طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

چند قلویی زایی، خوب یا بد؟ همه علائمی که می‌گویند چند قلو بارداریددکتر فریبا الماسی، متخصص زنان و زایمان، به این پرسش شما پاسخ گفته استچندقلویی یعنی چه؟زمانی که لقاح انجام ...
کلیپ عاشقانه هندی با میکس زیبا ⋆ پنج شنبه ۲۱ بهمن ۱۳۹۵ 2 بازدید در کلیپ عاشقانه هندی با میکس زیبا شما دوستان عزیز شاهد کلیپ هندی زیبا خواهید بود که توسط مهدی فخار...
کودک بدغذای من، هیچی نمیخوره! سوال:پسر 7 ساله ای دارم که از ابتدا خیلی بدغذا بود. هنوز هم خیلی از غذاها و مواد غذایی را متاسفانه نمیخوره. مثلا تا حالا ماست نخورده ، خیلی از می...
واکسن های قبل از بارداری، چی باید بزنم؟ سوالسلام سوالی داشتم در رابطه با واکسیناسیون 28سالمه قصد بارداری دارم از 15سالگی تا الان هیچ واکسنی نزدم و اصلا بخاطر ندارم چه واکسنهایی زده ام ه...
سریال جاده قدیم جاده قدیم عنوان مجموعه تلویزیونی طنز محصول ۱۳۹۴ و به کارگردانی بهرام بهرامیان است. در این سریال یکتا ناصر، شهرام حقیقت دوست، حمیدرضا آذرنگ، آنا نعمتی،...
علت لکنت زبان کودکان چیست؟ سوالسلام. پسر من دو سال و دو ماه سن داره. خیلی کامل و شمرده صحبت میکنه و کلمات سخت مثل الکترونیک ... رو راحت و درست تلفظ میکنه.چند روزی هست که ب...
آغاز غربالگری ۵۸ اختلال متابولیک نوزادان (۶) دکتر سارنگ یونسی دکترای حرفه ای علوم آزمایشگاهیدکتر محمد مهدی طاهری امیندکترای حرفه ای علوم آزمایشگاهی  دکتر پوراندخت سعادتیمتخصص آسیب شناسی بالی...
سهم ایران از رکوردشکنی پژو چیست؟ در حالی شرکت پژو فرانسه از رکوردشکنی این شرکت در فروش محصولاتش پس از توافق هسته ای با ایران خبر داده که سهم ایران از این رکوردشکنی محل سوال است. ...
جلوگیری از زردی نوزاد در بارداری، چگونه؟ سوالبا سلام خدمتت اقای دکتر من سه ماهه نیمه دوم بارداری رو میگذرونیم خواستم بپرسم الان که فصل تابستون و گرما هستش واسه پیشگیری از زردی جنین چه غذ...
آشنایی با ساز ماندولین   ماندولین با مضراب یا زخمه انگشتان نواخته می‌شود   آشنایی با ساز ماندولین ماندولین سازی است کوچک‌تر از گیتار و تا حدی گلابی شکل، ...
لکه بینی دارم، علت چیه؟ سوال:باسلام، خانمی35 ساله و متاهل هستم که مدت زمان پریودیم شش روزه ولی از روز شش تا روز ده لکه بینی دارم علل لکه بینی چه هست؟ و چه کار باید بکنم؟...
خطر مرگ با مصرف گوشت های کباب شده مصرف گوشت های کباب شده و سوخته برای سلامتی تان بسیار خطرساز و مشکل آفرین خواهد بود بد نیست بدانید یکی از عوامل ایجاد سرطان در سینه طبخ گوشت به این شیو...
جمعیت شهر شیراز چند نفر است؟ در نخستین سرشماری رسمی ایران که در سال ۱۳۳۵ خورشیدی انجام گرفت، شهر شیراز با ۱۷۰٬۶۵۹ تن جمعیت ششمین شهر پرجمعیت ایران بود. در سرشماری سال ۱۳۵۵ خورشیدی...
دوقلوهایی با والدین مشهور (۱) گروه ترجمه نی نی بان: در هفته اخیر اعلام شد بیونسی، خواننده سرشناس و امل کلونی، همسر جورج کلونی دو قلو باردارند. به همین خاطر به بررسی زوج ...
عشق هرگز اشتباه نمیکند ⋆ چهارشنبه ۲۷ بهمن ۱۳۹۵ 2 بازدید پست تنهایی پست جدایی پست خیانت پست دخترونه پست عاشقانه پست غمگین پست فیسبوکی پست های ع...