طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

بهترین میوه برای بارداری، تقویت جنین برنامه غذایی شما طی دوران بارداری از اهمیت بالایی برخوردار است و از جمله مهم‌ترین بخش‌های این برنامه غذایی میوه و سبزیجات می‌باشند. در اینجا با م...
تغذیه در ماه چهارم بارداری، غیرمجازها وقتی به ماه چهارم از بارداری نزدیک می شوید بهتر است با برخی ممنوعیات خوراکی در این ماه آشنا شویدخانم های باردار مراقبت های تغذیه ای مهمی در این م...
آموزش ساخت کاردستی توپ تزئینی برای دهه فجر آموزش ساخت کاردستی توپ تزئینی برای دهه فجر ؛ در این مطلب قصد داریم آموزش یک مدل توپ تزئیینی برای دهه فجر درست کنیم. در ادامه با ما همراه باشید. ابتدا...
عکس نوشته قضاوتم نکن ⋆ در عکس نوشته قضاوتم نکن سری جدید از عکس نوشته های عاشقانه را برای شما قرار داده ایم که همراه با متن و … عکس نوشته قضاوتم نکن ★دلتنگم دلتنگِ ڪسے ڪہدل...
کدام داروهای گوارشی مصرف بالایی دارند؟ در بدن انسان دستگاه ها و عضوهای فعال متعددی وجود دارد که یکی از آن ها دستگاه گوارش میباشد و البته این دستگاه در بدن بعضی جانداران هم موجود است.در انسا...
علائم زایمان، اشتباه نگیرید! از زمانی که منتظر زایمان هستید ممکن است با علایمی روبه‌رو شوید که مانند علایم زایمان باشند اما درواقع نشانه آمادگی بدن برای زایمان هستند....
کم بودن شیرمادر، علت پر نشدن پستان اولین شیری که نوزاد بعد از تولد می نوشد، آغوز نام دارد. آغوز غلیظ است و مقدار کمی از آن تولید می شود، به همین علت باعث نمی شود که شما احساس پر بودن سی...
قاعدگی و رابطه زناشویی، چرا نباید؟ اکثر افراد فکر می‌کنند که برقراری رابطه جنسی در دوران عادت ماهانه هیچگاه منجر به باروری و بارداری نمی‌شود؛ اما این احتمال وجود دارد که فرد در زما...
تهوع زیاد در بارداری، عامل سقط جنین است؟ براساس تحقیقات محققان دانشگاه پنسیلوانیا در هنگام بارداری بسیاری از تغییرات در بدن و مغز مادر رخ می‌دهد.از جمله حس تهوع، افزایش وزن، فراموشکاری و...
مشکل بی خوابی زنان، علت برخی زنان مشکل خواب ماندن دارند و مطالعه کوچک جدیدی ممکن است این مسئله را کمی روشن سازد.بنابر تحقیق جدید، ساعت درونی یا شبانه‌روزی زنان سریع‌تر ا...
جلوگیری از ناباروری، پیشنهاد جالب! توصیه به کسانی که فعلاً بچه نمی خواهند!رییس پژوهشگاه درمان ناباروری ابن سینا، به زوج‌هایی که نمی‌خواهند در سن مناسب باروری صاحب فرزند شوند توصیه ...
تاثیر چربی بر ناباروری، توصیه های غذایی طبق نظر محققان دانشگاه هاروارد، زنانی که در تخمک گذاری و باروریشان مشکلاتی دارند نسبت به زنان سالم و بارور، تمایل بیشتری به خوردن منابع حاوی اسیدهای چ...
افزایش تمرکز کودکان، چگونه؟ بسیاری از کودکان در تمرکز کردن بر روی یک موضوع مشکل دارند. عواملی مرتبط با این عدم تمرکز می تواند شامل کمبود استراحت کافی و تغذیه مورد نیاز باشد....
دوش واژینال، ممنوع یا مجاز؟ یکی از مسائلی که معمولا در حوزه سلامت زنان نادیده گرفته می‌شود، مساله سلامت واژن است. البته امروزه تعداد بیشتری از متخصصان، زنان را در این زمینه ...
مجموعه استاد و دخترش استاد و دخترش نام یک مجموعهٔ تلویزیونی ایرانی به کارگردانی «محمدرضا پاسدار» است که در سال ۱۳۷۴ تولید و از شبکه ۱ سیمای جمهوری اسلامی ایران پخش گردید. ...