طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

غذا خوردن بچه، چرا جویدن بلد نیست؟ سوالپسر من 1سال و 8 ماهشه جویدن و گاز گرفت را بلد نیست غذا را میکس نمیکنم بهش میدم حتما باید ماست بهش بدم تا قورت بده بره پایین .میوه را هم باید ...
فقط هفته ای ۱۵۰ دقیقه ورزش کنید! دانشمندان کشف کردند که هفته ای 150 دقیقه ورزش کردن کافی است و خطر مرگ زودهنگام را تا 30درصد کاهش می دهد. هفته ای 150 دقیقه ورزش کنید!  وقت ندارید ه...
درست کردن خیار شور یک روزه خانگی امروز قصد داریم شما عزیزان را در تهیه خیار شور یک روزه خانگی راهنمایی کنیم. خیارشور هم از آن خوشمزه های وسوسه انگیزی است که اگر حتی به تن...
عوارض بوی تند در بارداری، اسپری ضرر داره؟ چرا اسپری و عطر برای خانمهای حامله زیان آور است؟حتما شما نیز شنیده اید که زدن خوشبو کننده هایی مثل ادکلن عطر و اسپری برای خانمهای حامله زیان آو...
یائسگی زودرس و حاملگی، چگونه امکان دارد؟ سوالکیست تخمدان داشتم و جراحی شدم وبعدازآن پریودی نداشتم . دچار یائسگی زودرس شدم و fsh و lh بالا و ذخیره تخمدانی صفر و tpo نیز 750 است چکار کنم ب...
مشاوره روابط زناشویی، شما تصمیم می گیرید/ کلیپ درمانگران جنسی هیچ وقت حق این که به بیمار بگویند چه کار کند را ندارند. تلقی که مردم از مشاورهای جنسی دارند این است که بهشون بگن چه کاری درست است ...
بارداری با رحم دوشاخ، سخت اما ممکن  یک جراح و متخصص زنان و زایمان و نازایی، با اشاره به انواع ناهنجاری‌های رحمی زنان گفت: در صورتی که سقط بی‌دلیل یا تولد نوزاد نارس اتفاق بیفتد، اح...
بچه دار شدن، دغدغه والدین! سوال:با سلام خدمت پزشک محترم خانومی ۲۶ساله هستم که حدود یک سال است که ازدواج کردم. گروه خونی من O مثبت و گروه خونی همسرم AB مثبت است. با توجه به ...
آلرژی کودکان، قسمت اول آلرژی نوعی واکنش سیستم ایمنی بدن نسبت به یک ماده در محیط است که آن را آلرژن یا عامل آلرژی‌زا می‌نامند. وقتی بچه‌ای که دچار آلرژی است با یک عامل آ...
چرا آکنه بوجود می آید و راه درمانش چیست؟ هنگامی که یک فرد به سن بلوغ میرسد،آکنه یا به زبان همگانی جوش زدن به سراغش می آید.این جوش زدن بر اساس غرور جوانی به وجود می آید و نام دیگرش هم جوش ...
جسم خارجی در ریه، مراقب نوزادتان باشید/ صدای دکتر یکی از مشکلاتی که در مراقبت نوزاد در منزل می باشد این بوده که جسم خارجی وارد راه های هوایی نوزاد نشود. در حالت عادی راه های هوایی شامل بینی و حلق...
کم خونی شدید، مراقب سرطان باشید! کم خونی یکی از بیماری‌های شایع است که گریبان‌گیر خیلی از افراد شده است و کوچک و بزرگ هم نمی‌شناسد. در این بیماری فرد دچار خستگی مفرط می‌شود و نمی...
شیک ترین مدل ساعت مچی عروس خانم ها طرح ۲۰۱۷ – ۹۶ جدیدترین مدل ساعت مچی عروس خانم ها طرح  ۲۰۱۷ – ۹۶ انواع مجموعه مدل ساعت شیک و جدید پیشنهاد مدل ساعت های جدید و شیک برای سال ۲۰۱۷ و ۹۶ ...
مادران باردار، مرده زایی در سه ماه آخر! مرده زایی یعنی یک نوزاد بدون هیچ نشانه حیات به دنیا می آید. نوزاد ممکن است در هفته ی آخر بارداری بمیرد. اکثر مرده‌زایی‌ها در انتهای دوره بارداری ...
فاسد شدن شیرمادر، امکان دارد؟ سوالسلام ممنونم که به سوالم پاسخ دادید سوال دیگری داشتم 4ماه است که کودکم سینه مرا مک نزده ولی هنوز مقدار اندکی شیر دارم به اعتقاد بعضیها این شیر...