طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

رابطه زناشویی موفق، خانم ها سورپرایز کنید کارشناس مشاوره خانواده در رابطه اینکه چگونه می توانیم رابطه زناشویی را مستحکم تر کنیم گفت: اگر می خواهید زندگی شما از یک زندگی صرف فقهی و قانونی ...
سریال پیدایش صهیونیسم پیدایش صهیونیسم یک مجموعهٔ تلویزیونی ایرانی به کارگردانی «ناصر یوسفی‌نژاد» است که در سال ۱۳۶۳ تولید و از شبکه ۱ سیمای جمهوری اسلامی ایران پخش گردید. ...
حاملگی بعد از سقط، کی باشه بهتره؟ سوالبا سلام و احترام بنده در 19 آذر 94 به علت ناهنجاری کروموزومی ( تشخیص سندروم داون جنین) اقدام به سقط قانونی کردم حال میخواستم بدانم برای باردا...
مشاور روابط زناشویی، برهنگی ممنوع/ کلیپ درمانگر جنسی در ویزیت فرد نباید از معاینات استفاده بکند.
بیماری پاژه پستانی، غیرقابل کنترل/ کلیپ بیماری پاژه توموری می باشد که در پستان قرار گرفته و روند رشد آن ها از کنترل خارج می باشد. وقتی این روند رشد بسیار سریع می شود باعث می شود که این ...
انتظار تولد نوزاد، زوج هالیودی پسردار می شوند یا دختردار؟ لورا پریپون، بازیگر اول فیلم Orange Is the New Black و بن فاستر ستاره هالیوود در انتظار تولد نخستین فرزندشان به سر می برند. این خبر یک روز پس از ...
افتادن نوزاد از روی تخت، علائم خطر سوال:با سلام. کودک 7 ماهه من از تخت 40 سانتی با صورت و دماغ بر روی فرش افتاد. لحظه اول صورتش سیاه و قرمز شده بود و دهانش باز بعد از چند ثانیه جیغ...
افزایش هوش نوزاد، اندازه گیری انگیزه بررسی های جدید نشان می دهد تست های هوش علاوه بر ارزیابی توانایی ذهنی، میزان انگیزه کودک را اندازه گیری می کند.پژوهشگران دانشگاه پنسیلوانیا دریافت...
رنگ موی موقت با نوتلا می توانید با روش های طبیعی موهایتان را رنگ کنید و از رنگ ها و موادشیمیایی در این زمینه استفاده نکنید این شکلات که غالبا برای وعده  صبحانه استفاده میشد...
۸ کاری که جوان‌ تر بنظر برسید چه کسی می‌گوید که شما باید مانند سن‌تان بنظر برسید؟ وقتی بحث سن و سال شما می‌شود، سن فقط یک عدد است. محققان اخیرا مطالعه‌ای را منتشر کرده‌اند که م...
عفونت قارچی واژن، درمان میخواد؟ سوال:سلام خانم دکتر من عفونت قارچی مثانه دارم رفتم دکتر بهم پماد داده داره بهتر میشه.ولی دو هفته پیش یه طرفه کشاله رانم چن تادونه ریز سفید زد بعد...
عوارض بارداری دوقلویی، چهار مورد شایع بسیاری از متخصصان زایمان به صرف دوقلو بودن بارداری، به آن لقب پرخطر می دهند. قرار گرفتن در این دسته فقط به این معناست که امکان بروز چند عارضه بار...
طرز تهیه کیک گردوییِ چند طبقه با خامه مجله آشپزی مثبت: کیک گردویی یکی از انواع کیک های خیلی خوشمزه است که هر کسی از آن نمی گذرد. حتی برای مهمانی های مهم هم می توانید این کیک را درست کن...
موسیقی برای کودکان، ضروری است؟  با ظهور موسیقی های جدید غربی و ورود آن به جمع موسیقی های ایرانی و به تبع آن، جذب جوانان و نوجوانان به این نوع موسیقی ها، بسترسازی برای ترویج بیشتر مو...
خواب کودکان، باید تنها بخوابه؟ تلویزیون، کامپیو‌تر و سایر لوازم برقی را از اتاق او بردارید تا محیطی برای او فراهم کنید که در آن‌جا بتواند بخوابد. دکتر جودیث اونز مشاور خانواده ...