طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

چاقی قبل از بارداری، نکات ضروری سوال:باسلام . من ۱۷سال سن دارم و ۲سال ازدواج کردم ۱ سال هم هست اقدام به بارداری کردم اما نتیجه ای نگرفتم باپزشک مشورت کردم گقت فولیکول هام کمتر ا...
دوبار پریود در ماه، چرا؟ سوال:چرا دوبار در ماه پریود شدم؟ جواب:اگر سابقه نامنطمی ندارید. می تواند در اثر استرس، تغییر در تغذیه یا فعالیت حرکتی تان ایجاد شده باشد. تا سه م...
خواب دیدن کودک، نمی تونه بخوابه! سوال:سلام من دختری 4 ساله دارم که بسیار دختری عاطفی و حساس است و هر اتفاق خوب یا بدی در روز برایش بیافتد در شب خوابش را میبیند و انگار یک تنشی هم...
بوی بد واژن، مرتب عرق میکنه! سوال:سلام خسته نباشید. من ۱۸سالمه و واژنم بوی بدی میده و مرتب عرق میکنه چه کنم؟ جواب:باید به متخصص زنان برای معاینه مراجعه کنید. طبق معاینه و نوع...
باقلا در دوران بارداری، بخوریم یا نه؟ باقلا یکی از مواد غذای غنی از پروتئین است که مزایای زیادی دارد.  باقلاباقلا نوعی سویا است که به طور کامل نرسیده است. برداشت باقلا زمانی انجام می ...
دلیل لجبازی بچه ها، حسودی میکنه؟ فرزند شما صرفا دنبال راهی برای جلب توجه شما و همسرتان است...
علائم بیماری زنان، این نشانه ها را جدی بگیرید همه ما در زندگی روزمره دچار دردها و ناراحتی‌های به ظاهر ساده ای می‌شویم که گاه می‌تواند نشان دهنده مشکلی جدی باشد. در این باره بعضی از علائم مختص...
تیروئید در بارداری، غذا باید چی بخوریم؟ سوالدربارداری باداشتن تیرویید چه بخورم ؟جواببا سلامکم کاری تیروئید هنگامی ایجاد می‌شود که غده تیروئید نتواند به اندازه نیاز بدن، هورمون تولید کند...
کارت پستال و عکس روز ولنتاین ۲۰۱۷ کارت پستال و عکس روز ولنتاین ۲۰۱۷ عکس روز ولنتاین ۲۰۱۷ ، کارت پستال روز ولنتاین ۲۰۱۷ با عرض تبریک روز ولنتاین خدمت شما عزیزان ، جدیدترین کارت پستال ...
فهرست نویسندگان اهل انگلستان آ داگلاس آدامز کارن آرمسترانگ ا ادوارد هرون آلن ادوراد کریستین ژوزف ادیسون ادموند اسپنسر پل استراترن برام استوکر را...
طرز تهیه سس مایونز خوردن بعضی از غذاها و دسرها بدون سس مایونز ، لذتبخش نیست ! اگر میخواهید یک سس مایونز خانگی درست کنید پس با مجله آشپزی همراه شوید تا طرز تهیه سس ما...
تأخیر در پریود، مجردم! حدود یک ماه پریودم به تأخیر افتاده باید چیکار کنم؟ مجردم.
تیک عصبی در کودکان، علت و درمان لابد شما هم رفتارهای تکراری یا واکنش های بی دلیل را در آدم های زیادی دور و بر خود دیده اید. کسی که بدون علت پای خودش را تکان می دهد، فردی که بیش ...
ناراحتی برد پیت از آنجلینا جولی طلاق و جدایی آنجلینا جولی و برد پیت حاشیه های زیادی به همراه داشته که باعث ناراحتی برد پیت شده است. حاشیه های جدایی آنجلینا جولی و برد پیت یکی از ن...
زانو درد در شیردهی، علت چیست؟ سوال:سلام 'باعرض خسته نباشید'من هم در دوران شیردهی تقریبا ماهی یکبار خودبه خود زانو درد میگیرم 'وهمینطور موقعه تمرینات ورزشی که وزنم رو روی زانوم...