طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

آزاده اردکانی ؛ از معلمی تا ریاست موزه از معلمي تا رياست موزه آزاده اردکانی، رئیس سابق موزه ملی ایران، ۱۳ بهمن ۱۳۸۸ از سوی حمید بقایی، رئیس آن‌زمان سازمان میراث فرهنگی به این جایگاه گماش...
شکاف لب نوزاد، علتش چیست؟ مهدی خواجوی، متخصص گوش و حلق و بینی در خصوص علل بروز شکاف لب گفت: این بیماری یک بیماری ارثی و صرفا مادرزادی است، به دلیل تکامل جدا از هم لب و کام...
روانشناسی بچه، چرا دست تو شلوارش میکنه؟ سوالبا سلام.پسر من 20 روز دیگه دو سالش میشه. ولی حدود یک ماهی هست کارهایی می کنه که خیلی زیاد من رو نگران کرده. به محض این که حواسم بهش نباشه میر...
پای کودکم پرانتزی است،چیکار کنم؟ قطعاً شما هم در میان اقوام،دوستان و نزدیکان تان دیده اید که برخی افراد پاهای پرانتزی دارند یا اینکه شاید خود شما هم پاهای پرانتزی داشته باشید.پرانتزی ...
مشکلات بزرگ شدن پروستات و شیوه درمان آن ' ); w.anetworkParams = ad; d.write( ' مشکلات بزرگ شدن پروستات و شیوه درمان آن   بیش از...
تغذیه برای وزن گیری جنین، چی بخورم؟ یک مادر باردار برای وزن گیری مناسب خود و جنین باید نکات زیر را رعایت نماید:- تعداد وعده غذایی باید 5 تا 6 وعده باشد.- روش پخت و پز باید تغییر کند و به...
درمان قاعدگی دردناک، چگونه امکان دارد؟ سوال21 سالمه و در دوران قاعدگی درد بسیار شدیدی دارم، درد شدید زیر شکم همراه با تهوع و استفراغ و ضعف شدید بدنی همراهه به طوری که حتی قادر به راه ر...
گریه نوزاد، حرف حسابش چیست؟ یک نوزاد با گریه سعی میکند به شما چیزی بگوید. وظیفه شما نیز این است که بفهمید نوزادتان چرا گریه میکند و –در هر صورت- چه کاری از دستتان برایش بر م...
تیروئید در بارداری، مشکلات و راهکارها تیروئید یک غده شبیه بال پروانه است که جلوی گردن قرار گرفته است و هورمون تیروکسین (T4) و تری یدو تیرونین (T3) تولید و به داخل خون ترشح می‌کند که ا...
فیلم: طرز تهیه خوراک سالمون و اسفناج در فر خوراک سالمون و اسفناج غذای فوق العاده مقوی و خوشمزه ای است که طرز تهیه ی آن را در این ویدیو آورده ایم....
ماه سوم بارداری، ممنوعیت های غذایی مادران باردار باید ازبرخی موادغذایی مهم برای افزایش سلامت جنینشان استفاده کنند برخی موادغذایی مناسب برای خانم های باردار 3 ماهه در ادامه معرفی خو...
علایم دیابت در کودکان و روشهای پیشگیری و درمان در این مقاله به بررسی علایم دیابت در کودکان اعم از دیابت نوع ۱ و ۲ به همراه توصیه هایی برای پیشگیری و درمان بیماری دیابت خواهیم پرداخت. اگر بدن با کم...
مشکلات نوزاد پس از تولد، چه دردسرهایی! بیماری های مربوط به کودکان معمولا طیف وسیعی دارند. کودکان از همان زمان جنینی و قبل از تولد، در معرض انواع بیماری ها و آسیب ­های جسمانی هستند. بخش...
خواص کاهو در بارداری، حتما بخوانید کاهو دارای مواد مغذی فراوانی است که خواص درمانی نیز دارند. مصرف کاهو در  بارداریمی توانید در دوران بارداری کاهو مصرف کنید. اما پیش از خوردن، به خ...
حاملگی ناخواسته و سقط، آمپول رگام بزنم؟ سوالگروه خونی همسرم oمثبت است و گروه خونی من ab منفی تو هفته پنجم حاملگی ناخواسته جنین سقط شد نیاز به تزریق آمپول روگام هست یا خیر ؟جوابسلام علیک...