طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

هوش عاطفی کودک، چطور اندازه گیری کنیم؟ دکتر مهدی نوری: به‌عنوان یک اصل کلی و اجتماعی، هرشخصی مایل است تا خود را در رده‌ بهنجار قرار‌دهد. بدیهی است که برداشت از مفهوم بهنجار بر‌اساس تجا...
آیا واریکوسل باعث عقیم شدن میشود؟ سوالسلام.واریکوسل تا چند درصد قبل وبعد عمل باعث نازایی میشه؟ جواببا سلامپاسخ سوال شما بستگی به درجه واریکوسل دارد بنحوی که در درجه 2 و 3 نقش زیاد...
بی نظمی عادت ماهانه، سبب نازایی است؟ سوال:گاهی اوقات عادت ماهانه من نامنظم میشود این دفع هم زودتر از موقع عادت شده ام برای نامنظم بودن عادت به پزشک مراجعه کردم اول آمپول و بعد قرص می...
هیپوتیروئیدی نوزادان، علائم و نشانه ها کم کاری مادرزادی تیرویید معمولا” بیماریی است کم علامت و فقط در حدود ۵% موارد ابتلا در روز های اولیه پس از تولد دارای علائم و نشانگان بیماری هستند...
افتادگی رحم بعد از زایمان، درمان اصلی سوال:باسلام. چهار تا فرزند با زایمان طبیعی دارم. آیا نزدیکی با همسر تشدید کننده افتادگی رحم است؟ جواب:خیر. درمان اصلی شل شدگی عضلات لگن، ورزشهای ...
رفتار بد کودکان، چرا لجبازی می کنه؟ سوالسلام پسر من 2سال و 10ماه سن داره و متاسفانه برخی عادتهای بد پیدا کرده.مثلا روی زمین تف میکنه یا وقتی ما تلویزیون تماشا می کنیم مدام خاموش میک...
از اسپرموگرام چه میدانید؟ احتمالاً شما هم از آن دسته افراد باشید که تا کنون حتی نام اسپرموگرام را هم نشنیده باشید.آزمایش تجزیه منی یا اسپرموگرام بصورت معمول در دو مورد به انجام...
سونوگرافی در بارداری، انجام ندادم! سوال:سلام من هفته ى 15حاملگی هستم و تا الان یک آزمایش روتین داده ام و سونویی ندادم. جواب آزمایش خوب بود و خودم نیز کاملا سالمم. ولی حالا میترسم ک...
راه هایی برای درمان تب در خانه    آب پرتقال براي درمان تب مفید است   تب نشان می دهد بدن شما کوشش می‏ کند که با یک عفونت بجنگد. تب ناراحت‏ کننده و گاهی اوقات دردن...
دعوای فرزندان، چرا خوب نیستن با هم؟ سوالسلام من دو فرزند یکی دختر 5 ساله ودیگری پسر 3 ساله دارم که معمولا رفتار خوبی هم باهم ندارند لطفا در تربیت انها مرا راهنمایی کنید .جواببا سلام...
کمبود روی در زنان، نازایی می آورد؟ کمبود "روی" و نازایی در زنانماده غذایی برای اینکه بتواند نقش موثری در بدن ایفا کند، افزون بر سالم و تازه بودن باید تامین کننده نیازهای بدن انسان ...
حرف زدن نوزاد، اولین کلمات زندگی وقتی کوچولوی شما اولین کلمات "بابا” یا "ماما”را به زبان می آورد، بسیار هیجان برانگیز و لذت بخش خواهد بود. از آنجاییکه حرف زدن نقطهی عطف بسیار مهم...
سوزش معده در بارداری، مضرات خوردن دارو تحقیقات نشان می دهد کودکانی که از مادرانی متولد می شوند که در دوران بارداری داروی سوزش معده مصرف کرده اند، بیشتر در معرض خطر ابتلا به آسم قرار می...
بهترین زمان غربالگری نوزاد، کی است؟ پرسش سلام من دخترم تو پنج روزگی دکتر بردم و یه سری آزمایش داد و به خاطر داشتن زردی بستری شد.الان دو ماهه شده و بردمش بهداشت...جواب آزمایشات پنج ر...
پیشگیری طولانی مدت از بارداری، دردسرساز؟ سوال:سلام، من حدود پنج سال و 8 ماهه که از روش پیشگیری طبیعی استفاده میکنم و قصد دارم برای سال آینده بچه دار بشم ممکنه که این مدت طولانی واسم مشکل...