طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

ضرورت مصرف اسید فولیک، دختران به گوش باشند به اعتقاد کارشناسان سلامت بیشتر مکمل‌ها و ویتامین‌های موجود نه تنها بی‌استفاده هستند بلکه می‌توانند برای سلامتی هم خطرناک باشند.اما در این میان ی...
تـــــو مالڪ تمام احساسـم هستی ⋆ خــــــــــودم را شــــــــــــــــــــکستم میدانــــــــــــــــــــستم از کاســــــــــــــــه شکــــــــــــــــــــسته آب نخــــــــــــــــــــو...
نحوه ی نمایش start ویندوز ۸ همراه با انیمیشن به هنگام ورود به محیط ویندوز ۸ و پس از وارد کردن اطلاعات حساب کاربری، صفحه‌ی Start ویندوز ۸ همراه با انیمیشنی کوتاه نمایش داده می‌شود. اما پس از ورود...
تعیین روز تخمک گذاری، مشکلی دارم؟ سوال:با سلام من چند ماه اقدام به بارداری کردم و سیکل من طوری هست من روز 32 لکه میبینم بعد از چند روز لکه بینی خونریزی دارم و 4 روز خونریزیم طول م...
ازدواج اجباری چیست؟ ازدواج اجباری ازدواج اجباری رمان ازدواج اجباری در افغانستان ازدواج اجباری کودکان ازدواج اجباری در ایران ازدواج اجباری داستان ازدواج اجب...
سریال خواب و بیدار خواب و بیدار سریالی است به کارگردانی مهدی فخیم‌زاده ساخته سال ۱۳۸۰ که در سال ۱۳۸۱ از شبکه ۱ سیما به روی آنتن رفت.   ژانر اکشن، پلیسی ...
شیطنت زیاد کودک، مهد قبولش میکنه؟ سوالسلام.پسرم میره پیش دبستانی امسال مهد بود خیلی شیطونه تو کلاس اینطوریه تو خونه مدتها پای تلوزیون و کتاب خوندن می شینه و تکون نمی خوره چکار کنم...
تسکین درد زایمان، اپیدورال مناسب است؟ بی حسی اپیدورال رایج ترین نوع تسکین درد زایمان می باشد. ممکن است اپیدورال در هر بیمارستانی مقدور نباشد، زیرا نیاز به یک متخصص بیهوشی دوره دیده در...
تاریخ انقضای دارو چه زمانی است؟ اگر می خواهید دارو را در منزل نگه دارید باید اطلاعاتی راجع به تاریخ انقضای دارو و نگهداری آن داشته باشید. دارو را در منزل نگه داریم یا نه؟ ...
شیردهی به نوزاد، چرا بعدش گریه میکنه؟ سوالسلام و ادب. دختر من چند روز دیگه چهارماهه میشه. الان دو سه روزی هست که اواسط شیرخوردن بهو گریه میکنه. بیقراریاش بیشتر شده. خودشو مثل یه تیکه ...
فیلم: اسنک هندی با سیب زمینی با سیب زمینی اسنک های هندی خوشمزه درست کنید و از آنها لذت ببرید. طرز تهیه این اسنک ها خیلی راحت است و سریع آماده می شوند....
آرایش در بارداری، زیبایی به چه قیمتی؟ اگر جزو آن دسته از خانم‌هایی هستید که آرایش کردن را دوست دارید و از طرفی در دوران بارداری به سر می‌برید و نگران مواد مضر موجود در لوازم آرایشی هس...
مادران باردار، مرده زایی در سه ماه آخر! مرده زایی یعنی یک نوزاد بدون هیچ نشانه حیات به دنیا می آید. نوزاد ممکن است در هفته ی آخر بارداری بمیرد. اکثر مرده‌زایی‌ها در انتهای دوره بارداری ...
پاره شدن کیست تخمدان خطرناک است؟ سوالبا سلام من 19 سال دارم چند وقت پیش کیستی در تخمدانم مشاهده شد که بعد از مدتی کیست پاره شد و از بین رفت میخواستم بدونم این بیماری دارای عوارضی...
فولیک اسید در بارداری، میزان لازم سوال:سلام، من هفته 6بارداری هستم میخواستم بدونم قرص فولیک اسید چند میل باید استفاده کنم، آیا قرص آهنم لازمه که بخورم، باتشکر خیلی ممنون. جواب:اگر...