طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

علت کم خونی در نوزادان چیست؟ سوالسلام دکتر. ببخشید میخواستم بدونم برای کم خونی در نوزاد چه باید کرد؟درمان کم خونی نوزاد شیرخوار چیست؟ممنون.  جوابسلام مادر گرامیکم خونی در شیر...
صدای اضافی قلب نوزاد، ردپای یک بیماری؟ سعید مجتهد زاده متخصص قلب کودکان گفت: گاهی اوقات قلب کودکان دارای یک صدای اضافی غیر از صدای معمول قلب است که این علامت باید توسط پزشک متخصص بررسی...
ریختن منی روی واژن، احتمال بارداری؟ سوال:سلام من جمعه (تاریخ سوم) پریودم تمام شده. چند ماهی هست ک قرص روکین مصرف می کنم. شنبه (تاریخ چهارم) قرص نخوردم. 1شنبه 1عدد خوردم و 2شنبه رابط...
کافی بودن شیرمادر، چطور بفهمیم؟  باید از دریافت کافی شیر مادر توسط نوزاد به خصوص در هفته اول پس از تولد اطمینان حاصل نمایید زیرا دریافت نا کافی شیر مادر در این زمان می تواند سبب...
سندرم روده تحریک پذیر ، کاهش میل به نزدیکی اگر سندرم روده تحریک پذیر در رابطه جنسی شما خللی وارد کرده است، با انجام چند کار می توانید استرس این رابطه را کمتر کنید.درست در لحظه نزدیکی جنسی، آخری...
عکس های خنده دار ۹۶ – ۲۰۱۷ جالب و بامزه عکس های خنده دار ۹۶ – ۲۰۱۷ جالب و بامزه عکس های خنده دار و جالب  عکس های خنده دار ۹۶ عکس خنده دار تلگرام عکس های جالب و خنده دار اینستاگرام عکس خ...
نحوه برخورد با کودک بیمار، بدانید چند نکته مهم در برخورد با کودکان بیمارکودکان بسیار حساس و تاثیرپذیرند، به ویژه زمانی که بیمار می شوند و لازم است در بیمارستان تحت درمان قرار بگیر...
نحوه برخورد با کودکان دست فروش، دلم می سوزه! سمیرا مهدوی فعال اجتماعی ضمن یادداشتی در خصوص نحوه برخورد با کودکان دستفروش اینگونه نوشت: اکثر بچه ها سو تغذیه دارند. برایشان خوراکی های مقوی بخر...
کاهش کارایی ذهن با این نوع تغذیه در بدن انسان انواع و اقسام عضوها وجود دارد و یکی از آن ها ذهن میباشد که به فرماندهی مغز کارش را انجام میدهد.امروزه خوراکی ها و خوردنی هایی بوجود آمده ...
وقتی دندان و قلب متحد می شوند   دندان قلب عفونت دندان قلب دندان درد قلب دندان درد و قلب دندان بیماری قلبی دندان و قلب عفونت دندان و قلب تاثیر عفونت دندان بر قلب عفونت دندان و تپش ق...
چگونه در دوران شیردهی لاغر شویم؟ سوالآقای آرین سلام من 153 قدمه و 53 وزنم. شیردهی دارم خودم و شوهرم دوست داریم وزنم 60 کیلو بشه ممنون میشم اگر راهنمایی یا رژیم مناسبی ارائه بدهید...
علائم شپش در کودکان، بیشتر بدانید یکی از علائم شپش در کودکان، خارش می‌باشد. شپش در قسمت‌هایی از بدن از قبیل سر، ناحیه تناسلی و ... دیده می‌شود. در اینجا با راه‌های درمان شپش آشنا ...
عکس مبل سلطنتی برای سلیقه های خاص مبل سلطنتی به دلیل بهره مند بودن از فریمی منبت کاری شده به دست هنرمندان و پارچه های زیبا و پر نقش و نگار، وسیله مورد علاقه افراد بسیاری به خصوص خانه...
۱۱ واژه ای که نباید هرگز به همسر خود بگویید بسیاری از انسان ها نمی دانند حرف هایشان چه تاثیرات مخربی بر روحیه اطرافیان دارد و خیلی راحت هر آنچه می خواهند را به زبان می آورند و اصلا هم برایشا...
سوپ جالب با طعم پیاز آیا تابحال سوپ پیاز انگلیسی را امتحان کرده اید این سوپ چه خاصیت هایی برای سلامتی تان به همراه دارد ترفندهای سرآشپز برای  تهیه این سوپ چگونه است ؟بر...