طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

بیمارستان خوب برای زایمان، معیارهای انتخاب شما ممکن است پزشکتان را قبل از شروع بارداری انتخاب کنید و کودک خود را در بیمارستانی به دنیا بیاورید که او معرفی کرده است. گاهی نیز ابتدا بیمارستا...
گریم های سنگین بازیگران ایرانی در کمتر از یک سال گذشته دو سریال «ابله» و «شاهگوش» ویژه شبکه نمایش خانگی به بازار آمده اند که یکی از ویژگی های اصلی آنها گریم های سنگین و متفاوت بازیگ...
مراحل انجام زایمان، زمان فشار آوردن معمولا مرحله فشار آوردن بنا بر وضعیت و جثه کودک، اینکه اپیدورال انجام داده اید یا خیر و اینکه چندمین بارداری شما می باشد، عموما 30 تا 90 دقیقه طو...
طرز تهیه گراتن بادمجان دلمه ای گراتن بادمجان دلمه ای، پیش غذایی رسمی برای افطاری ها گراتن بادمجان یکی از بهترین پیش غذاها برای میهمانی های رسمی است. درست کردن گراتن بادمجان ز...
مشکلات نوزادان کم وزن محققان دانشگاه مک مستر کانادا ۴۱ مطالعه قبلی را که از سال ۱۹۹۰ تا ۲۰۱۶ انجام شده بود مورد بررسی قرار دادند. این مطالعات شامل بیش از ۲۷۰۰ نوزاد کم...
شیردهی شبانه، زمانش تا کی هست؟ سوالپسر بچه 9 ماهه دارم از شیر خودم تغذیه میشه ولی در طول چندین مرتبه برای خوردن شیر بیدار میشه. به نظر شما چکار کنم که خواب کاملی داشته باشه آیا...
عکس مهدی سلوکی در کنار برادرش محمد سلوکی پستِ «خانگی»ِ برادران هنرمند سلوکی.
تفنگ اسباب بازی، بخرک واسه بچم؟ سوالسلام پسرم چهار سال داره علاقه زیادی به تفنگ و وسایل جنگی داره میتونم براش بخرم؟ آیا باعث پرخاشگری نمی شود؟سوال دومم اینکه پسرم در مقابل تجربه...
جدیدترین مدل کفش کالج نوک تیز زنانه و دخترانه ۲۰۱۷ گالری جدیدترین و شیک ترین مدل کفش کالج نوک تیز زنانه و دخترانه ۲۰۱۷ – ۹۶ انواع مجموعه مدل کفش مجلس زنانه و دخترانه شیک و جدید پیشنهاد ...
ورم گوش میانی کودک، پیگیر باشید ورم گوش میانی ممکن است از حساسیت یا نوعی باکتری یا ویروس ناشی شود. این بیماری بین کودکان و شیرخواران به علل متعددی شایع است، از جمله :* کانال استاخیو ...
داستان عاشقانه گریه برای عشقم ⋆ یکشنبه ۲۶ دی ۱۳۹۵ 1 بازدید داستان عاشقانه گریه برای عشقم  یک داستان عاشقانه زیبا و غمناک در مورد دل دادن یک پسر به دختری که اصلا ...
چگونه بفهمیم نوزاد تب دارد؟ برای اندازه گیری دمای بدن از تب سنج استفاده کنید.تب نشان دهنده عفونت در بدن نوزاد است، با این علامت به شما هشدار می دهد که درون بدنش عفونت وجود دارد. ...
درمان تخصصی برای کودکان، پشت گوش نیاندازید کاش همان قدر که دنیای کودکان پاک و منزه بود، از بیماری‌ و درد هم در این دنیا خبری نبود و بچه‌ها در معرض هیچ نارسایی و ناتوانی قرار نمی‌گرفتند ولی...
لوازم موردنیاز بعد از زایمان، چی لازمه؟ شما به چند قلم جنس نیازدارید.سینه بند مخصوص شیردهی (2 عدد): از آنجایی که بارداری موجب تغییر اندازه و شکل سینه می شود هنگام خرید از فروشنده در مور...
رقص این دختر و پسر ایرانی روی سن (عکس) رقص این دختر و پسر ایرانی روی سن   منطقه آزاد چیست؟ بنا به تعاریف بین‌المللی، منطقه آزاد محدوده حراست شده بندری و غیر بندری است &n...