طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

علت درد ناف در بارداری چیست؟  درد ناف در نیمه دوم بارداری اکثراً اگر سابقه جراحی نداشته باشند مربوط به پارگی ناف و تولید "فتق ناف” است که برای جلوگیری از پیشرفت آن گذاشتن پنب...
کودکم زیاد گریه میکند، چرا؟ سوالسلام عرض میکنم خدمت خانم دکتر حسینی عزیزخانم دکتر از شما خواهشمندم که بنده را راهنمایی کامل بفرمایید که با فرزندم چه کار باید کنم در شهر ما ه...
دو ماه پریود نشدم، ایراد کجاست؟ سوال:من دختری 13 ساله و مجرد هستم و از 23 مرداد 94 تا الان که 23 مهر 94 است عادت ماهیانه نشدم می خواستم بدونم آیا دچار بیماری شدم ؟ لطفا نام بیما...
طوایفی که سلسله ماد را تشکلیل دادند مطابق منابع کهن آشوری و یونانی و ایرانی در مجموع معلوم می‌گردد که سه طایفه از شش طایفه تشکیل دهندهً اتحاد مادها یعنی بوسیان، ستروخاتیان و بودیان بوده ...
ترشحات بعد از نزدیکی، چیکار کنم بهتره؟ سوال:با سلام؛ من بعد از نزدیکی دچار افزایش ترشحات واژن شدم که این ترشحات اول بسیار آبکی و سفید بودند شروع به استفاده از پماد کلوتریمازول کردم الا...
تجاوز به زنان، فاعل آشنا/ کلیپ یکی از باور های غلط در تجاوز این است که یک فرد نا آشنا این کار را انجام داده است. باید به این موضوع اشاره کرد که هم در بحث کودک آزاری و هم در بحث...
چگونه لیست خرید منظمی داشته باشیم؟ نوشتن لیست خرید یک هنر است. لیست خرید منظم و سازمان یافته، نیمی از موفقیت شما در خرید است. خریدارانی که لیست خرید ندارند، خرید های نامعقول تری دارند ...
تاثیر ویتامین های گروه B بر کاهش وزن وجود تمام ویتامین ها برای بدن ضروری و لازم است و کمبود هر کدام از آن ها می تواند باعث بروز مشکلاتی برای بدن شود.در این مطلب قصد داریم به بررسی نیاز بد...
خرما در بارداری، تاثیرش بر قد جنین به خانم های باردار پیشنهاد میکنیم از خرمای بیشتری استفاده کنند و مصرف این خوراکی مفید را در این دوران از یاد نبرند خرما تاثیرات مفیدی بر سلامت جن...
برای گلودرد بچه، غذای مناسب چیه؟ پرسش سلام خسته نباشید پسرم 18 ماهش و تب و گلو درد دارد چه غذایی برای تغذیه اش مناسب است ؟  پاسخبا سلام و تشکر معمولا استفاده از غذاهای سالم و مقو...
ریشه ضرب المثل بیله دیگه ، بیله چغندر ریشه ضرب المثل بیله دیگه ، بیله چغندر ضرب المثل ایرانی با معنی ، ضرب المثل فارسی داستان ضرب المثل بیله دیگه ، بیله چغندر روزی بود ، روزگ...
اگزمای نوزاد، چطور پیشگیری کنم؟ عده‌ای از کودکان در روزهای اول زندگی مبتلا به زخم‌هایی می‌شوند که آنها را اگزمای کودکان می‌نامند. این زخم‌ها به قدری دیر بهبود می‌یابند که پدر و ...
چپ دستی بچه، کی معلوم میشه؟ دست برتری به معنی ترجیح دادن استفاده از یک دست بر دیگری در انجام کارکردهای حرکتی مختلف است. تقریبا 90 درصد از جمعیت بر اثر سلطه یابی و کنترل نیمک...
تاب بازی نوزاد، ضرر داره؟ سوالآیا استفاده از تاب برای کودک 11ماهه اشکال ندارد؟  جواببا سلام خدمت شمااستفاده از تاب ایمن آن هم با حرکات آرام و به مدت کوتاه مانعی ندارد.  با...
عوارض مصرف قرص ال دی، بیماری کبدی؟ سوال:سلام یک سال است که ازدواج کرده ام. بدون مشورت با پزشک قرص ال دی مصرف میکنم. ایا مصرف قرص ال دی بدون ازمایش قبلی و مشورت پزشک نگران کننده است...