طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

درمان سرطان سینه، آرامش خاطر با ورزش نتایج یک مطالعه جدید نشان می دهد که ورزش موثرترین ابزار مقابله با عوارض جانبی داروهای سرطان سینه است.این مطالعه نشان می دهد که ترکیبی از انجام حر...
پیشگیری از ناباروری مردان، عوامل موثر برای موفقیت در باروری مردان باید از برخی اصول مهم پیروی کنند پیشگیری از ناباروری نیازمند رعایت برخی نکات مهم است تغذیه در این زمینه نقش مهمی ایفا میکن...
زمان دقیق زایمان، هیجان دارم! سوال:با سلام ببخشید من تصمیم دارم باردار بشم به امید خدا در این ماه اما با محاسبه ای که در سیستم ها نگاه میکنم زمان تولد نوزاد میشه 29 مهر سال 13...
تغذیه کودکان، چرا باید شیر باشه؟ شیر یکی از نوشیدنی های مغذی محسوب می شود که به طور ویژه مصرف آن برای کودکان اهمیت ویژه ای دارد. شیر از گروه مواد غذایی مختص به خود برخوردار است.چ...
عکس جالب نفیسه روشن در کنار یک ببر نمایی از جدیدترین اپیزودِ مستندِ BBC LIFE.
انواع تفریح برای کودکان، مجانی خوش بگذرونید به عنوان کسی که در دنیای متمدن امروزی زندگی می کند،هوس­ انگیز است که اینجا و آنجا پول خرج کنید. شده حتی چند تومان. با این حال، گمان می کنم مهم اس...
جلسه اضطراری دولت فرانسه به علت شیوع آنفلوانزا   شیوع بیماری خطرناکی که یک نوع آنفلوانزا می باشد و بسیار خطرناک است به سرعت در شهرهای کشور فرانسه در حال افزایش است و به همین منظور دولت فرانسه با ...
عادتی به نام مکیدن انگشت روزنامه قانون - منا صمدزاده: هر چه که کودک بزرگ‌تر می‌شود، پذیرش برخی از عادت‌ها و رفتارهای او برای والدین سخت‌تر می‌شود، از جمله مکیدن انگشت. کود...
انتظار تولد نوزاد، زوج هالیودی پسردار می شوند یا دختردار؟ لورا پریپون، بازیگر اول فیلم Orange Is the New Black و بن فاستر ستاره هالیوود در انتظار تولد نخستین فرزندشان به سر می برند. این خبر یک روز پس از ...
سرفه مزمن در کودکان، علائم/ صدای دکتر سرفه مزمن در نوزادان به سرفه ای می گویند که معمولا بیشتر از سه ماه طول می کشد. اگر سرفه کردن نوزاد بیشتر از سه هفته شد باید از این ...
مشکلات دیر ازدواج کردن، بهترین سن اگر بخواهیم فرزندانمان در سن مطلوب خود ازدواج کند باید از کودکی شروع کرد یعنی به فرزندانمان بیاموزیم که چگونه به پختگی برسند. از این رو بر اساس ش...
عفونت در بارداری خطرناک است؟ بیمار شدن اتفاق خوشایندی نیست، به ویژه در دوران بارداری یعنی زمانی که شما نگران سلامت خود و کودک در حال رشدتان هستید. نیازی نیست نگران باشید، زیر...
خواص رازیانه برای زنان، ضدچروک! رازیانه یک گیاه دارویی است که طبع گرم و خشکی دارد. این گیاه خواص هورمونی دارد و برای بیش از 90 درصد از خانم‌ها تجویز می‌شود. طبع آن گرم و خشک است...
برای افزایش شیرمادر چی خوبه؟ سوالپسرپنج ماهه دارم از زمان تولدش شیر زیادی داشتم اما روزبه روزکم شد وسیر نمیشد تاالان که تقیبا ندارم.دو هفته شده دارم بهش شیرخشک میدم دیگه شیر ...
اختلالات زناشویی، کابوس زندگی ابتلا به بیماری‌ها و اختلالات جنسی یکی از بزرگ‌ترین کابوس‌هایی است که ممکن است سراغ هر مرد و زن جوانی بیاید؛ بیماری‌ها و مشکلاتی که تاثیری عمیق و...