طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

دانلود آهنگ مخصوص ولنتاین عشق تویی ⋆ دوشنبه ۲۵ بهمن ۱۳۹۵ 3 بازدید در دانلود آهنگ مخصوص ولنتاین عشق تویی  آهنگ زیبایی را خواهید شنید از خوانند خوب کشورمون سهیل محمدی ک...
همه آنهایی که به آیت الله ادای احترام کردند و درگذشت ایشان را تسلیت گفتند در پی ارتحال آیت الله هاشمی رفسنجانی بزرگان و سران کشورهای مختلف به ایشان ادای احترام کردند و به رهبر و خانواده ایشان تسلیت گفتند. همه تسلیت گفتند ...
آرایش در بارداری، زیبایی به چه قیمتی؟ اگر جزو آن دسته از خانم‌هایی هستید که آرایش کردن را دوست دارید و از طرفی در دوران بارداری به سر می‌برید و نگران مواد مضر موجود در لوازم آرایشی هس...
عکس جالب نفیسه روشن در کنار یک ببر نمایی از جدیدترین اپیزودِ مستندِ BBC LIFE.
پنج ماهگی نوزاد، میزان رشد و تکامل - نوزاد در پنج ماهگی نمی تواند احساساتش را مثل شما نشان دهد. اما متوجه شادی و ناراحتی او می شوید. در این ماه توانایی نوزاد برای بیان احساسات و حس...
رنگ کردن خانه تان را با این نکات ساده تر کنید رنگ کردن خانه یکی از روش های نوسازی خانه است. اگر شما هم می خواهید دیوارهای خانه تان را رنگ کنید به شما پیشنهاد می کنیم از نکته های زیر استفاده کنید...
وزن گیری بچه، نگرانی مادرانه! سوال:سلام، دخترم با وزن 3200 متولد شد و متاسفانه روند وزن گیری خوبی ندارد الان 12ماهه و 7200 وزن داره کوتاه قد و دورسر کوچک در ضمن یکماه هیچ وزنی...
دوقلو باردار شدن، عوامل موثر به‌طوركلی، در هر زایمان، احتمال دو قلوزایی یك درصد است و دو درصد از كل نوزادان هر جمعیت دو قلو هستند.هر ماه، در چرخة طبیعی جنسی زنانه، تنها یك تخمك از...
تشخیص بیش فعالی کودک، چگونه؟ به عنوان پدر یا مادر، عشقی که به فرزندتان دارید حدومرزی ندارد، هرکاری برایشان می کنید، حتی اگر لازم باشد با پای برهنه تمام دنیا را دور بزنید! بن...
آموزش مسائل زناشویی به کودکان، شانه خالی نکنید بسیاری از روان‌شناسان و متخصصان علوم رفتاری معتقدند باید با افزایش سن کودک و میزان کنجکاوی و پرسش‌هایش درباره مسائل جنسی، آموزش‌هایی به شکل حساب ...
شده تقدیرِ کسی باشی و قسمت نشود ⋆ در شده تقدیرِ کسی باشی و قسمت نشود متن های با معنای عاشقانه را قرار داده ایم و تصاویر زیبا که در آن … شده تقدیرِ کسی باشی و قسمت نشود؟سالها گیرِ کسی ب...
هیپوسپادیاس نوزاد، علت و درمان هیپوسپادیاس، زمانی که مجرایی که به صورت نرمال در انتهای آلت تناسلی پسران قرار دارد زیر سطح آن قرار بگیرد، این اختلال ایجاد می شود.چه چیزی باعث هیپوسپا...
سالاد لوبیا سبز و نخود فرنگی؛ سالاد سبز و با طراوت وب سایت ایران کوک: سالاد لوبیا سبز و نخود فرنگی، سالادی جدید، مقوی و کاملا سبز است که جلوه بسیار زیبایی به میز غذای شما می دهد. این سالاد را هم می...
درست کردن نان پوری هندی در این مطلب نحوه درست کردن نان پوری هندی به همراه لیست مواد لازم برای تهیه این نان هندی بسیار خوش خوراک را به شما اموزش می دهیم. مواد ل...
انجام تست پاپ اسمیر، چندسالگی؟ یک متخصص زنان و نازازیی گفت: آزمایش پاپ اسمیر به دو روش انجام و این تست از ۲۱ سالگی انجام می‌شود. همایش "بیماری‌های شایع زنان و راه‌های درمان آن"...