طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

انواع مدل لباس عروس جدید دانتل مدل لباس عروس جدید دانتل لباس عروس لباس عروس جدید مدل لباس عروس مدل لباس عروس ۲۰۱۷ مدل لباس عروس سفید مدل لباس عروس گیپور لباس عروس دانتل مدل...
گالری انواع جدیدترین مدل مو کیت میدلتون شیک و زیبا جدیدترین و شیک ترین مدل مو کیت میدلتون شیک و زیبا انواع مجموعه مدل مو شیک و جدید پیشنهاد مدل مو های جدید و شیک برای سال ۲۰۱۷ و ۹۶ می ب...
خونریزی غیرطبیعی رحم، باردار می شوم؟ سوالسلام من فرودین برای بارداری اقدام کردم زمان پریودم 21بوده اما 19با یک دل درد بی سابقه پریود شدم دور نافم مداوم درد میکنه خیلی سنگینه ایا هنوز...
علائم اوتیسم در کودکان، میتونه مدرسه عادی بره؟ اوتیسم که شاید این روزها اسم آن را بیشتر شنیده باشید، نوعی اختلال رفتاری عصبی است که آمار مبتلایان به آن در حال افزایش است.طبق آمار رسمی سازمان ج...
زایمان در فصل زمستان، خطر دارد؟ احتمال مواجهه با مشکلات بالقوه خطرناک در آخرین مراحل بارداری برای زنانی که در فصل زمستان زایمان می کنند بیش از سایرین است.دانشمندان نروژی در جریان مطا...
تعیین جنسیت جنین، تغذیه چقدر تاثیر دارد؟ اگرچه تاثیر رژیم غذایی بر تعیین جنسیت جنین تنها در حد یک فرضیه است، اما بر اساس این فرضیه غذاهای کم کلسیم و پر از پتاسیم، جنین را به سمت پسر شدن ...
علائم عفونت ادراری در کودکان، راهکار جلوگیری استفاده از آب زغال اخته برای پیشگیری از عفونت ادراری مفید است.یکی از عفونت های رایج در دوران کودکی عفونت های دستگاه ادراری می باشد این عفونت زیاد...
ژورنال جدیدترین مدل پیراهن دخترانه عروسکی شیک ۲۰۱۷ جدیدترین و شیک ترین مدل پیراهن دخترانه عروسکی شیک  2017 – 96 انواع مجموعه مدل لباس دخترانه شیک و جدید پیشنهاد مدل لباس زنانه های جدید ...
سقط جنین، چه زمانی واجب است؟ بیماری های جنینی که در صورت اثبات ابتلا اجازة سقط صادر می شود ۱) استئوژنزیس ایمپرفکتا مادرزادی (Osteogenesis imperfecta) ـ این بیماری بر روی تم...
اعتیاد کودکان به موادمخدر، عوامل خطرساز/ صدای دکتر در پیشگری از اعتیاد در کودکان باید عوامل حمایتی را بیشتر و عوامل خطرساز را کمتر کنیم. حالا این عوامل خطرساز شامل دوستی که خودش اعتیاد دارد و سیگا...
علت بی قراری نوزاد، کولیک یا ریفلاکس؟ عضو انجمن علمی طب سنتی گفت: کولیک تا حدی طبیعی است اما اگر شدت ‌آن زیاد شود باید اصلاحاتی روی شیر مادر صورت گیرد به این ترتیب که برای درمان کولیک...
طالع بینی زن متولد مرداد   طالع بینی زن متولد مرداد   اگر می خواهید در زندگی شاد باشید و برقصید ، به دنبال دختر متولد برج مرداد بروید . اسد نشانه هنرپیش...
لکه قرمز روی پوست نوزاد، تب نداره! سوال:سلام، دخترم 10 ماهه هستیه هفته پیش تب گرفت بعدش سرفه زیاد و آبریزش داشت هنوز هم داره دارو مصرف میکنه امروز دیدم تمام بدنش لکه های قرمز در او...
لیزر لیپولیز چیست و چگونه عمل می کند؟   افرادی که افتادگی خفیف پوست دارند، می توانند جزو کاندیداهای عمل لیپولیز باشند   لیزر لیپولیز یک روش جراحی کم تهاجمی است که باعث تخر...
کودکان عقب مانده ذهنی، آموزش درباره بلوغ یک روانشناس کودک زمان بلوغ را در کودکان عقب‌مانده ذهنی در سن طبیعی آن دانست و بر لزوم آموزش به این افراد تأکید کرد.دکتر منصوره کریم‌زاده، روانشنا...