طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

دستگاه تناسلی زن، بدن خود را بشناسید دستگاه تناسلی نقش بسیار پررنگی را در سلامتی بدن خانمها ایفا خواهد نمود. لازم است که همه زنان اطلاعات کافی و شناخت بهتری نسبت به این عضو مهم از بد...
لوگوی اسم سری نوزدهم ⋆ چهارشنبه ۲۰ بهمن ۱۳۹۵ 94 بازدید در لوگوی اسم سری نوزدهم تعداد 14 در خواست طراحی لوگوی سه بعدی و عاشقانه ترکیبی از جانب کاربران گر...
توده های پستانی، ترشح نداره سوال:سلام من۲۳سالمه چندماهی متوجه شدم تو سینه چپم یه توده مث چربی هست ولی اصلاترشح ندارم زخم هم نشده. درد هم نداره مگه اینکه بادست فشارش بدم. من ...
بزرگتر بودن زن از مرد، بچه دار میشیم؟ سوالباسلام ازاین که برای ماوقت میزاریدواقعاممنونم.من یه جوان22ساله ام که عاشق یه دخترشدم که توی یه شهردیگه است.من خودم اهل لرستان وشهرخرم آبادم.و...
صدای اضافی قلب نوزاد، نگران کننده است؟ سعید مجتهد زاده در مصاحبه اختصاصی افزود: در نخستین هفته های پس از تولد؛ نوزاد باید توسط متخصص قلب معاینه شود. وی گفت: این عارضه در بیش از 25 درصد...
راههایی ساده برای درمان آفتاب سوختگی درمان آفتاب سوختگی درمان آفتاب سوختگی پوست صورت درمان افتاب سوختگی شدید درمان آفتاب سوختگی پوست دست درمان آفتاب سوختگی شدید پوست درمان آفتاب سوختگی د...
تیروئید در بارداری، حاملگی پرخطر؟ سوال:سلام من باردارم گواتر دارم T4 13.5% و T.S.H 7.5% است آیا در حاملگی تأثیر دارد وضع بیماریم چطور است؟ جواب:بله. اگر باردار هستید حتما سریعتر  ...
چه گیاهانی ضد نفخ هستند؟ در این جا منظور موادی هستند که اثر خوبی روی دفع گازهای معده و انقباضات دردناک و حتی تشنج عضلات شکم دارند. این مواد حساس فشار درد را کاهش داده باعث توق...
تخمدان پلی کیستیک، امکان ناباروری؟ سوال:باسلام...من در مورد تخمدان پلی کیستیک از شما سوال کرده بودم...من از طریق نت هم مطالعه کردم فهمیدم که این موضع علائم خاص خود را دارد...مثلا س...
سنکوپ یا غش کردن چیست؟ سنکوپ سنکوپ چیست سنکوپ در موسیقی سنکوپ وازوواگال سنکوپ قلبی سنکوپ مواد مخدر سنکوپ قلب سنکوپ عصبی سنکوپ ورزشی سنکوپ موسیقی سنكوپ چيست Syncope چیست تست...
تقویت اسپرم مردان، گیاه خرنوب چیست؟  تقویت اسپرم مردان با خرنوب!گیاه خرنوب در مردان بالابرنده تعداد اسپرمها و بالابرنده کیفیت اسپرمهاست. خرنوب به لحاظ دارابودن ویتامین ها و املاح کل...
روش های افزایش امید به زندگی   برای افزایش امید به زندگی از چه روش هایی می توانیم کمک بگیریم هر فردی به امیدی زنده است و در صورت قطع امید از زندگی دچار مشکلات زیادی خواهد شد می خ...
ناباروری در مردان، گوشت چه اندازه لازم؟ در طب آیوردیک معتقدند که هضم گوشت برای بدن دشوار است، بنابراین مصرف منظم آن‌را به‌عنوان بخشی از رژیم غذایی به هیچ وجه  توصیه نمی‌کنند.پزشکان چینی...
مشکلات پوستی در بارداری، آشفتگی مادران بدن‭ ‬زنان‭ ‬در‭ ‬دوران‭ ‬بارداری‭ ‬دچار‭ ‬تغییرات‭ ‬فیزیکی‭ ‬می‌گردد‭ ‬که‭ ‬پوست‭ ‬نیز‭ ‬از‭ ‬این‭ ‬تأثیرات‭ ‬مستثنی‭ ‬نیست.‭ ‬زنان‭ ‬معمولاً‭ ‬...
با فرزند معلول چه رفتاری باید داشت؟ سید عباس باقری یزدی، کارشناس ارشد روان شناسی بالینی و کارشناس ارشد سلامت روان وزارت بهداشت: علم هرقدر هم که پیشرفت کند و آزمایش های رنگارنگ دوران بارد...