طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

عقب انداختن پریود، بهترین راه ها کدامند؟ چرا شما می خواهید جلوگیری از دوره قاعدگی ای خود کنید حتی برای یک روز؟  دلایل خوبی وجود دارند شاید فردا روز تولد شماست و یا شما در حال برنامه ریزی...
ژورنال جذاب ترین مدل مو کوتاه مردانه و پسرانه ۲۰۱۷ جدیدترین و شیک ترین مدل مو کوتاه مردانه و پسرانه ۲۰۱۷ – ۹۶ انواع مجموعه مدل مو شیک و جدید پیشنهاد مدل مو های جدید و شیک برای سال ۲۰۱۷ ...
دندان قروچه کردن کودکان چه علتی دارد؟ کودکان تا یک حد سنی رفتارهایی عجیب از خود نشان میدهند که هر کدام از این رفتارها عللی دارند و البته راه درمانی.دندان قروچه کردن کودکان هم یکی از این رف...
بالون معده بالون معده بالون معده برای لاغری بالون معده قیمت بالون معده هزینه بالون معده در اصفهان بالون معده در شیراز بالون معده در مشهد بالون معده اصفهان بالون...
سرماخوردگی زیاد در کودکان، راه حل های ساده سوال:پسر سه سال و نیمه ای دارم که هر روز مهد کودک میرود مدام سرما میخورد ،،،مجبورم او را در مهد بگذارم ،،، چه کنم سرما نخورد.جواب:مواد غذایی سرشا...
به چه کسی دیکتاتور یا مستبد می گویند؟ دیکتاتور یا مستبد به فرمانروا و در بیش تر موارد پایه‌گذار یک نظام حکومتی استبدادی اطلاق می‌شود. معنای این واژه در تعاریف جدید خود در بسیاری از موا...
دوران بارداری، تغییرات پوستی خانم ها به دلیل تغییرهای هورمونی دچار برخی تغییرهای پوستی در دوران بارداری می شوند که از آن جمله می توان به موارد زیر اشاره کرد:1- افزایش تیرگی پ...
اقدام عجیب سازمان لیگ در خصوص بازیکن محروم استقلال! تیم فوتبال استقلال تمرین دیروز خود را در ورزشگاهی برگزار کرد که قرار است دو روز دیگر در آن به مصاف نفت تهران برود. ماجرای بازیکن محروم استقلال  تی...
عکسی آتلیه ای از سمانه پاکدل فقط سمانه پاکدل توانایی این کار را دارد که در کنار عکسی آتلیه ای از خودش، جمله ای حکیمانه از بودا را بگنجاند. ...
یاس و ناامیدی و علائم افسردگی اگر جدیدا دوست دارید تنها باشید و میل به تنهایی و انزوا در شما زیاد شده است و از حضور در جمع هراسان و فراری هستید بهتر است بدانید در معرض ابتلا به...
مدفوع بچه، چند بار در روز باشه؟ سوالسلام، خسته نباشیدحداکثر تعداد طبیعی و نرمال دفعات اجابت مزاج در کودک چهارده ماهه چه میزان میباشد؟ تا چه تعداد دفعات اجابت مزاج در روز با دفع ...
بیماری اختلال در بلع و درمان میشود؟ اختلال در بلع اختلال در بلع غذا اختلال در بلع در کودکان اختلال در بلعیدن اختلال در بلعیدن غذا اختلال در بلع سکته مغزی اختلال بلع در نوزادان علت اختلا...
آشیخ اکبر! مست بگذشتی و … دلنوشته‌ امروز صبح همسر «آیت الله»: آشیخ اکبر! مست بگذشتی و از خلوتیان ملکوت... همسر آیت الله در دلنوشته ای کوتاه این جملات را روی کاغذ نوشت: خانم ...
آموزش تصویری ساخت گردنبند کریستالی در این مطلب از بخش هنر د خانه ، قصد داریم آموزش تصویری ساخت گردنبند کریستالی با استفاده از سیم و دم باریک و کریستال ... The post آموزش تصویری ساخت گرد...
ایمنی کودک در خانه، مجهز شوید داشتن کودکی که مدام در خانه از این اتاق به آن اتاق می‌رود،‌ در حین اینکه لذت‌بخش و پر از شادی است، می‌تواند با خطراتی همراه باشد. به همین دلیل آم...