طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

وزن نوزاد شش ماهه، هفت کیلو نرماله؟ سوالسلام دختر من شش ماهش تمام شده وزن موقع تولدش 2900بود الان 7 کیلو خیلی نگرانم آ یا وزنش نرماله. جوابسلام مادر عزیزبا توجه به وزن تولد، کودک شم...
علت تعریق دست و پای نوزاد علت عرق کردن کف دست و پا در نوزادان علت تعریق کف دست و پا در کودکان علاوه بر زمینه خانوادگی و ارثی کمبود ویتامین دی فعال و محرومیت از آفتاب است....
رادیوگرافی در بارداری، آسیب به جنین؟ سوال:در هفته اول بارداری، بی اطلاع از باردار بودن، چندین بار از دندانم عکس گرفته شده و عصب کشی کرده ام!!! آیا به جنین آسیبی رسیده؟! جواب:نه ان شا...
جمعیت شیراز در نخستین سرشماری رسمی ایران که در سال ۱۳۳۵ خورشیدی انجام گرفت، شهر شیراز با ۱۷۰٬۶۵۹ تن جمعیت ششمین شهر پرجمعیت ایران بود. در سرشماری سال ۱۳۵۵ خورشیدی...
روش‌های درمانی برای یک عارضه مردانه کجی آلات تناسلی درمان کجی آلات تناسلی درمان کجی اندام تناسلی درمان کج بودن آلت مردان درمان کج شدن آلت دلیل کج شدن آلت مردان کجی آلت تناسلی د...
پاره شدن لوله رحم، احتمال نازایی هست؟ سوالسلام من 26سالمه ودومسن ازدواجم هست که در ازدواج دوم که 2سال و2ماه است میگذردحدود سه ماه یا تجویز دکتر قرص کلومفین برای بارداری خوردم که بعداز...
دندان قروچه کردن کودکان چه علتی دارد؟ کودکان تا یک حد سنی رفتارهایی عجیب از خود نشان میدهند که هر کدام از این رفتارها عللی دارند و البته راه درمانی.دندان قروچه کردن کودکان هم یکی از این رف...
ایران جزء ۱۰ کشور برتر جهان در تولید واکسن است خوشبختانه کشور عزیزمان در تمام عرصه های پزشکی پیشرفت زیادی کرده است و در زمینه تولید واکسن هم بی بهره نبوده است به طوریکه امروزه ایران جزء ء 10 کشور ب...
عفونت گلو در کودکان، نازک نارجی نباش! سوال:سلام پسری دارم 6 ساله که با هر هوای سرد و آلوده ای دچار عفونت گلو میشه و لوزه هاش عفونت میکنه و ته حلقش برجستگیهایی وجوداره میخواستم ببینم خ...
هلیکوباکتر پیلوری را چقدر می شناسید؟ هلیکوباکتر پیلوری چیست درمان هلیکوباکتر پیلوری چیست میکروب هلیکوباکتر پیلوری چیست هلیکوباکتر پیلوری علائم علائم ابتلا به هلیکوباکتر پیلوری علائم بیما...
تاریخ زایمان، با این فرمول محاسبه کنید! بسیاری از خانم ها سوالاتی در مورد محاسبه تاریخ درست ماه های بارداری خود می پرسند و دوست دارند بدانند تاریخ زایمان آنها چگونه محاسبه می شود. دکتر ...
بسته بودن مجرای اشک در نوزادان مجرای اشک بسته نوزاد قطعا باعث عفونت چشم نوزاد تازه به دنیا آمده می شود.حداقل 20% نوزادان با مجرای اشک بسته در یک چشم یا هر دو چشم به دنیا می آیند. ای...
عکس شبنم مقدمی در خارج! شبنم خانم مقدمی تعطیلات خود را به خارجگردی گذراند.
اطمینان بی بی چک، چند درصد؟ سوال:تقریبا 1 هفته است ناگهان زیر دلم درد می گیره.گاهی 2 ساعت بعد از صبح حدود ساعت 8تا 9صبح حالت تهوع دارم سردرد هم گاهی دارم و تکرر ادرار ولی جو...
زایمان طبیعی یا سزارین، نقش مهم جنین در اواخر بارداری، معمولاً پزشک وضعیت قرارگیری کودک را تعیین می‌کند. در شرایط طبیعی همزمان با آماده‌ شدن بدن شما برای زایمان، کودک وارد بخش پایین‌...