طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

بستنی خانگیِ سریع و ارزان قیمت وب سایت بهتر از دیروز: تنقلات و میان وعده ها بخش بزرگی از مخارج روزانه ما رو تشکیل میدن. اگر بتونید به وسوسه های شیکمویانه غلبه کنید و خودتون رو به ...
ویدیو بچه بامزه(۴۷)/ کلیپ بچه ها باکارای بامزه ای که میکنن باعث خنده بزرگترهاشون میشن در این ویدیو گزیده ای از کارای بامزه بچه هارو می بینیم.در صورت پخش نشدن ویدئو بر روی ...
هماتوم در بارداری و خونریزی، راهکار سوالسلام پشت ساک حاملگیم خونریزی کرده هفته ۵ بارداری هستم میخواستم ببینم احتمال سقط وجود داره. جوابسلام خدمت شمابستگی به میزان خونریزی (هماتوم) د...
بی قراری نوزاد، خوابشم کم شده! سوال:سلام نوزاد من 21 روزه هستش و پسر ولی دو روز مدام بی قراره و خوابش هم کم شده و مدام ناله و گریه میکنه و گاهی هم استفراغ میکنه ممنون اگه راهنم...
آبله مرغان در کودکان، آخ آخ آبله‌ مرغان باعث ایجاد جوش‌های خارش‌داری می‌شود که در ابتدای امر به صورت برآمدگی‌های کوچک قرمز رنگ شروع می‌شود.این جوش‌ها به سرعت تبدیل به تاول‌های رو...
روش های طبیعی درمان آفت دهان درمان آفت دهان با روشهای طبیعی موضوع مقاله این مطلب از بخش سلامت است. آفت دهانی یک بیماری دردناک و عود کننده مخاط دهان بوده که به صورت زخم‌های کوچک و...
هیدروسفالی در جنین چیست؟ سوالبا سلام خواهر من در هفته 31 -32 بارداری میباشد طی سنوگرافی بعمل آمده (سنوگرافی سه بعدی) نظریه سنوگرافی این بوده که آب موجود در سر نوزاد 12/50...
دوران بارداری و زایمان، وظایف شوهر دوران بارداری، دورانی است که نه تنها برای زنان بلکه برای مردان نیز ویژگی‌های خاص خود را داراست. مردان در طی ۹ ماه بارداری همسرانشان نیاز به آمادگی دار...
بهتر است قب از استفاده از ماسک صورت این نکات را بخوانید خانم ها از هر روشی برای بهبود پوست شان استفاده مینمایند و یکی از این روش ها ماسک زدن میباشد که این کار به منظور رساندن رطوبت و پاکسازی پوست انجام میشو...
ترس نوزاد، چرا اینطوری شده؟ سوال:با سلام و احترام ضمن تشکر از راهنماییتان فرزند سه ماه دارد اولین فرزندم است پسری بسیار آرام از شیر مادر تغدیه میکند آخرین روز از سه ماهگیش خ...
علت ایجاد واریکوسل، راه رفتن زیاد؟ سوال:سلام. راه رفتن و ایستادن زیاد باعث ایجاد واریکسل در مردان می شود؟ جواب:ایستادن بلند مدت و زور زدن میتواند به واریکوسل منجر شود و در بیشتر مو...
هورمون عشق، درمان کدام بیماری؟ محققان برزیلی طی یک مطالعه کوچک و مقدماتی بیان کردند که استفاده از هورمون اکسی‌توسین در بینی، می‌تواند به کسانی که از وزوز مزمن گوش رنج می‌برند، ...
بهترین روش جلوگیری در اوایل ازدواج، می دانید؟ سوالمن ٣٢ سالمه و ٥ سال ازدواج کردم و بچه ندارم مى خواستم بدونم مى تونم از آیو دى استفاده کنم واسه جلوگیرى؟! جوابسلام دوست عزیز. برای کسیکه زایما...
چه چیزهایی فشار قبر را کاهش می دهد چه چیزهایی فشار قبر را کاهش می دهد همواره این سوال مورد توجه است که سوال و جوابی که در قبر مطرح می شود به چه صورتی است؟ و چه عوامل ی سبب می شوند عذا...
نام روناک یونسی در تیتراژ فیلم «ماگنولیا» شبکه GEM نام روناک یونسی در تیتراژ فیلم «ماگنولیا» شبکه GEM به کارگردان مهدی مظلومی طی هفته گذشته از شبکه Gem TV و Gem Movie‌ پخش شد. روناک یونسی در ج...