طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

آیا واریکوسل باعث عقیم شدن میشود؟ سوالسلام.واریکوسل تا چند درصد قبل وبعد عمل باعث نازایی میشه؟ جواببا سلامپاسخ سوال شما بستگی به درجه واریکوسل دارد بنحوی که در درجه 2 و 3 نقش زیاد...
متن زیبا و کوتاه با عنوان ﯾﻪ ﭼﯿﺰﺍﯾﯽ … متن زیبا و کوتاه با عنوان ﯾﻪ ﭼﯿﺰﺍﯾﯽ … متن زیبا کوتاه ﯾﻪ ﭼﯿﺰﺍﯾﯽ .. ﺍﮔﻪ ﺑِﺸﮑﻨﻪ، ﺑﺎ ﻫﯿﭻ ﭼَﺴﺒﯽ نِمیشه ﺩُﺭﺳﺘﺶ ﮐﺮﺩ، مثلِ.. “دل آدما” ﯾﻪ ﭼﯿﺰﺍﯾﯽ.. ﺍﮔﻪ ﺑِﺮﯾﺰ...
اجابت مزاج زیاد، بچم مریضه؟ سوالسلام پسرم 13 ماه و نیم سن دارد. تعداد دفعات دفع او در روز زیاد است. حدود پنج تا هفت بار. البته مدفوع شلی نیست. گاهی حتی حالت معمول سفت تر است...
علت تعریق دست و پای نوزاد علت عرق کردن کف دست و پا در نوزادان علت تعریق کف دست و پا در کودکان علاوه بر زمینه خانوادگی و ارثی کمبود ویتامین دی فعال و محرومیت از آفتاب است....
تاثیر مشکلات خانوادگی بر کودک، چقد بد! خانواده پایه گذار بخش مهمی از سرنوشت ما است و در تعیین سبک و خط مشی زندگی و آینده، اخلاق، صحت و سلامت روانی مان نقش بزرگی برعهده دارد. رشد عاطفی ...
افت فشار خون در بارداری، راهکار سوال:باسلام من 2ماهه باردارم فشارم خیلی پایینه دکتر رفتم امپول تقویتی و سرمم زدم میخواستم در رابطه با رژیم غذایی منو راهنمایی کنید ممنون. جواب:فش...
روز ملی شدن صنعت نفت ؛ ۲۹ اسفند ۲۹ اسفند روز ملی شدن صنعت نفت ، تاریخچه ملی شدن صنعت نفت قانون ملی شدن صنعت نفت در واقع پیشنهادی بود که به امضای همه اعضای کمیسیون مخصوص نفت در مجلس ش...
گلودرد در شیردهی، چیکار کنم؟ سوال:باسلام. حدود 1 ماهه که گلودرد دارم حالتی مثل سرماخوردگی.1ویزیت هم دکتر رفتم و 1 دوره سفیکسیم و قرص مکیدنی گلودرد مصرف کردم ولی خوب نشدم.شربت...
حاملگی پوچ چگونه تشخیص داده میشود؟ سوالسلام من شش سال پیش سقط داشتم در هفته ششم به دلیل بارداری پوچ الان باردارم سونو رفتم هفت هفته تمام بود و تشخیص ساک حاملگی فاقد جنین بود هیچ در...
آموزش ساخت کاردستی توپ تزئینی برای دهه فجر آموزش ساخت کاردستی توپ تزئینی برای دهه فجر ؛ در این مطلب قصد داریم آموزش یک مدل توپ تزئیینی برای دهه فجر درست کنیم. در ادامه با ما همراه باشید. ابتدا...
نوشیدن آب در بارداری، احتیاط لازمه؟ محققان دریافته اند زنان بارداری که از بطری های پلاستیکی آب می نوشند در معرض ریسک بالای تولد نوزاد چاق قرار دارند.دانشمندان انجمن غدد واشنگتن دی س...
رنگ مو در بارداری، عواقب آن سوال:آیا رنگ کردن مو در هفته دوم و سوم بارداری آسیب به جنین میزند؟ جواب:توصیه می شود در ماه اول بدلیل اینکه بیشترین تکثیر سلولی و تشکیل اندام ها ...
نقاشی صورت کودک، عوارض دارد؟ گه گاه در نمایشگاه‌های گوناگون با غرفه‌هایی روبرو می‌ شویم که مشغول رنگ‌آمیزی صورت بچه‌ها هستند و کودکان و والدین آنها، خوشحال از اجرای این مراسم، در ...
آرامگاه ایرج قادری کجاست؟ خاک سپاری ایرج قادری طبق خواست همسرش در همان روز مرگ او (۱۷ اردیبهشت) و در آرامگاه بهشت سکینه در کرج برگزار شد. طبق وصیت ایرج قادری کلیه هزینه مراسم و...
راه رفتن کودک، حمایت و کمک می خواهد به خودتان و کودکتان فشار زیادی وارد نکنید. کودک شما هر وقت که آماده باشد راه می‌افتد، فقط نیاز به کمی تشویق و حمایت از جانب شما دارد. وقتی که می‌...