طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

طرز تهیه خمیر پیتزای ترکی خمیر پیتزای ترکی خمیری است که برای درست کردن بسیاری از غذاهای ترکی به آن نیاز دارید. در این مطلب نحوه درست کردن این خمیر پیتزا را به همرا...
شیرخشک بهتره یا شیرمادر؟ سوالسلام 3ماهه دارم که از روز16م تولد با دستور پزشک به او شیرخشک دادم چون رشدنمیکرد و بعد از40روزگی دیگر شیرخودم رانخورد آیا راهی هست که دوباره...
کم کاری تیروئید در بارداری، زنگ هشدار؟ سوال:سلام، من تو هفته 11بارداری هستم، دقیقا 10 هفته و سه روز، تقریبا 10روزه که متوجه کم کاری تیروئیدم شدم، TSHم 4 هست و تحت نظر پزشک تا حالا 7تا ...
مراقبت از نوزاد، تکنولوژی های جالب در میان فناوری‌هایی که کمک بسیار شایانی در زمینه سلامت مادران و نوزادان داشتند، تاثیر اینترنت اشیاء بسیار زیاد بوده است زیرا فناوری‌های مبتنی بر ...
عکسی از جوانی محمد علی کشاورز عکسی جالب از استاد محمد علی کشاورز در گذر زمان. با آرزوی سلامتی و طول عمر برای پدرسالار سینمای ایران. ...
ژورنال جدیدترین مدل بافت مو نواری و تل شیک زنانه و دخترانه ژورنال جدیدترین مدل بافت مو نواری و تل شیک زنانه و دخترانه جدیدترین و شیک ترینمدل بافت مو نواری و تل شیک زنانه و دخترانه انواع مجموعه مد...
دانلود رمان مزه عشق ⋆ جمعه ۲۹ بهمن ۱۳۹۵ 2 بازدید در دانلود رمان مزه عشق رمان عاشقانه جدیدی خواهید دید که در مورد یه دختر به اسم ستاره هست که چند سال پی...
شیک ترین دکوراسیون داخلی پذیرایی و چیدمان سالن پذیرایی جدیدترین و شیک ترین دکوراسیون داخلی پذیرایی و چیدمان سالن پذیرایی انواع مجموعه مدل دکوراسیون شیک و جدید پیشنهاد مدل دکوراسیون های جدید...
استعداد هنری، کدوم کودک هنرمنده؟ استعداد هنری کودکان هدیه ای است که از سوی خداوند متعال در وجود همه کودکان قرار گرفته است و کشف استعداد هنری کودکان وظیفه والدین است. داشتن فرزندی...
ویتامین در بارداری، حامله ها توجه کنند استاد گروه زنان و مامایی دانشگاه علوم پزشکی مشهد گفت: زنان باید در صورت اقدام به بارداری از پیش از باردار شدن با مصرف فولیک اسید با تشخیص پزشک فر...
جای قرمز جوش مانده است،چیکار کنم؟ زمانی که انسان چربی زیادی مصرف میکند و در مصرف مواد غذایی و خوراکی که چربی دارند کوتاهی نمیکند علائمی این چربی را نشان میدهند که یکی از آن ها جوش زدن ...
سرخجه و بارداری، پیشگیری های لازم برخی از زنان باردار ممکن است نسبت به بیماری سرخجه واکسینه شده باشند، اما اگر فردی پیش از بارداری آزمایشی برای بررسی ایمنی در برابر سرخجه انجام ند...
لکه بینی در بارداری، مراقبت های لازم سوال:با سلام، هفته ی 8 بارداری هستم توی هفته 7 و 8 دو دفعه لکه دیدم قبلا هم سقط داشتم الانم دارم قرص اسپرین و شیاف پروژسترون استفاده میکنم لطفا ر...
تعریق در بارداری، راه درمانی دارد؟ این روزها مرتب عرق می‌‌کنید؟ شاید تعجب کنید اگر بدانید که عرق کردن هم یکی از نشانه‌های طبیعی بارداری است.گاهی ممکن است به قدری گرمتان باشد که در ...
بهترین روش جلوگیری در اوایل ازدواج، می دانید؟ سوالمن ٣٢ سالمه و ٥ سال ازدواج کردم و بچه ندارم مى خواستم بدونم مى تونم از آیو دى استفاده کنم واسه جلوگیرى؟! جوابسلام دوست عزیز. برای کسیکه زایما...