طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

طوایفی که سلسله ماد را تشکلیل دادند مطابق منابع کهن آشوری و یونانی و ایرانی در مجموع معلوم می‌گردد که سه طایفه از شش طایفه تشکیل دهندهً اتحاد مادها یعنی بوسیان، ستروخاتیان و بودیان بوده ...
خونریزی در هفته هشتم حاملگی، راهکار چیست؟ سوالسلام من در هفته 8خونریزی پیدا کردم راهنمایی کنید 10روز هست لکه بینی خون دارم درد در پاها و گاهی هم کمر شیاف استفاده میکنم چکار کنم.جوابسلام د...
نفخ نوزاد زیر یک ماه، رژیم غذایی خوب سوال:سلام. خسته نباشید. من یه پسر 20 روزه دارم. می خواستم یه برنامه غذایی بهم معرفی کنید که پسرم کمتر نفخ کنه. 20 روز از زایمانم گذشته ولی من از ...
ضرب المثل کبوتر با کبوتر ، باز با باز داستان ضرب المثل کبوتر با کبوتر ، باز با باز   در روزگاران قديم ، پرنده فروشي بود که سر راه پرنده هاي بيچاره دام پهن مي کرد تا آنها ر...
سونوگرافی سه بعدی، چقدر تخصصی است؟/ کلیپ سونوگرافی سه بعدی در کشور ما بیش از 90 درصد بصورت فانتزی می باشد و کمتر از 10 درصد واقعا تخصصی بوده است. چون این آزمایش موارد خاصی از جنین را به ...
مواد غذایی در بارداری، افزودنی های ممنوعه! به گزارش خبرگزاری بسیج، محمد‌علی زارعیان درباره مواد افزودنی مجاز مواد غذایی بسته‌بندی و شرکتی اظهار کرد: در بسیاری از غذاهای بسته‌بندی شده برای ...
چکاپ قبل بارداری، آب دستته بزار زمین پزشک به شما اجازه می دهد تا بدانید که چگونه سبک زندگی، رژیم غذایی، وزن و داروها و شرح حال طبی می تواند بر روی احتمال باردار بودن شما تاثیر داشته باشد....
رژیم غذایی تالاسمی مینور، توجه! سوال1.رژیم غذایی تالاسمی مینور چیست؟2.من قصد ازدواج با شخصی که تالاسمی مینور دارد،را دارم؛چند در صد احتامل تالاسمی شدن بچه در ما وجود دارد؟3.آیا ...
علت ضربان نداشتن قلب جنین چیست؟ سوالسلام خسته نباشینمن دوماه پیش سقط فراموش شده داشتم در هفته چهاردهم بارداری .جنینم تا هفته دوازدهم که سونو وازمایش غربالگری رفتم هیچ نمشکلی ندا...
تقویت رابطه زناشویی، بایدها و نبایدها چه عواملی بر کاهش میل جنسی زوجین تاثیرخواهند گذاشت؟ با چه روش هایی می توانیم میل جنسی خود را افزایش دهیم؟ اضطراب و استرس در این زمینه مضر هستند و...
دانلود آهنگ غمناک حیف تو ⋆ یکشنبه ۳ بهمن ۱۳۹۵ 28 بازدید در دانلود آهنگ غمناک حیف تو آهنگ غمگین تازه منتشر شده از امین رستمی را برای شما عزیزان قرار داده ایم...
فیبروکیستیک و کنترل های رژیمی   اختلال فیبروکیستیک در چه افرادی بیشتر مشاهده می شود توصیه های متخصصین به افراد مبتلا به این اختلال چیست موادغذایی مجاز خوراکی برای مبتلایان به این...
تقویت حافظه کودک، ضرورت دارد؟ براساس مطالعه منتشر شده در مجله تحقیق بیماری های کودکان در ایالات متحده، کودکانی با اختلال نقص توجه و ناتوایی در یادگیری در صورت دریافت تغذیه سال...
فیلم های شهرام قائدی فیلم‌شناسی سینمایی ۱ - آدم‌آهنی (۱۳۹۱) ۲ - مرگ سپید (۱۳۸۹) ۳ - دلقک‌ها (۱۳۸۸) ۴ - چار چنگولی (۱۳۸۷) ۵ - کلانتری غیرانتفاعی...
کتاب‌خوانی برای کودکان نی نی بان، گروه ترجمه: قطعا درباره فواید کتاب‌خوانی برای کودک زیاد شنیده‌اید. بدون شک خواندن با صدای بلند برای کودک یک فعالیت مشترک فوق‌العاده بر...