طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

تعیین جنسیت قبل از بارداری، راهنمایی کنید سوالبرای تعیین جنسیت پیش از بارداری مشاوره میخواستم . هر سایتی یک چیزی میگه.جوابسلام خانم مریم عزیزمطلب زیر رو بخونید باز اگر سوالی داشتید در خدم...
دلایل انزال زودرس، وقت بگذارید/ کلیپ اصولا دلایل خاصی وجود دارد که فرد دچار انزال زودرس می شود که می خواهیم این دلایل را بررسی کنیم. یکی از دلایل خیلی حساس و مهم در افراد که باعث انز...
سرطان در شیردهی، می تونم شیر بدم؟ بسیاری از مادرانی که درگیر سرطان هستند و تحت درمان قرار دارند، بر سر اینکه به نوزادشان شیر بدهند یا خیر با خود در جدال هستند. تصمیم‌گیری درباره ا...
مقابله با بدغذایی کودکان، هیچ چی نمی خوره احتمالا با مشکل بد غذا بودن کودک ، خوردن تنقلات یا کم غذا بودن آن ها مواجه بوده اید، این عادات غلط تغذیه ای در بلند مدت می تواند سلامت آن ها را ت...
مراقبت در یائسگی، مکمل های مفید یائسگی یکی از دوره‌های طبیعی زندگی اغلب زنان است که در آن قاعدگی برای همیشه متوقف می‌گردد و آنان دیگر قادر به بچه دار شدن نخواهند بود. یائسگی معمولاً ...
چگونه صورت لاغرمان را چاق کنیم؟ اگر هنگامی که خودتان را در آینه می‌بینید، آرزو می‌کنید تا کمی صورتتان پر تر بود، احتمالا اولین جایی که به فکرتان می‌رسد بروید، مطب دکتر است. پ...
پیشگیری از تولد نوزاد معلول، چطور ممکنه؟ بر اساس آمار سال گذشته مجوز قانونی ۴۵۰ مورد سقط جنین که دچار معلولیت بودند در سطح کشور صادر شد تا از تولد کودکان معلول جلوگیری شود. سال گذشته ۱۴۰...
شکم بند بعد از بارداری، خوب یا بد؟ استفاده از شکم بند بعد از زایمان تا حدی به بدن برای بازگشت به شکل و فرم اصلی کمک می کند.بارداری تغییرات زیادی در بدن به وجود می آورد و زمان زیادی...
رابطه زناشویی موفق، میانبری به جوانی دلایل متعددی مثل زایمان طبیعی، رابطه جنسی مداوم و... باعث می‌شود که رابطه زناشویی زوج‌ها در دوران میانسالی رو به سردی برود. در این میان اگر خانم ...
مواد طبیعی مناسب برای هر نوع پوست دستگاه پوششی بدن انسان را 4 بخش به نام های پوست،ناخن،مو و غشاء مخاطی تشکیل داده اند.هیپودرم،درم و روپوست 3 لایه هستند که پوست از آن ها ایجاد شده است.پ...
تست پاپ اسمیر، زنان جوان بخوانند انجام آزمایش پاپ اسمیر برای بررسی سلامت رحم زنان بسیار مهم و حائز اهمیت است. خانم هایی که با عفونت های رحمی و زخم های واژنی مواجه می شوند بهتر اس...
دوران بارداری، همه تغییرات بدن بارداری دوره سختی است. سختی آن به دلیل تغییرات اساسی است که در آن اتفاق می افتد. این تغییرات گاها زندگی مادران را بسیار زیاد تحت تاثیر قرار می ده...
تغذیه نوزاد نارس، مراقبت مادرانه! نوزادان نارس غالبا دچار انواع عارضه های جسمی خواهند شد، برونکو پولمونری دیسپلازی از خطرناک ترین سندروم هایی است که این نوزادان را درگیر میکند  مر...
راه های خودمراقبتی، والدین به خودتان برسید/ صدای دکتر پدر و مادر بیشترین وقت خود را صرف کودکان خود و تربیت آن ها می کنند که این فرایند طولانی و وقت گیر می باشد. اما همین قضیه که والدین وقت کمی برای خ...
میزان شنوایی نوزاد، زمان تشخیص در روزهای اول تولد، کودک از صداهای بلند متعجب می شود و وقتی صدای آرام بخش مادر را می شنود، حالت گریه اش تغییر می کند. در شش ماهگی، با شنیدن صدایی...