و دوم بارداری است.داریوش فرهود، متخصص ژنتیک در ا...
علت ناباروری زنان، سن بالا موثر است؟ بنا به گزارشات بیمارستان نورث‌وسترن که بررسی‌هایی را بر روی موش‌ها انجام داده‌اند، بیان شده که با افزایش سن خانم‌ها توانایی تولید تخمک سالم به دل...
عکس های خفن بازیگران و هنرمندان در اینستاگرام ۱۹۹ عکس های خفن بازیگران و هنرمندان در اینستاگرام ۱۹۹ عکس های خفن بازیگران بازیگران زن ایرانی عکس های بازیگران ۲۸ دی ۹۵ تصاویر بازیگران ایرانی عکس ...
زود عصبانی شدن کودک، درمان چیست؟ سوالکودکی 4ساله و نیم دارم که سر هر موضوع کوچکی عصبانی می شود و پرخاشگری می کند مثلا اگر با دوستی بازی می کند می خواهد که همیشه اول باشد در هر کا...
تب در کودکان، چه قرصی بهش بدم/ صدای دکتر یکی از باورهای غلط والدین این بوده که در شب بیماری کودک به پزشک مراجعه نمی کنند. و در شب بیماری سرخود به کودک انواع دارو ها از جمله آنتی بیوتیک ه...
کودک چاق یا لاغر، کدام یک سالم تر هستند؟ یک متخصص نوزادان گفت: رشد کودک باید بر اساس جدول رشد باشد و بالا بودن یا پایین بودن وزن کودک نیاز به بررسی داشته و می‌تواند به دلیل سوء تغذیه او ...
میوه خوردن بچه، خطر مرگ با انگور؟  یک گزارش جدید پزشکی می‌گوید، در مورد خطر خفگی با میوه‌های کوچک در مقایسه با آگاهی گسترده‌ای که درباره خفگی ناشی از اسباب‌بازی‌های کوچک وجود دارد، هشد...
بیوگرافی و عکس های نوید محمدزاده نوید محمدزاده بازیگر سینما و تئاتر و متولد سال 1365 است محمد زاده متولد 1365 است و اصالتا کُرد ایلام. بازیگری را از کار های دانشجویی آغاز کرده ...
از دست بی‌ادبی‌ های کودک‌تان خسته شده‌اید؟ مجله سیب سبز - آمنه فرخي، مريم فرسايي: اگر شما هم سريال شمعدوني را دنبال می کردید، حتما با «عرشیا» كودك خردسال اين مجموعه آشناييد؛ زلزله‌اي شش ساله كه...
آبله مرغان در بارداری، جنین هم می گیرد؟ آبله مرغان یک عفونت شدیدا مسری است که علامت و مشخصه آن ضایعات پوستی (بثورات وزیکولی varicella zouster) می‌باشد.شرح بیماری آبله‌مرغان توسط ویروس و...
مصرف دمیترون در شیردهی، مجاز است؟  سوال مخاطب نی‌نی‌بان: من پزشک عمومی قرص دمیترون رو برای تهوعم تجویز کرده من بچه نه ماهه دارم وشیرخودمو کمی بهش میدم میتونم مصرف کنم این قر...
کودک چاق، انتقال ژن از اسپرم مطالعه جدید و کوچکی بیان می‌کند که وزن یک فرد ممکن است طوری بر عملکرد ژن‌های  اسپرمش تأثیر بگذارد که بتوانند به فرزندان آینده‌اش منتقل شوند.محققا...
راه رفتن کودک، حمایت و کمک می خواهد به خودتان و کودکتان فشار زیادی وارد نکنید. کودک شما هر وقت که آماده باشد راه می‌افتد، فقط نیاز به کمی تشویق و حمایت از جانب شما دارد. وقتی که می‌...