طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

قطره آهن برای بچه، ادامه دار؟ سوال:با سلام خدمت خانم دکتر. بنده پسر 2 ساله دارم از 6 ماهگی تا کنون قطره آهن و مولتی ویتامین را بطور کامل دریافت کرده و از نظر رشد نیز در رنج نر...
عکس شراره رخام در مسیر رفتن به مسابقه والیبال شراره رخام در مسیر رفتن به مسابقه والیبال. موفق باشی شراره جان، فقط مراقب باش توپ به صورتت برخود نکند! حیف است، کلی پولش را داده ای! ...
خطرات بارداری در سن بالا، بدانید بارداری بعد از سن 35 سالگی ممکن است دشوارتر از سنین پایین باشد، اما غیر ممکن نیست. اگر می خواهید بدانید چرا این گونه است و خطرات بارداری در سنین ...
درد زیر شکم نشانه بارداریه؟ سوالسلام روزتون بخیرمن 34 سالم است. فرزند 7 ساله دارم. 6 سال جلوگیری با IUD داشتم و اخیرا با برداشتن IUD اقدام به بارداری کردم.بلافاصله بعد از اق...
دستگاه آی یو دی، علت درد؟ سوال:من دو هفته iud گذاشتم آیا درد کشاله ران به خاطر دستگاه است؟ جواب:آی یو دی داخل رحم است و مشکلی برای جای دیگر ایجاد نمیکند. بهتر است سونوگراف...
آزمایش های قبل از بارداری، پره‌ ناتال اگر شما جزو آن گروه از زوج‌هایی هستید که برای باردار شدن‌تان برنامه‌ریزی دارید، به‌طور قطع به اهمیت مشاوره پیش از بارداری و ضرورت چکاپ کامل خود پ...
علت خارج نشدن منی، یعنی ارضا نمیشم؟ دلیل نیامدن منى هنگام سکس چی میتونه باشه؟
فقر آهن در زنان، رژیم غذایی درست سوال:سلام دختری 35 ساله هستم من کم خونی دارم فکر کنم از نوع فقر آهن که دکتر قرص آهن تجویز کرده ولی من نمیتونم بخورم چون مشکل معده دارم به جاش چه ...
حرف بد زدن کودک، چرا اینجوری شده؟ شما چه قدر از رفتارو شیوه تربیت پرستار فرزندتان مطمئن هستید؟
پاره شدن کیست تخمدان خطرناک است؟ سوالبا سلام من 19 سال دارم چند وقت پیش کیستی در تخمدانم مشاهده شد که بعد از مدتی کیست پاره شد و از بین رفت میخواستم بدونم این بیماری دارای عوارضی...
وابستگی بچه به پدر، راهکار چیست؟ سوالبا سلام و خسته نباشیدمن دوتا پسر دارم یکی دوسال و نیم و اون یکی یک ساله۱_پسر بزرگم که دوسال و نیم سنشه خیلی شدید به پدرش وابسته است که وقتی م...
پیوند رحم، زایشی قابل توجه! دکتر "سزار دیاز گارسیا ” از مجریان این طرح می گوید: این یک پیشرفت است و برای بیمارانی که رحم کارا و فعال ندارند و می خواهند بارور شوند، خبر خوبی ...
مراقبت از نوزاد، تکنولوژی های جالب در میان فناوری‌هایی که کمک بسیار شایانی در زمینه سلامت مادران و نوزادان داشتند، تاثیر اینترنت اشیاء بسیار زیاد بوده است زیرا فناوری‌های مبتنی بر ...
مراقبت از کودک بیمار، تخصصی برخورد کنید  وقتی بیمار یک کودک باشد، مراقب از بیمار فقط به مراقبت‌های پزشکی و دارویی محدود نمی‌شود؛ حضور درشرایط بیمارستانی برای بچه‌‌ها که درکی از دلیل حضو...
علت اضافه نکردن وزن در بارداری چرا برخی مادران باردار وزن مناسبی در این دوران اضافه نمی کنند علل مهم برای کمبود وزن خانم های باردار چیست؟ چگونه می توانیم مانع این امر شویم ؟چه مشکلا...