طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

دستور پخت ماهی شیر با گوجه گیلاسی در این مطلب از مجله آشپزی قصد داریم دستور پخت ماهی شیر با گوجه گیلاسی را به شما آموزش دهیم. این غذا بسیار ساده و سالم است و به سرعت آماده...
تعیین جنسیت جنین، تغذیه چقدر تاثیر دارد؟ اگرچه تاثیر رژیم غذایی بر تعیین جنسیت جنین تنها در حد یک فرضیه است، اما بر اساس این فرضیه غذاهای کم کلسیم و پر از پتاسیم، جنین را به سمت پسر شدن ...
عوارض سزارین برای مادر و نوزاد، بدانید مهمترین عوارض سزارین برای مادر و جنین چیست؟اگر خانمی شرایط زایمان طبیعی را داشته باشد مثلا از نظر روحی، جسمی و حتی جنینی با این زایمان مشکلی نداش...
چرخه قاعدگی، روزهای طلایی را پیدا کنید در زنانی که بارور هستند نوعی تغییرات فیزیولوژیکی به منظور تولید مثل رخ میدهد که سیکل قاعدگی و چرخهٔ قاعدگی ۲ نام انتخابی برای این رخداد هستند. هر ماه ...
تغذیه در دوران بارداری، اصول اولیه طاهره درویش: شاید هیچ مرحله از زندگی انسان مانند دوران جنینی پرمخاطره نباشد زیرا جنین برای تکثیر سریع سلول‌های خود نیازهای ویـــژه‌ای دارد‌، تأمی...
خطرات قرص یاسمین، تنگی نفس می گیریم؟ سوالبا سلام...نزدیکه دوساله که ایودی دارم و نقریبا میتونم بگم تو این دپسال مدام لکه بینی داشتم و پاک نبودم...دکترم برای تنظیم پریودم ۳رق یاسمین د...
سرماخوردگی در بارداری، استرس مادرانه! سوال:هفته 19بارداری هستم سرماخوردگی شدید دارم گلوم خیلی عفوتت داره دکتر بهم پنیسیلین وپنادر داده بزنم موردی نداره؟جواب:اگر پزشک معالج از بارداریت...
مکان های تاریخی شیراز جاذبه‌های تاریخی شیراز به عنوان یکی از مهم‌ترین مراکز گردشگری و توریستی ایران مطرح بوده و با جاذبه‌های تاریخی فراوان برای گردشگران داخلی و خارجی شناخ...
کره دادن به نوزاد، می تونم؟ اولین شیر مادر آغوز نام دارد. آغوزی که بچه ها از مادر دریافت می کنند کار همان کره را برای آنها می کند. در حالی که کره خطرناک است اما آغوز با توج...
علی‌ اکبر جوانفکر ؛ از مهره‌های تبلیغاتی احمدی‌نژاد علی‌اکبر جوانفکر علی‌اکبر جوانفکر یکی از مهره‌های تبلیغاتی احمدی‌نژاد به‌شمار می‌رفت. او در تاریخ ۲۹ آبان ۱۳۹۰، به دلیل چاپ مطالب خلاف موازین اسلام...
سریال خسته‌ دلان خسته دلان نام سریالی تلویزیونی به کارگردانی سیروس الوند و تهیه شده در گروه فیلم و سریال شبکه یک است. خسته دلان کارگردان سیروس الوند ...
کیست آندومتریوز، برای بارداری خطر دارد؟ سوالآیا کیست آندومتریوز خطرناکه ؟ نازایی میاره جوابآندومتریوز عبارتست از وارد شدن سلولهای رحم به محوطه لگن که رشد کرده و ایجاد علائم مختلفی میکند...
تست هوش تصویری اختلاف تصاویر با جواب سری (۱۴) تست هوش تصویری اختلاف تصاویر با جواب سری (۱۴) در این مطلب سری ۱۴ تست هوش تصویری اختلاف تصاویر با جواب آنها را برای شما ... The post تست هوش تصویری اخت...
علت تأخیر در پریود، چی میتونه باشه؟ سوال:سلام دختری هستم ۱۸ ساله. مسئله ی پریود‌ خیلی نگرانم کرده نامنظم هستش تقریبا‌. تا الان هر ماه پریود میشدم با اینکه زیاد نامنظم نبود ولی ایندف...
دفاع بچه ها از خود، چگونه؟ سوالبا سلام کودک 2 ساله ای دارم که چند بار از طرف یک کودک که همسن خودش بود کتک خورد ولی کودک من از خودش دفاع نکرد و گریه کرد از آن به بعد از همه ...

طرز تهیه سس مایونز

طرز تهیه سس مایونز

خوردن بعضی از غذاها و دسرها بدون سس مایونز ، لذتبخش نیست ! اگر میخواهید یک سس مایونز خانگی درست کنید پس با مجله آشپزی همراه شوید تا طرز تهیه سس مایونز در خانه را یاد بگیرید.

مواد لازم :

  • سرکه  یک چهارم استکان
  • روغن مایع سه چهارم استکان
  • زرده تخم مرغ پخته ۱ عدد
  • نمک ۱ قاشق چایخوری
  • خردل ۱ قاشق مربا خوری
  • زرده تخم مرغ خام  ۱ عدد

طرز تهیه :

تخم مرغ ها را در مخلوط کن بریزید . سرکه و روغن مایع را قطره قطره به آن بیفزایید . مراقب باشید که در ریختن روغن و سرکه عجله نکنید تا هر بار کاملاٌ مخلوط شود و سس غلیظ و یکنواختی به دست آید . در آخر نمک و خردل را اضافه کنید.

نقص عصبی در جنین، نقش اسید فولیک چرا به اسید فولیك نیاز دارم؟ مصرف فولیك اسید كه به آن فولات یا ویتامین B9 نیز گفته می شود، یكی از موادی است كه سبب پیشگیری از بروز اختلالات در ...
تاثیر بازی کامپیوتری بر کودک، آسیب جسمی و روحی تحولات دنیای مدرن همه جوانب زندگی امروز را تحت الشعاع قرار داده و زندگی ما از نوزادی تا سالمندی دچار تحولات اساسی شده است. برخی از این تغییرات مث...
ترسو بودن بچه، ریسک نمی کند  سوال مخاطب نی‌نی‌بان: دختر 28 ماهه دارم که از همان ابتدا بسیار ترسو بود این ترسش تو زندگیش تاثیر داشته و نمیزاره ریسک کنه و نسبت به همه ی ...
نحوه خوابیدن در بارداری، بهترین حالت شاید نحوه خوابیدن در دوماهه اول بارداری زیاد براتون مهم نباشه و فکر کنید تا زمانی که شکم شروع به بزرگ شدن نکردن هر مدلی که راحت باشید میتونید بخو...
اجابت مزاج زیاد، بچم مریضه؟ سوالسلام پسرم 13 ماه و نیم سن دارد. تعداد دفعات دفع او در روز زیاد است. حدود پنج تا هفت بار. البته مدفوع شلی نیست. گاهی حتی حالت معمول سفت تر است...
ترکیب رنگ مو مسی آتشین ترکیب رنگ مو راهنمای انتخاب رنگ مو و ترکیب رنگ مو انتخاب مدل و رنگ مو در دنیای ما، صورت‌های مختلف با شکل‌های متنوع قابل مشاهده هستند به گونه ا...
کدام بازیگران، دوقلو دارند (۳)  گروه ترجمه نی نی بان: در هفته اخیر اعلام شد بیونسی، خواننده سرشناس و امل کلونی، همسر جورج کلونی دو قلو باردارند. به همین خاطر به برر...
میزان تحرک در بارداری، نتیجه سهل انگاری  آموزش راهکارهای پیشگیری از افسردگی در زمان بارداری و بعد از زایمان با همکاری بیمارستان امام رضا(ع)، بیمارستان حضرت معصومه‌(س)‌، هیأت پزشکی و ورز...
چکاپ سلامتی در عرض یک دقیقه در منزل برای تمام افراد ضروری است که هر سال زیر نظر پزشک به انجام چکاپ هایی برای آگاهی از وضعیت سلامت خود اقدام کنند.اما افراد این موضوع را به دلایل مختلف نا...
تعداد موزه های شیراز شهر شیراز تعداد ۱۱ موزه را در خود جای داده‌است که از میان آن‌ها می‌توان به موزه‌هایی همچون موزه هخامنشی که به نمایش اشیای متعلق به زمان هخامنشی می‌پرد...
درمان درد شدید پریود، کمکم کنید سوالسلام من دخترمو17سالمه ازهمون دوران ابتدابلوغ ک عادت ماهانه میشدم دردخیلی شدیدی روداشتم و تاآلان هم دارم وهربارکه ادت ماهانه میشم روزاولم روبا...
عوارض زیاد نشستن، شاید باورتون نشه! نتایج تحقیقات گوناگون نشان داده است که فعالیت بدنی کم برای سلامت افراد مضر است، و به تازگی محققان محور توجه خود را بر نشستن طولانی مدت زنان به عن...
قطع قرص جلوگیری، زمانش کی است؟ قطع روش های پیشگیری حاملگیتا زمانی که آزمایش های شما تکمیل نشده است جلوگیری از حاملگی را ادامه دهید وسپس بعد از 2-3 نوبت پریود طبیعی میتوانید بار...
صاف شدن سر نوزاد، راهکار چیست؟ سوالبا عرض سلام و خسته نباشید حدود 66روز پیش صاحب فرزندان دوقلوی پسر شدم حدود بیست روز اول از بالشت های طبی استفاده کردم اما متاسفانه سرشون خوب ش...
داستان عشق و عدالت خدا ⋆ یکشنبه ۲۶ دی ۱۳۹۵ 1 بازدید داستان عشق و عدالت خدا داستانی زیباست در مورد آرزوهای و نیازهای مهم که خدواند به آن ها توجه دارد ولی ا...