طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

 شیک ترین مدل شلوار جین دخترانه و کتان و پارچه ای زنانه   جدیدترین و شیک ترین مدل شلوار جین دخترانه و کتان و پارچه ای زنانه  انواع مجموعه مدل لباس زنانه شیک و جدید پیشنهاد مدل لباس زنانه های ...
درمان زود انزالی، زوج های نگران/ کلیپ موضوع اختلال عملکرد جنسی وقتی قابل قبول است که فرد در مدت طولانی از کارکرد های همیشگی خودش فاصله گرفته باشد. که این اختلال هم دارای شروطی خاصی هم...
روز ملی شدن صنعت نفت ؛ ۲۹ اسفند ۲۹ اسفند روز ملی شدن صنعت نفت ، تاریخچه ملی شدن صنعت نفت قانون ملی شدن صنعت نفت در واقع پیشنهادی بود که به امضای همه اعضای کمیسیون مخصوص نفت در مجلس ش...
برای تقویت هوش جنین چه بخوریم؟ برای هوش جنین چه بخوریم؟!آهن در انتقال اکسیژن و خونرسانی به جنین نقش مهمی دارد. متاسفانه بسیاری از زنان دچار فقر آهن هستند. مصرف آهن میتواند در ا...
بخور و نخورهای قبل از بارداری، توجه! سوالبا سلام قبل از بارداری چه تغذیه ای باید داشت؟باتشکر .جواببا سلامبهترین نوع برنامه ی غذایی برنامه ای است که با هرم غذایی هماهنگ باشد. در ضمن ه...
کرتینیسم در نوزادان، چرا مبتلا می شوند؟ کرتینیسم بیماری است که به دلیل کمبود شدید هورمون های تیروئیدی بروز پیدا میکندوبا عوارض ذهنی وجسمی همراه است. این بیماری حتی در کشورهائی که کمبود ...
درست کردن ترشی شلغم خوش طعم و رنگ در این مطلب از بخش آشپزی قصد داریم طرز تهیه ترشی شلغم خوش طعم و رنگ به همراه نکات و مواد لازم برای تهیه این ترشی رو به شما آموزش بدیم. تر...
دستگاه آی یو دی، علت درد؟ سوال:من دو هفته iud گذاشتم آیا درد کشاله ران به خاطر دستگاه است؟ جواب:آی یو دی داخل رحم است و مشکلی برای جای دیگر ایجاد نمیکند. بهتر است سونوگراف...
ژورنال جدیدترین مدل آرایش لب خاص و متفاوت طرح ۲۰۱۷ ژورنال جدیدترین مدل آرایش لب خاص و متفاوت طرح ۲۰۱۷ – ۹۶ جدیدترین و شیک ترین مدل آرایش لب خاص و متفاوت طرح ۲۰۱۷ – ۹۶ انواع مجموعه مدل آرا...
روش صحیح تربیت کودک، بیشتر بدانید کودکان گل های باغ زندگی و اصلی ترین ثمره اردواج و تشکیل خانواده هستند. عده ای از والدین بر این باورند که روش صحیح تربیتی اینگونه است که از کودکی ...
بلوغ ریه جنین، خطر از بیخ گوش گذشت تاثیر کورتیکواستروئید های قبل از تولد برای بلوغ و نمو ریه های جنین برای مثال: بتامتازون و دگزامتازون.این داروها چگونه اثر دارنداین دو دارو باعث ب...
بیماری سیلیکوزیس چیست؟ سیلیکوزیس سیلیکوزیس+pdf سیلیکوزیس چیست پاورپوینت سیلیکوزیس پمفلت سیلیکوزیس بیماری سیلیکوزیس مقاله سیلیکوزیس فرم سیلیکوزیس عکس سیلیکوزیس برنامه سیلیکو...
گریه نوزاد، حرف حسابش چیست؟ یک نوزاد با گریه سعی میکند به شما چیزی بگوید. وظیفه شما نیز این است که بفهمید نوزادتان چرا گریه میکند و –در هر صورت- چه کاری از دستتان برایش بر م...
تک فرزندی، سود یا زیان؟ ‌یک روان‌شناس تاکید کرد: تک‌فرزندی معایبی دارد که به طور جدی می‌تواند مزایای آن را تحت تأثیر قرار بدهد‎.‌عاطفه رضایی: سر و کله بحران تک‌فرزندی در...
سرفه در کودکان، جسم خارجی/ صدای دکتر کودک مریضی که علام سرما خوردگی نداشته باشد و بدون دلیل سرفه می کند که باید در این حالت به پزشک مراجعه شود. اکثرا دلیل سرفه های بی دلیل در کودکان ...