طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

گوشت گران شد،سفره غذا خالی تر شد یکی از مواد غذایی محبوب که در سفره های زیادی موجود است گوشت میباشد که مزه لذیذی به غذا میدهد.گران شدن این ماده غذایی در چند هفته ای که گذشت اخبار اق...
تفریح کودک، چگونه برنامه ریزی کنیم؟ سوالبا سلامخسته نباشید دختر من 6 ساله است و تک فرزند بنده شاغل هستم و احساس میکنم دخترم از این موضوع رنج میبرد. خیلی سعی میکنم خو شحالش کنم دختر ...
فیلم: اسنک هندی با سیب زمینی با سیب زمینی اسنک های هندی خوشمزه درست کنید و از آنها لذت ببرید. طرز تهیه این اسنک ها خیلی راحت است و سریع آماده می شوند....
روش های رفع دلخوری بین همسران الان حدود شش ساله ازدواج کردم ولی از دست شوهرم خیلی دلم پره مقدار زیادیش به این دلیله که از همون ابتدا خواسته ها و مشکلات خواهر و برادراش مقدم بر زندگ...
تکنیک های ورزشی برای کاهش اشتها در کودک با چه روش هایی می توانیم بی اشتهایی فرزندمان را درمان کنیم چه راه حل های درمانی به ما در این زمینه کمک خواهند کرد مادر و پدر با چه تکنیک هایی می توا...
مسمومیت در بارداری، نشانه های رایج از نشانه های رایج برای مسمومیت در حاملگی چه میزان اطلاع دارید این بیماری در خانم های باردار بسیار خطرناک است و سلامت مادر و جنین را به خطر می اند...
زمان انجام تست بارداری، زنان بخوانند سوال:با سلام  آیا با گذشت تقریبا دو هفته از عقب افتادن قاعدگی میتوان به جواب تست های بارداری یا بی بی چک اطمینان کرد؟ جواب:بله می توان اعتماد کرد...
آیا تنبلی تخمدان درمان قطعی دارد؟ سوالتنبلی تخمدان تا چه حد درمان پذیره؟من 2سال و 10 ماهه ازدواج کردم ولی به دلیل تنبلی تخمدان بچه دار نمیشم. زیاد به پزشک مراجعه کردم، از کلومیفن ...
دانلود رمان قفس عشق ⋆ شنبه ۲۵ دی ۱۳۹۵ 9 بازدید در دانلود رمان قفس عشق رمان عاشقانه دیگری قرار داده ایم در مورد سه دختر میپردازه ،، که واقعی رفتار میکنن...
تنگی نفس در بارداری، عوارض قرصه؟ سوال:با سلام و احترام، اینجانب در هفته نوزدهم بارداری بوده برای فرزند دوم از هفته 16 با مشورت دکتر زنان شروع به مصرف قرص آهن به همراه قرص مولتی پ...
راههای کاهش تهوع حاملگی سوالبرای کاهش حالت تهوع در زمان بارداری چه توصیه هایی دارید؟ جوابتوصیه هایی زیر برای کاهش تهوع بارداری مفید خواهد بود:- دریافت مقادیر کافی فسفر (...
عکس نوشته تو یک دنیایی ⋆ در عکس نوشته تو یک دنیایی سری جدید از عکس نوشته های عاشقانه و احساسی را قرار داده ایم که شامل 12 عکس نوشته با متن می باشد و … عکس نوشته تو یک دنیایی...
علت سه ماه پریود نشدن، یائسگی زودرس؟ سوال:سلام خدمت خانم دکتر. من مدت سه ماه است که پریود نشده ام حدود یک هفته پیش دوتاامپول پروژسترون با نظر متخصص زنان تزریق کردم ولی همچنان خبری ن...
سن دندان درآوردن نوزاد، دیر شده؟ آیا تاخیر در رویش دندان کودک نگران‌کننده است؟!تولد نوزاد و ورود او به جمع دو نفره خانواده، علاوه بر اینکه حس و حال عجیبی به همراه دارد، والدین رو...
آی یو آی و بارداری، آرزوی بارداری! سوال:سلام گذاشتن آ یو دی ایرانی در مرکز سلامت بهتره یا آ یو دی خارجی در مطب؟جواب:دوست عزیز. مهم تجربه فرد است که به درستی انجام دهد. بعد از جای گ...