طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

دلایل عدم بارداری، میشه کاری کرد؟ خواهر من 25ساله هست. نزدیک 2ساله ازدواج کرده. ولی حامله نمیشه.
۸ پیامد زیانبار نوشیدنی های رژیمی   این روزها افراد زیادی از اضافه وزن رنج می برند و تلاش می کنند با استفاده از رژیم های غذایی وزن خود را کاهش داده و به تناسب اندام برسند.این افراد اغ...
آیا سزارین باعث چسبندگی رحم میشود؟ خانم دکتر! لطفا ابتدا کمی در مورد ساختار و وظیفه لوله‌های رحمی برایمان توضیح دهید.قبل از شروع بحث در مورد چسبندگی‌ یا انسداد در لوله‌های رحمی بهت...
سرطان پستان، امیدی به بارداری هست؟ همواره سؤالات زیادی در ذهن زنانی که به سرطان پستان مبتلا هستند یا تحت درمان قرار دارند و یا با آن مبارزه کرده‌اند و اکنون می‌خواهند باردار شوند وجود د...
آشنایی با بیماری عروق کرونر بیماری عروق کرونر شایع ترین نوع بیماری قلبی است.  علت اصلی مرگ و میر در ایالات متحده در مردان و زنان است. بیماری عروق کرونر زمانی اتفاق می افتد که...
تغذیه در بارداری، دیدگاه اسلام تغذیه در دوران بارداری برای رشد و تکامل و در نتیجه سالم به دنیا آمدن جنین، امری بسیار حائز اهمیت است. در دین اسلام و آموزه‌های آن نیز، توصیه های...
گاز روده در بارداری، همینو کم داشتیم! گاز روده در زمان بارداری زیاد ایجاد می شود و بنابراین ایجاد گاز در زمان بارداری پدیده ی شایعی است. معمولا در یک فرد عادی در طول روز ۱۸ بار دفع گا...
رنگ مو در بارداری، عواقب آن سوال:آیا رنگ کردن مو در هفته دوم و سوم بارداری آسیب به جنین میزند؟ جواب:توصیه می شود در ماه اول بدلیل اینکه بیشترین تکثیر سلولی و تشکیل اندام ها ...
سریال چراغ خانه چراغ خانه نام یک مجموعهٔ تلویزیونی ایرانی به کارگردانی «منوچهر پوراحمد» است که در سال ۱۳۶۸ تهیه و از شبکه ۱ سیمای جمهوری اسلامی ایران پخش گردید. ...
قاتل فراری حادثه خونین اراک دستگیر شد  قاتل فراری حادثه خونین دیروز اراک پس از گذشت چند ساعت از ارتکاب به قتل 6 نفر در اراک دستگیر شد.  قاتل فراری دستگیر شد با تلاش عوامل نیروی انتظامی ...
تاثیر آلودگی هوا بر بارداری، خوراکی‌های نجات‌دهنده یکی از مهمترین گروه های در معرض خطر مادران باردار محسوب می شوند .خطر زایمان زودرس ، سقط جنین ،ناهنجاریهای قلبی عروقی ، مرگ داخل رحمی، حتی تولد فر...
صدای گریه بچه، پاسخ مادرانه کارشناس مسئول دفتر مشاوره امور روان‌شناختی بهزیستی استان ایلام گفت: عمده کودکانی که دارای مراقبان حمایت‌گر اعم از مادر، پدر، مربی مهدکودک و یا بس...
اسهال گرفتن نوزاد، چیکار کنم؟ سوال:با سلام کودک ما حدود ۴ماهش هستش و الان سه روزه که اسهال گرفته و شیر خوب نمیخوره چه کار باید بکنم تا خوب بشه؟ جواب:کم آبی برای کودک خیلی خطرن...
دلیل قاعدگی دردناک، آندومتریوز است؟ سوالبا سلامدختری مجرد هستم 23 ساله در دو روز اول قائدگی درد شدیدی در قسمت تناسلی دارم که طاقت تحمل ان را ندارم ، به دکترهای مختلفی مراجعه کردم ول...
رفلاکس نوزاد، چطوری آرومش کنم؟ سوالکودکی دارم ۳ماه و۱۰روزشه خیلی خیلی بیقرارشده، دکتر براش شربت آنتی رفلاکس کپسول امپرازول نوشتند، ولی فایده نداشت براش شیرخشک ببلاک کامفورت گرف...