طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

خونریزی بینی در دوران بارداری، درمان آن چیست؟ آیا خونریزی از بینی در دوران بارداری شایع است؟بله، خونریزی بینی در بارداری شایع است البته ممکن است برای شما ناراحت کننده باشد. بارداری باعث می شو...
آیا ورزش باعث آرتروز می شود تعریف خیلی ساده آرتروز از بین رفتن سطح طبیعی غضروف مفصلی است به گزارش واحد مرکزی خبر در فاصله میان یک استخوان تا استخوان بعدی مفصل قرار گرفته است مفص...
سوزش ادرار، شن کلیه دارم؟ سوال:سلام من حدود یه هفته سوزش ادرار داشتم از سرکه سیب استفاده کردم و حس کردم بهتر شدم اما دو روزه که بعد ادرار کردن درد شدیدی دارم رنگ درار تغیی...
داغ بنوشید، سرد بخورید هفته نامه همشهری شش و هفت - حبیبه بدری: خیلی از خوراکی‌ها حکم مرغ عروسی و عزا را دارند، اما شکلات مخصوص روزهای جشن و شادی است. حتی شکلات‌های نذری، ...
مراقبت از نوزادان، هفت باور غلط   1. در هوای گرم به کودک آب بدهیداین عقیده درست نیست. نوزادان نیز همچون بزرگسالان باید رطوبت بدن خود را حفظ کنند. در برخی موارد، پزشک کودک توصیه می کن...
قبل از بچه دار شدن چه باید کرد؟ (۳) گروه ترجمه نی نی بان: شما از زمانی والد یک فرزند محسوب خواهید شد که وی هنوز به دنیا نیامده است. ما در این مجموعه مطالب، می‌کوشیم به پرسش‌ها و نگر...
افزایش وزن در شیردهی، علتش چیه؟ سوالباسلام من در دوران شیردهی هستم ولی مرتبا وزنم بالا میرود اگر بخواهم تا پایان شیردهی رژیم نگیرم اضافه وزن زیادی پیدا میکنمبرای کاهش وزن چه کنم...
مراحل رشد جنین، نقش خطرات احتمالی در مقاله‌های نه ماه بارداری و مراحل رشد کودک (قسمت اول) و نه ماه بارداری و مراحل رشد کودک (قسمت دوم) درباره مراحل رشد پیش از تولد به صورت مختصر ص...
آموزش بافت مو دخترانه ۹۶ آموزش بافت مو دخترانه ۹۶ در این قسمت آموزش تصویری مدل مو دخترانه به همراه بافت مو دخترانه ۹۶ برای شما عزیزان گردآوری کردیم. آموزش ... The post آموزش ب...
خوراک گوشت قلقلی با پنیر زیاد وب سایت روزیاتو: این خوراک بسیار آسان و سریع آماده می شود. ابتدا باید میت بال ها را به روش دلخواه خود بپزید و سپس با استفاده از یک نان باگت و پنیر...
درد در پستانها، دلیلش چیه؟ سوال:من چند روزه تو سینه سمت چپم درد احساس میکنم شدید این دلیلش چی میتونه باشه؟ جواب:بدلیل سنتان باید حتما حضوری به پزشک اورژانس مراجعه کنید و مع...
مهدی هاشمی کی به زندان باز میگردد؟ وکیل‌مدافع مهدی هاشمی نسبت به اینکه موکلش تا چه زمانی در بیرون از زندان خواهد بود ابراز بی‌اطلاعی کرد و گفت: تا هر زمانی که آقایان عنایت داشته باشند...
سیاه شدن دندان با قطره آهن، استفاده نکنم؟ سوال:باسلام و خسته نباشید ببخشید برای جلوگیری از سیاهی دندان نوزاد بعد از استفاده از قطره ی آهن چه باید کرد من با هر روشی به پسر یکساله آهن میدم ...
پسرم حرف گوش نمیده، کمکم کنید! سوالبا سلام پسری 4 ساله دارم که در برخی موارد بسیار حرف شنو و در برخی موارد نیست. روش تربیتی من و همسرم کاملا متفاوت است. من آدم بسیار صبوری هستم...
تاثیر طلاق بر کودکان، مشکلات رفتاری کودکان حتی در دوران نوزادی هم مشکلات را شناسایی می‌کنند و می‌توانند استرس را حس کنند. کودکان نوپا در صورت مواجه با استرس، ممکن است که دچار اختلال...