طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

عکس آزاده زارعی و لیلا بلوکات در مراسم اکران یک فیلم. آزاده زارعی و لیلا بلوکات در مراسم اکران یک فیلم.
گالری شیک ترین مدل مانتو مجلسی عید ۹۶ زنانه و دخترانه جدیدترین و شیک ترین مدل مانتو مجلسی عید ۹۶ زنانه و دخترانه انواع مجموعه مدل مانتو دخترانه و زنانه شیک و جدید پیشنهاد مدل مانتو های جدی...
درمان واریکوسل خفیف، ویتامین ب مفید است؟ سوالمی خواستم بدونم واریکوسل خفیف با ویتامین ب1 300 خوب می شه چند تا دکتر رفتم گفتن عمل لازم نیست و این را تجویز کردن الان دردش بهتره امید به خوب...
فاویسم در کودکان، مراقب باشید! استفاده پماد سولفادیازین برای کودک فاویسمی ضرر دارد؟
ورزش با معده خالی خوب است یا نه؟ جنیفر آنیستون قبلا گفته که اندام متناسبش را مدیون ورزش با معده خالی می باشد اما آیا واقعا می خواهید انرژی تان در هنگام ورزش کردن ته بکشد؟...
عوارض مصرف طولانی قرص ال دی، می دانید؟ سوالبا سلام من 1 سال است که ازدواج کردم و از قرص LD استفاده می کنم آیا این قرص در دراز مدت باعث ناباروری می شود؟ عوارضی که دارد چیست؟ ضمناً من اف...
ژورنال جدیدترین مدل مبل چرم راحتی با طرح های شیک و جدید ژورنال جدیدترین مدل مبل چرم راحتی با طرح های شیک و جدید جدیدترین و شیک ترین مدل مبل چرم راحتی با طرح های شیک و جدید انواع مجموعه مدل مبل...
عکس های خفن بازیگران و هنرمندان در اینستاگرام ۲۰۲ عکس های خفن بازیگران و هنرمندان در اینستاگرام ۲۰۲ عکس های خفن بازیگران بازیگران زن ایرانی عکس های بازیگران ۱ بهمن ۹۵ تصاویر بازیگران ایرانی عکس...
باکتری های موجود در واژن، تاثیر در باروری لقاح خارج از رحم (IVF) می‌تواند فرایندی پرزحمت باشد و با توجه به امیدهای بالا برای حامله شدن، بسیاری از زنان وقتی می‌بینند علیرغم احتمال موفقیت، ...
تصاویر چیدمان خانه زیر ۱۰۰ متر تصاویر چیدمان خانه زیر ۱۰۰ متر ؛ این آپارتمان در شهر مینسک اوکراین قرار داشته و برای یک مرد مجرد طراحی شده است. با توجه به شکل های زیر سر...
روانشناسی رابطه، علت اهمیت ندادن شوهر چیست؟ سوالسلام من حدود یک سال است ازدواج کرده ام همسرم به خواسته های من اهمیت نمی دهد و کارهایی که میداند من را ناراحت می کند انجام میدهد واین باعث نار...
آب و هوای شهر شیراز میانگین دما در تیرماه (گرم‌ترین ماه سال) ۳۰ درجهٔ سانتی‌گراد، در دی‌ماه (سردترین ماه سال)، ۵ درجهٔ سانتی‌گراد، در فروردین‌ماه ۱۷ درجهٔ سانتی‌گراد و در...
مشاوره قبل از ازدواج، چرا و چگونه؟ نقش اولیه یک مشاور ازدواج  کمک به مشکلات زوج است. آنها مشاوره و پیشنهاد راه حل هایی که ممکن است دربهبود رابطه سودمند باشد راارائه می دهند. به عنو...
تقویت بینایی کودکان، بهترین موادغذایی قرار دادن غذاهایی که باعث تقویت بینایی کودکان می‌شوند، در برنامه غذایی آنها، ضروری است. چشم‌های کودکان با مصرف برخی مواد مغذی و غذاها، بهبود می‌ی...
میل به نزدیکی، چرا کم شده؟ غذاها روی همه چیز تاثیر می گذارند و یکی از این موارد که بسیار مهم است میل جنسی است. در این مقاله می خواهیم غذاهایی را به شما معرفی کنیم که گفته م...