طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

افزایش تستوسترون در زنان، حواس‌تان باشد ممکن است تعجب کنید اگر بدانید که تِستوستِرون فقط مخصوص مردان نیست. تستوسترون متعلق به طبقه‌ای از هورمون‌های مردانه به نام اندروژن است اما زنان هم...
اختلال رشد بچه، علائم شایع اختلال رشد بچه عبارت است از ناتوانی شیرخواران یا کودکان از رشد و نموی طبیعی . این واژه تا زمانی استفاده می شود که تشخیص خاصی برای توجیه این ناتوا...
دو ماه پریود نشدم، دلیلش چیه؟ سوال:سلام من با وجود منظم بودن دوره عادتم الان دو ماه عادت نمی شم تست بارداری منفی بود در ضمن جدیدا ادرارم زیاد شده در برگه آزمایش و تست هورمونی ...
فشار خون در بارداری، می تونم ورزش کنم؟ زنانی که فشار خون بالا دارند، میتوانند، از یک برنامه ی ورزشی منظم سود ببرند. اما، زنانی که فشار خون آنها در دوره ی حاملگی تشدید می شود، باید، برن...
علت قولنج نوزادان چیست؟ برخی از نوزادن بعد از به دنیا آمدن دچار برخی مشکلات می شوند که بسیار طبیعی ست و جای نگرانی ندارد یکی از این مشکلات کولیک یا قولنج است.نوزادی که مب...
حرف نزدن بچه دو ساله، چرا آخه؟ سوالفرزند ٢ ساله من هنوز قادر به حرف زدن نیست! روابط اجتماعى و برقرارى ارتباط با افراد مختلف رو دوست داره ولى با اشاره منظور خود را بیان میکنه! د...
درمان ریزش موی زنان، کدام نوع تغذیه؟ سوالسلام. برای جلوگیری از ریزش مو، از چه مواد خوراکی و غیر خوراکی استفاده کنیم؟ متشکرم. جواببا سلام و احترامکاربر گرامی ریزش مو بسیار شایع بوده و...
هچینگ جنین چیست؟ ناموفق بودن لقاح خارج از رحم یا IVF می‌تواند مایوس‌کننده باشد که معمولاً به خاطر ناتوانی رویان در لانه‌گزینی رحم رخ می‌دهد. در مورد زنانی که حداق...
دانلود آهنگ مخصوص ولنتاین عشق تویی ⋆ دوشنبه ۲۵ بهمن ۱۳۹۵ 3 بازدید در دانلود آهنگ مخصوص ولنتاین عشق تویی  آهنگ زیبایی را خواهید شنید از خوانند خوب کشورمون سهیل محمدی ک...
ادعای عجیب؛مدافع استقلال پول اصلاح ریش ندارد! یک سایت عربی عکسی از مدافع برزیلی استقلال را منتشر کرد و نوشت که این بازیکن پول ندارد تا صورت خود را اصلاح کند و مدعی شد که استقلال بحرانی مالی دارد...
تأخیر در قاعدگی، نشانه چیست؟ سوال:باسلام و احترام، همسر 30 ساله بنده همیشه قاعدگی منظم داشته اند. ( دوره 25 روزه ) حتی یک روز هم تاخیر نمی افتاد. اما اکنون 5 روز به تاخیر افت...
قبل از بچه دار شدن چه باید کرد؟ (۴) گروه ترجمه نی نی بان: شما از زمانی والد یک فرزند محسوب خواهید شد که وی هنوز به دنیا نیامده است. در این مجموعه مطالب، می‌کوشیم به پرسش‌ها و نگرانی...
زایمان به روش فیزیولوژیک، چیزی می‌دانید؟ زایمان فیزیولوژیک و ایمن به معنی زایمان طبیعی بدون استفاده از دارو و بدون انجام اقدامات روتین در بیمارستان می باشد. مادران می توانند حین دردهای  ...
نازایی و کم کاری تیروئید، ارتباطی دارند؟ سوالسلام.یک سال ازدواج کردم پریودی 50تا 60روزه دارم زمان پریودی هم خونریزی شدید دارم و طولانی آزمایش تیروئید کم کاری رو نشون داد آیا میتونه دلیل ...
روز تولد شاعر فتح دروازه ها/ چرا پیوس آقای گل‌ترین است؟ ۲۲ دی سالروز تولد فرشاد پیوس مهاجم سابق پرسپولیس و تیم ملی است.   روز تولد شاعر فتح دروازه ها  پیوس جز نسل بازیکنان طلایی دهه شصت فوتبال ایران بود ...