طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

تغییر نوع شیرخشک، امکانش هست؟ سوالدخترم شیرخشکیه میتونم شیرخشکش رو تغییر بدم الان گیگوز یک مصرف میکنه.جواببا سلام امکان تغییر نوع شیرخشک وجود دارد اما به دلیل تنوع شیرخشک ها و...
علایم دیابت در کودکان و روشهای پیشگیری و درمان در این مقاله به بررسی علایم دیابت در کودکان اعم از دیابت نوع ۱ و ۲ به همراه توصیه هایی برای پیشگیری و درمان بیماری دیابت خواهیم پرداخت. اگر بدن با کم...
حساسیت بچه به بادام زمینی، چند نکته  قبلا به والدین توصیه می شد تا از دادن این ماده غذایی به کودکان خردسال خود خودداری نمایند؛ اما یک سری از تحقیقات جدید خلاف این نظر را ثابت کرده است.ان...
لاغر شدن زنان، زمان های ممنوعه! گرچه پژوهشگران هم یکی از رخدادهای مهم در زندگی زنان را ازدواج و بارداری می‌دانند اما معتقدند گاهی برخی تصمیمات در زمینه کاهش وزن در زمانهایی خاص ...
غذای مناسب بعد از زایمان، چی بخورم؟ خوردن کاچی پس از زایمان از زمان های دور در میان بانوان بسیار مرسوم بوده و هست ولی آیا دلیلش را می دانید؟ و یا اینکه اصلا نیازی به خوردن آن هست ی...
مصرف چه چیزهایی باعث رفلاکس معده میشود و راه درمان چیست؟ بر اساس گفته های زهرا شهاب فرد،کارشناس غذا و دارو،کسانی که مواد خوردنی همانند چای،شکلات،پیاز،قهوه،سیر،غذاهای چرب و سرخ شده و نوشیدنی های گازدار مصرف...
سنین بارداری در زنان، بازه زمانی/ کلیپ سن باروری در خانم ها از زمانی آغاز می شود که فرد دوران قاعدگی اش شروع می شود و تا زمانی که دیگر این قضیه رخ ندهد را می گویند. این بازه زمانی از 1...
کاریکاتورهای مفهومی و تفکر برانگیز ۱۸ کاریکاتورهای مفهومی و تفکر برانگیز ۱۸ کاریکاتور فقر کاریکاتور گرانی کاریکاتورهای مفهومی تفکر برانگیز ۱۸ عکس طنز مفهومی کاریکاتور مفهومی کاریک...
تست های غربالگری بارداری، زود نیست؟ سوال:با سلام و خسته نباشید. من الان هفته ی هشت بارداری هستم دکتر تستهای غربالگری را ۱۵مهر برام نوشته میخواستم بدونم زود نیست برای تستهای غربالگری...
دفع مدفوع زیاد، نگرانم! سوال:سلام، پسرم 13 ماه و نیم سن دارد. تعداد دفعات دفع او در روز زیاد است. حدود پنج تا هفت بار. البته مدفوع شلی نیست. گاهی حتی از حالت معمول سفت ت...
خشونت علیه زنان، آسیب های روانی/ کلیپ در خشونت جنسی بدتر از آسیب های جسمی و فیزیکی که فرد دچار می شود، آسیب های روانی که به آن وارد می شود است. که این آسیب ها شامل اختلالات بعد از خشو...
آی یو دی در زنان، سوالات رایج برخی خانم‌ها از گذاشتن آی‌یو‌دی، به این دلیل که نخ آن آویزان است، می‌ترسند. از آنجا که گذاشتن آی‌یو‌دی توسط ماماهای تحصیل‌کرده، باتجربه و دوره‌دی...
علت قطع قاعدگی در زنان، دل درد های شدید/ صدای دکتر یکسری از اختلال هایی که ممکن است وجود داشته باشد در قطع قاعدگی ناهنجاری های آناتومی دستگاه باروری است. خیلی وقت ها دختر خانم های جوانی به دک...
درمان یبوست در زنان، راهش چیست؟ سوالبا عرض سلام.خانم من دچار پیوست شدید است پیش چندتا دکتر رفتیم اما تاثیری نداشت حتما باید قرص ((قرص ریز که رنگش زرد است و برای کار کردن شکم میخ...
غذا قبل از بارداری، بهترین چیست؟ سوالمن بیماری تیرویید دارم و میخوام باردار بشم لطفا در مورد تغذیه قبل از اقدام به بارداری و هنگام بارداری با بیماری تیرویید توضیح دهید ممنون . سو...