طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

عکس آتلیه ای متفاوت از سجاد افشاریان عکس آتلیه ای متفاوت از سجاد افشاریان عزیز.
میخوام طلاق بگیرم میترسم، چیکار کنم؟ سوالسلام خسته نباشید . مدت یکسال است که از همسرم جداشده ام می خواهم طلاق بگیرم ولی همیشه ترس از آینده دارم که نتونم دوباره ازدواج کنم خیلی هم احت...
محسن قاضی‌ مرادی کیست؟ محسن قاضی‌ مرادی (متولد ۱۳۲۰) بازیگر ایرانی‌ست. او فارغ‌التحصیل مدرسه عالی مدیریت تهران است و بازی در سینما را از سال ۱۳۵۱ با فیلم «حسن سیاه» به کارگر...
فلسفه غربی از رشته شرق شناسی دانشگاه لندن حذف شد به دلیل ضروری و کاربردی نبودن نظرات فلسفه غربی در رشته شرق شناسی دانشجویان این رشته خواستار حذف این مبحث از سرفصل درسی خود شدند و در دانشگاه معتبر لند...
ژورنال جدیدترین مدل شلوار جین پسرانه و پارچه ای و کتان مردانه ژورنال جدیدترین مدل شلوار جین پسرانه و پارچه ای و کتان مردانه  جدیدترین و شیک ترین مدل شلوار جین پسرانه و  پارچه ای و کتان مردانه  انواع...
شکم درد در زنان، از سرطان تا فیبروم درد خفیف در قسمت تحتانی شکم قبل از قاعدگی امری طبیعی است، اما زمانی که این درد شدت پیدا می‌کند، موجب نگرانی می‌شود. همچنین اگر این درد ناشی از قا...
برنده خوش شانس شهرکودک شاپرک باشید عصر سه شنبه 5 بهمن ماه جشن اولین قرعه کشی جشنواره فروش شاپرک با حضور صدها نفر از خانواده ها و کودکان تهرانی در طبقه همکف شهر کودک شاپرک برگزار شد...
پرشخاشگری کودک، والدین دست بجنبانند پرخاشگری می‌تواند به علت بسیاری از مشکلات اساسی در کودکان پدیدار شود. پرخاشگری مساله‌ای چند جانبه است که معمولا به واسطه وضعیت درمانی، مشکلات پزش...
۷ نشانه نیاز کودک به روانشناس به دلیل باورهای غلطی که در مورد سلامت روان وجود دارد، بسیاری از کودکان توجه و مراقبت لازم را دریافت نمی‌کنند. در واقع خانواده‌ها باید بدانند که اگر در...
عفونت در بارداری خطرناک است؟ بیمار شدن اتفاق خوشایندی نیست، به ویژه در دوران بارداری یعنی زمانی که شما نگران سلامت خود و کودک در حال رشدتان هستید. نیازی نیست نگران باشید، زیر...
ریزش مو بعد از زایمان، چرا اتفاق می افتد؟ پس از زایمان به دلیل از بین رفتن محرک‌های هورمونی تعداد زیادی از موهایی که در فاز فعال بودند وارد مرحله استراحت می‌شوند و ریزش مو آغاز می‌شود و ت...
سقط جنین، چه زمانی واجب است؟ بیماری های جنینی که در صورت اثبات ابتلا اجازة سقط صادر می شود ۱) استئوژنزیس ایمپرفکتا مادرزادی (Osteogenesis imperfecta) ـ این بیماری بر روی تم...
ترشحات سفید رنگ واژن، عفونت قارچی؟ سوال:با سلام خدمت شما خانم دکترمن دختر مجردی هستم که سالهاست که ماده سفید رنگ به صورت چسبیده در داخل مهبل خود میبینم، که گاهی هست و گاهی نیست، هی...
کوروش کبیر چگونه مرد؟ در اثر یورش ماساژت‌ها که یک ایل ایرانی‌تبار و نیمه‌بیابان‌گرد و تیره‌ای از سکاهای آن سوی رودخانه سیردریا بودند، به شهرهای شمال شرقی ایران، مرزهای شمال...
تست غربالگری جنین، حتما باید انجام بدم؟ داشتن فرزند سالم آرزوي هر پدر و مادري در هر سنی می باشد  اما تحقیقات نشان می دهد که با افزایش سن مادر احتمال تولد فرزند با ناهنجاری کروموزمی افزایش ...