طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

عفونت گلو در کودکان، نازک نارجی نباش! سوال:سلام پسری دارم 6 ساله که با هر هوای سرد و آلوده ای دچار عفونت گلو میشه و لوزه هاش عفونت میکنه و ته حلقش برجستگیهایی وجوداره میخواستم ببینم خ...
عکس امیر تتلو در کنار رضا عطاران آهنگ جدیدِ امیر تتلو با همخوانی رضا عطاران در کانال زیر، بدو تا حذف نشده!
لوازم موردنیاز بعد از زایمان، چی لازمه؟ شما به چند قلم جنس نیازدارید.سینه بند مخصوص شیردهی (2 عدد): از آنجایی که بارداری موجب تغییر اندازه و شکل سینه می شود هنگام خرید از فروشنده در مور...
تقویت هوش کودکان، تکنیک‌ های نوین تربیتی تکنیک‌های نوین تربیتی به والدین گوشزد می‌کند که آموزش و رشد فکری بچه‌ها را نباید به شروع مدرسه واگذار کنند و از همان ماه‌های اول ضمن توجه به تکام...
فاویسم در نوزادان، کم خونی داره سوال:سلام آقای دکتر من پسرم 9ماه است از روز اول دکتر فاویسمش را تشخیص داده ولی من هر 20 روزه میبرم پیش دکتر ازمایش براش مینویسه میگه کم خونه چگار...
رقیب ترامپ، یک خواننده باردار شد! گروه ترجمه نی نی بان: خبر بارداری بیونسی نوولز، خواننده سرشناس آمریکایی در روزهای اخیر به حدی بازتاب داشت که حتی برای مدتی جنجال پیرا...
بارداری پوچ، چگونه درمان کنیم؟ اگر بین هفته 6 تا 8 بارداری در سونوگرافی ضربان قلب جنین شنیده نشود، حاملگی پوچ تلقی می شود. با علت، علایم و درمان حاملگی پوچ آشنا شوید. سونو حامل...
درد رابطه زناشویی، چرا خوشایند نیست؟ برخی از خانمها موقع برقراری ارتباط جنسی احساس درد میکنند ما  امروز برای شما آموزشهایی داریم که  از درد شما کم میکند چون ارتباط جنسی نباید موجب آز...
افزایش شانس باروری، راه جدید از نظر علمی به سلول حاصل از لقاح اسپرم پدر با تخمک مادر تا پایان هفته هشتم رویان گفته می‌شود. در لقاح خارج رحمی، رویان را خارج از بدن مادر و در ش...
آمنیوسنتز در بارداری، کیسه آب پاره میشه؟ سولبا سلام و خسته نباشید .من 13 روز پیش در اوایل هفته 16 امنیوسنتز در شهرستان خودمون انجام دادم .تا حالا مشکلی نداشتم .ولی همش استرس دارم .همش می...
علت ناباروری زنان، سن بالا موثر است؟ بنا به گزارشات بیمارستان نورث‌وسترن که بررسی‌هایی را بر روی موش‌ها انجام داده‌اند، بیان شده که با افزایش سن خانم‌ها توانایی تولید تخمک سالم به دل...
تغییرات بارداری در ماه اول، هفته به هفته در هر هفته از بارداری، مادر و جنین، تغییراتی را در ابعاد روانشناختی و جسمانی تجربه می‌کنند که در اینجا در مورد مهم‌ترین تغییرات مادری و جنینی در ...
درمان آندومتریوز، چرا کیست از بین نمی رود؟ سوالبا عرض سلام.سال 91 مورد عمل جراحی فیبرم به ابعاد 9*12سانتی متر قرار گرفتم با توجه به اینکه تصمیم به بارداری داشتم پزشک اعلام کرد تا یکسال اقد...
علت مرده زایی چیست؟ از دست دادن هر فردی از اعضای خانواده دردی ویران کننده است. اما نوزادی که مرده به دنیا بیاید می‌تواند بسیار تراژیک باشد، زیرا این اتفاق معمولا به ...