طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

آیفون ۸ گرانترین گوشی شرکت اپل است آیفون ۸ گرانترین گوشی شرکت اپل است قیمت گوشی آیفون ۸ براساس گزارش های منتشر شده شرکت اپل گرانقیمت ترین گوشی خود یعنی آیفون ۸ را با قیمت هزا...
مصرف قرص آهن قبل از بارداری، سردرد دارم! سوال:من برای قبل از بارداری به مدت سه ماه باید قرض آهن مصرف کنم ولی دچار سردرد شدم. دلیلش چیست؟جواب:نمی توان گفت که مصرف قرص با سردرد تان مرتبط ا...
سریال پلک شب پلک شب نام یک مجموعهٔ تلویزیونی ایرانی به کارگردانی «محمد دستگردی» است که در سال ۱۳۶۹ تولید و از شبکه ۱ سیمای جمهوری اسلامی ایران پخش گردید. ...
درمان ناباروری، ضعیف بودن سلول باروری محققان در پژوهشگاه رویان در صدد تولید سلول های جنسی قابل تقسیم از سلول های بنیادی پر توان هستند. ناباروری علل متعددی دارد؛ یکی از این علل، نبود س...
رژیم غذایی ماه دوم بارداری ماه دوم ماه تشکیل قلب جنین و شروع ضربان قلب وی است پس با توجه به رشد وی در این روزها باید تغذیه و خورد و خوراک مادر نیز تنظیم شود برای ماه ۲ بارداری...
خطرات قاعدگی نامنظم سوالبا سلام و خسته نباشید،من دختری 22 ساله و مجرد هستم ، دو سه ماه هست که تایم عادت ماهانه ام نا منظم شده بطوریکه بیشتر از 40 روز فاصله ایجاد میش...
بیهوشی در عمل سزارین، مزیت داره؟ سوال:سلام. من 5ماهه باردارم. 6سال قبل یک سزارین با بیهوشی داشتم. میخواستم بدونم در عمل سزارین بیهوشی بهتره یا از کمر بی حسی؟ جواب:دوست عزیز. مزیت...
باردار شدن در فصل زمستان، مشکلات بارداری، تجربه‌ای خاص و منحصر به فرد در طول زندگی یک زن است، برخی از بارداری‌ها کمی سخت و پیچیده هستند و ممکن است در برخی موارد خطرات و نگرانی‌ها...
برگشت ادرار، چرا بچم این طوری شده؟ سوالبا سلام یک کودک 11/5 ماهه دارم که برگشت ادرار داره، در شش ماهگی قادر به نشستن بود ،الان که تقریبا یک ساله است هنوز علایم راه رفتن رو نشون نمی...
خرید اینترنتی اسباب بازی والدین باید بدانند که بازی برای کودک فقط بازی نیست، بلکه راهی است برای آموزش و یادگیری. در دنیای شلوغ این روزها با کارهای تمام نشدنی،‌ در اختیار ...
سرد مزاجی زن و شوهر، دوستی خاله خرسه معروف است که مردها از راه چشم عاشق می‌شوند و زن‌ها از راه گوش. همسرانی که نمره خوشبختی خوبی به رابطه‌شان می‌دهند حتی از دانستن و یادگرفتن توصیه‌های کو...
اهمیت فرزندآوری از دیدگاه اسلام، ثمرات والدین  تشکیل خانواده و فرزندآوری، یکی از جنبه ‌های مهم زندگی افراد به شمار می‌ آید و به باور برخی از جامعه ‌شناسان خانواده، فرزندآوری و فرزندداری در ای...
کاسه های تخم مرغی؛ پذیرایی از مهمان ها در وعده صبحانه وب‌سایت روزیاتو - فروغ بیداری: از این دستور غذائی می توانید برای پذیرائی از مهمان ها در وعده صبحانه استفاده کنید زیرا علاوه بر شیک و زیبا بودن، بسی...
دوران شیردهی، ملاحظات لازم! اگر خودم شیر گاو پاستوریزه بخورم اثر بد روی شیر خودم داره یا نه؟ جوانه گندم را چطوری به پسرم داخل غذا بدم؟...
مبتلایان به پرخوری عصبی بخوانند اگر مبتلا به پرخوری عصبی هستید بهتر است از برخی ترفندهای موثر برای مقابله با این عارضه کمک بگیرید راه رفتن ،نوشیدن چای سبز ،شیرموز و آب در این زمی...