طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

بسته شدن مجرای اشکی نوزادان، راهکار سوالدختر من از چهار ماهگی متوجه شدم مجرای اشکیش بسته است الان وارد 8ماه شده فقط با قطره و پماد عفونت چشمش کمتر شده ولی اشک تو چشمش جمع میشه باید ...
سرطان رحم در زنان، آسپرین ضرر دارد؟ به گفته محققان، مصرف منظم و بیش از حد داروهای التهاب غیراستروئیدی (NSAID) مانند آسپرین و ایبوپروفن با افزایش خطر مرگ در بیماران مبتلا به سرطان رح...
کریر چی بخرم؟ به محض این‌که کوچولو‌ی‌تان به دنیا می‌آید شما نیاز به تجهیزاتی برای حمل او خواهید داشت. از جمله این وسایل حمل،‌ کریر است که از همان روزهای اول هم...
جدول برنامه واکسیناسیون کودک در این مقاله درمورد جدول برنامه زماندبندی واکسیناسیون کودک اطلاعاتی در اختیار شما قرار خواهیم داد و متوجه خواهید شد که ایمن سازی کودک با واکسن برای س...
تبخال تناسلی در زنان، مشکل کجاست؟ سوال:ﺳﻼﻡ ﺧﺎﻧﻢ ﻣﻦ، ﺭﺣﻤﺶ ﻋﻔﻮﻧﺖ ﺷﺪﻳﺪ ﺩاﺭﻩ ﺩﻫﺎﻧﻪ ﺭﺣﻢ ﺗﺒﺨﺎﻝ ﺯﺩﻩ اﻻﻥ ﺑﺴﺘﺮی ﻫﺴﺖ اﻣﻜﺎﻥ ﺩاﺭﻩ ﻣﺸﻜﻞ ﺩاﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﻪ؟ جواب:مشکل چی؟ بالاخره عفونت رحم و تبخال درما...
تربیت کودک، چرا هیچی رو جدی نمیگیره؟ سوالدختری 8 ساله دارم که هیچ چیزرا جدی نمی گیرد مثلا امتحان دادن را ومی گوید بلدم در حالیکه نمره امتحان را ضعیف می شود 2- قانون پذیر نیست ودوست د...
کدام بازیگران، دوقلو دارند (۴)  گروه ترجمه نی نی بان: در هفته اخیر اعلام شد بیونسی، خواننده سرشناس و امل کلونی، همسر جورج کلونی دو قلو باردارند. به همین خاطر به بررسی زوج...
دانستنی هایی در مورد رژیم مناسب غذایی برای ورزش کاران فشارهای روحی و جسمی در زمان تعلیم دیدن و رقابت همراه با برنامه های مسافرتی روی نیاز دریافتی تغذیه ورزشكاران اثر می گذارد؛ درنتیجه میزان كالری و ...
درمانی برای کاهش اختلال اضطراب اجتماعی   محبت به دیگران، احساس خوشحالی را بیشتر می کند و دیدی مثبت در فرد به وجود می آورد   بنا به یافته های پژوهشی جدید، ابراز خوبی و ب...
مزایای شیر مادر چیست مزایای شیر مادر چیست فواید شیر مادر دکتر کیمیاگر در رابطه با فواید شیر مادر گفت:« فواید شیر مادربه دهها مزیت می رسد،که در اینجا به چندین مورد از جمل...
رژیم های مناسب بیماران HIV بیمارانی که به اچ آی وی مبتلا هستند بهتر است از چه رژیم غذایی پیروی کنند توصیه های تغذیه ای مناسب برای این افراد چگونه است چه موادغذایی به افزایش سل...
درمان سردمزاجی، گیاه درمانی «برای درمان سرد مزاجی یا گرم مزاجی چه چیزی را پیشنهاد می‌کنید؟» کافی است یک بار این پرسش را در جمع دوستان، آشنایان و اعضای فامیل مطرح کنید تا با ...
شیک ترین مدل آینه کنسول ۲۰۱۷ مدرن و کلاسیک سری اول جدیدترین و شیک ترین مدل آینه کنسول ۲۰۱۷ مدرن و کلاسیک انواع مجموعه مدل مبلمان کلاسیک شیک و جدید پیشنهاد مدل دکوراسیون های جدید و شیک ب...
برای گلو درد بچه، غذای مناسب چیه؟ پرسش سلام خسته نباشید پسرم 18 ماهش و تب و گلو درد دارد چه غذایی برای تغذیه اش مناسب است ؟  پاسخبا سلام و تشکر معمولا استفاده از غذاهای سالم و مقو...
تغییرات دوران بارداری، زیر سر این هورمون‌هاست! گروه ترجمه نی نی بان: هورمون هایی که در دوره بارداری در بدن تولید می شوند مسبب تقریبا تمام تغییرات روی داده در این دوره اند، از نوسانات خلقی گرفت...