طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

بردران کوئن اینبار با فیلمی وسترن به پرده سینما خواهند آمد! دوران طلایی تلویزیون برادران کوئن را نیز به ساخت سریالی کوتاه ترغیب کرد که شاید به پرده سینما هم راه یابد. ساخت یک فیلم وسترن توسط برادران کوئن برا...
کاهش گرگرفتگی دوران یائسگی، بهترین راهکار برای بسیاری از زنان، یائسگی همراه با تغییرات غیر قابل پیش بینی در بدن است. گر گرفتگی در میان این تغییرات بسیار آزاردهنده است. هورمون درمانی برای ...
آشنایی با کاخ چهلستون اصفهان     کاخ چهلستون میراث جهانی یونسکو اطلاعات اثر کشور  ایران نوع فرهنگی معیار ثبت (i)(ii)(iii)(iv)...
لبو در بارداری، قند خون زیاد می شه؟ خواص و مضرات لبو در بارداری لبو سرشار از انواع ویتامین های ضروری و مواد معدنی است علاوه برآن برای رژیم غذایی  عالی هست. لبومزایای زیادی برای بدن ...
زمان تخمک گذاری، ظاهر ترشحات موکوسی تخمک گذاری فرایندی است که در آن تخمک بالغ از تخمدان آزاد می شود و به لوله های رحم منتقل می شود. تخمک بالغ تخمکی است که برای باروری با اسپرم آماده...
دلیل اختلال در قاعدگی، مشکلی هست؟ سوال:با سلام بنده در تاریخ 15 مهر سزارین کردم ولی به دلیل فوت فرزندم بعد از هفت روز شیر ندادم در روز 36 بعد از زایمان مصرف قرص ال دی را شروع کردم...
اعتماد به نفس کودکان، چگونه توجه کنیم؟ عزت نفس کودکان و پرورش سالم اعتماد به نفس در بین کودکان از وظایف مهم خانواده هاست ، کودکی که با اعتماد به نفس بزرگ می شود یقیناً در آینده موفق تر...
ازدواج با زن بزرگتر از خود، اشتباهه؟ سوالمن میخواهم با دختری که سه سال از خودم بزرگتر است ازدواج کنم می خواستم بدانم آیا ممکن است در زندگی آینده من مشکلی ایجاد شود با وجود مخالفت خان...
تربیت فرزند صالح، راهنماییم کنید سوالباسلام.برای تربیت کودک صالح و شایسته چه کارهایی را باید انجام داد؟شما کدام کتاب ها و سخنرانی ها را توصیه می کنید؟ جوابباسلامسوال شما خیلی کلی...
علت درد شدید قاعدگی، مشکل کجاست؟ سوال:سلام خسته نباشید، من دختر مجرد ۲۳ ساله هستم مشکل من درد قاعدگی خیلی شدید به طوری که تا چند ساعت ادامه داره و طی این مدت همش احساس خستگی میکن...
روش های تعیین جنسیت، معرفی چند راهکار روشهای تعیین جنسیت جنینهنگام مقاربت و بعد از ورود اسپرم به رحم زن ، اسپرم در طول رحم حرکت می‌کند و بطرف بالا می‌رود، اگر در این زمان تخمکی در رحم وجود...
عوارض فیبروئید رحمی در زنان یک مطالعه فرانسوی نشان می‌دهد که زنان دچار به فیبروئیدهای رحمی دردسرساز، یک سال پس از درمان غیرجراحی آمبولیزاسیون فیبروئید رحمی، شاهد بهبود زندگی...
مشکلات زناشویی در بارداری، قابل درمان؟ دوران بارداری، یکی از حساس‌ترین دوره‌های زندگی زوجین است که نیاز به مراقبت‌های ویژه‌ای دارد. با این حال برخی زوجین در این دوره، ناخواسته دچار مشک...
شیوه چیدمان کاشی و سرامیک در کف وقتی می خواهیم خانه ی خود را نونوار کنیم، یکی از گزینه هایی که در تغییر دکوراسیون داخلی منزل مان خیلی به چشم می آید، تعویض کفپوش است. یکی از بهترین و ...
هیپوتیروئیدی نوزادان، علائم و نشانه ها کم کاری مادرزادی تیرویید معمولا” بیماریی است کم علامت و فقط در حدود ۵% موارد ابتلا در روز های اولیه پس از تولد دارای علائم و نشانگان بیماری هستند...