طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

علت گریه نوزاد، باید بغلش کنم؟ پدرو مادر شنیدن علت گریه نوزاد خود را دوست ندارند. هنگامی که شما قادر به تسکین گریه کودک نیستید، دلخراش است و می تواند اعتماد به نفس را پایین آور...
درمان ناباروری با یوگا، راسته؟ از آنجائی که یکی از دلایل باردار نشدن استرس است،یوگا با اثری که بر کم کردن فشار های روحی و روانی دارد ،می تواند به باردار شدن کمک کند. بررسی هائی...
لازانیا رولی مرغ و اسفناج را حتما امتحان کنید وب سایت ایران کوک: لازانیا رولی مرغ و اسفناج روشی جدید برای پخت لازانیاست که خوردن آن را راحتتر می کند و به همین دلیل مناسب سرو در میهمانی ها...
گرفتگی بینی چرا و چگونه؟ گرفتگی بینی گرفتگی بینی نوزاد گرفتگی بینی در بارداری گرفتگی بینی در خواب گرفتگی بینی در نوزادان گرفتگی بینی بعد از عمل گرفتگی بینی در نوزاد گرفتگی بی...
عوارض زردی نوزاد، بچم کر میشه؟ سوالسلام من الان پسرم 6 ماهشه،روز دوم تولدش آزمایش زردی گرفتیم 27بود بستری شد 24ساعت بعدش زردیش شد 19فرداش شد 22 که توی این مدت زیر نور بود و 2 ر...
گالری زیباترین مدل عکس گل عشق و گل رز عاشقانه گالری زیباترین مدل عکس گل عشق و گل رز عاشقانه جدیدترین مدل عکس گل عشق و گل رز عاشقانه انواع مجموعه مدل گل عشق و گل رز عاشقانه پیشنهاد...
ساخت کیسه‌های پلاستیکی از پوست میگو یکی از موادی که بازیافت نمی شود و سالیان سال جذب طبیعیت نمی شود و خطر جدی برای محیط زیست دارد کیسه های زباله است که دانشمندان با تحقیق و پژوهش جدید مو...
درمان نفخ شکم، خیلی اذیت میشم! سوال:باسلام و احترام. بین شکم و سینه باد کرده لطفا درمان خانگی و دمنوش های گیاهی بفرمایید تا درمان یابماز طرفی باد شکمم مثل خیلی زیاد شده لطفا را...
اسهال در بارداری خطرناک است؟ ابتلا به مشکلات گوارشی نظیر یبوست و اسهال در دوران بارداری امری شایع است. تغییرات گسترده هورمونی، تغییر در رژیم غذایی و استرس از مهمترین دلایل ابتلا ب...
علت خمیازه کشیدن نوزاد چیست؟ سوال1-نوزاد سه هفته ام خیلی اعضای بدنش را کش و قوس میدهد.2-خمیازه زیاد می کشد 3-حالت خوابیدنش گاهی حالت درون رحم مادر است.(حالت جنینی) آیا این مو...
تشخیص بیماری جنین، چگونه؟ آمنیوسنتز، یک نوع آزمایش قبل از تولد برای جنین می باشد که این امکان را به پزشک می دهد تا اطلاعات مفیدی را راجع به وضعیت جنین و سلامت او، از طریق بررسی...
علت ناباروری در ایران، ازدواج دیرهنگام؟ یک متخصص زنان و زایمان با اشاره به اینکه سن، مهم‌ترین فاکتور در نازایی زوجین است، گفت: عوامل متعددی در جوامع امروزی باعث کاهش میزان تولد و باروری...
تاثیر ماساژ در بارداری، موارد ممنوع انجام ماساژ در دوران بارداری می‌تواند برای زنان اثرات مفیدی داشته باشد. ماساژ در رفع درد کمر و پشت و همچنین آرامش شما موثر است. برای بی‌خطر بودن ...
ادعای عجیب؛مدافع استقلال پول اصلاح ریش ندارد! یک سایت عربی عکسی از مدافع برزیلی استقلال را منتشر کرد و نوشت که این بازیکن پول ندارد تا صورت خود را اصلاح کند و مدعی شد که استقلال بحرانی مالی دارد...
بی اختیاری ادرار، درمان داره؟ سوال:من در حال جیغ کشیدن خندیدن عطسه کردن ادرار ام بی اختیار مشود چیکار کنم برای درمان؟ جواب:دوست عزیز. هنگام انجام این کارها عضلات لگن خود را من...