طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

علت بزرگ شدن تخمدان، نازا می مانم؟ سوالسلام خسته نباشیدمن دوسال ازدواج کردم الان قصدبارداری دارم اما تخمدانم جفتشم بزرگ شدن والان قرص اتیسترون مصرف میکنم به تجویز پزشک برای کوچک شد...
حاملگی ناخواسته و سقط، آمپول رگام بزنم؟ سوالگروه خونی همسرم oمثبت است و گروه خونی من ab منفی تو هفته پنجم حاملگی ناخواسته جنین سقط شد نیاز به تزریق آمپول روگام هست یا خیر ؟جوابسلام علیک...
آمنیوسنتز در بارداری، نگران نباشید/ کلیپ بسیاری از مواردی که آمینوسنتز به روی جنین انجام می دهند پزشکان هیچ مشکلی کروموزومی پیدا نمی کنند. حالا اگر اندازه ریسک کروموزومی در آزمایشات بین1...
عکس نوشته عاشقانه اشک ⋆ پنج شنبه ۳۰ دی ۱۳۹۵ 1 بازدید در عکس نوشته عاشقانه اشک کالری عکس نوشته های عاشقانه جدیدی برای شما کاربران عزیز قرار داده ایم که خی...
جدا خوابیدن بچه، بهترین زمان یک کارشناس ارشد روانشناسی 18 ماهگی به بعد را بهترین سن برای جدا کردن جای خواب کودکان دانست.خدیجه باقرآبادی با اشاره به اهمیت جدا کردن جای خواب کو...
حسادت کودک به فرزند دوم، نحوه برخورد سوالفرزند اول من 7 سال دارد و از وقتی که برادر کوچکترش به دنیا امده خیلی پرخاشگر و عصبی شده است و من هر کاری انجام می دهم نمی توانم رضایتش را جلب...
عکس نزار القطری مداح معروف در تکریت عراق عکس جدیدی از "نزار القطری" مداح معروف عرب زبان که برای شرکت در جنگ با داعش به عراق رفته منتشر شده است. این عکس در تکریت گرفته شده که گفته می شود تح...
آموزش مسائل زناشویی به کودکان، مادران بخوانند! یک روانشناس و مشاوره اختلالات جنسی با تاکید بر اینکه «والدین بایستی از دوران کودکی تربیت جنسی فرزند خود را آغاز کنند»، گفت:« اگر والدین با برنامه...
رژیم ۳ روزه بدون بازگشت وقتی بدن stop میکند و وزن و سایز کم نمیکند باید در برنامه غذایی تان دگرگونی هایی ایجاد کنید و اجازه ندهید وزنی که کاهش داده اید دوباره بازگردد و تلا...
روش چندقلوزایی، مشکلات مادر چیست؟ درد زایمان طبیعی و مشکلات آن در بارداری چندقلویی ممکن است کمی بیشتر از زایمان تک‌قلوها باشد. همچنین از آنجا که بارداری دوقلو احتمال نیاز به سزاری...
سقط جنین، متفاوت با سقط مکرر؟/ کلیپ سقط جنین یک یا دو بار اتفاق افتادن آن می توان مسلئه خاصی نباشد مخوصصا اگر سن خانم کم باشد. چون خیلی از خانم ها نگران این هستند که چون دفعه قبل سق...
راهنمای انتخاب مانتو برای اندام مختلف انتخاب مانتو برای اندام مختلف ، مانتو مجلسی برای افراد چاق ، مدل مانتو برای افراد کوتاه قد ، مدل مانتو برای افرادی که شکم دارند ، مدل مانتو برای افرا...
مردم شیراز با چه لهجه ای حرف میزنن؟ مردم شیراز زبان فارسی را با لهجه شیرازی تکلم می‌کنند. لهجه شیرازی دارای ۲۳ همخوان /P/ /b/ /f/ /v/ /t/ /d/ /k/ /g/ /q/ /c/ /j/ /s...
گذشتن از موعد زایمان، بی خبری خوش خبری آیا موعد زایمان شما گذشته است ولی هنوز خبری از زایمان نیست، در واقع گذر از هفتۀ چهلم، واقعا بر بارداری و زایمان شما تاثیر ‌گذار است.برای خانم‌ هایی ‌ک...