طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

آشنایی با ویتامین D و بیماری های کمبود ویتامین D ویتامین D ویتامین D3 ویتامین D ویکی پدیا ویتامین D منابع ویتامین Dc ویتامین D+مواد غذایی ویتامین D افسردگی ویتامین D 50000 ویتامین D3 و بارداری ویتام...
آشنایی با مسجد جامع اصفهان     مسجد جامع اصفهان میراث جهانی یونسکو اطلاعات اثر کشور  ایران نوع فرهنگی معیار ثبت i v vi ...
ویدیو بچه بامزه(۴۶)/ کلیپ بچه ها باکارای بامزه ای که میکنن باعث خنده بزرگترهاشون میشن در این ویدیو گزیده ای از کارای بامزه بچه هارو می بینیم.در صورت پخش نشدن ویدئو بر روی ...
چگونه وزن کودک را افزایش دهیم؟ سوالبا عرض سلام و خسته نباشید من یک پسر 9 ساله دارم که قدش 120 و و زنش هم 20 کیلو هست و خیلی لاغر و قد کوتاه هست نسبت به هم سن و سالهاش میخواستم ...
عباس قاجار کیست؟ عباس قاجار (زاده ۲۱ تیر ۱۳۲۱ - تهران) بازیگر سینما اهل ایران است. وی مدیریت سینماهای جمهوری، شهرفرنگ و شهر قصه را به عهده داشته است....
تغذیه در دوران بارداری، اصول اولیه طاهره درویش: شاید هیچ مرحله از زندگی انسان مانند دوران جنینی پرمخاطره نباشد زیرا جنین برای تکثیر سریع سلول‌های خود نیازهای ویـــژه‌ای دارد‌، تأمی...
بهترین رژیم لاغری، پیشنهادی خوب برای خانم ها طرفداران این رژیم لاغری معتقدند که هر قدر بخواهید می‌توانید پروتئین و چربی مصرف کنید، اما اگر می‌خواهید لاغر شوید باید از مصرف زیاد غذاهای غنی از...
خارش دندان نوزاد، بهترین راهکار چیست؟ سوالبسم الله الرحمن الرحیم .سلام آیا مطالب زیر صحت دارد و می‌توانم در کانال تلگرامم منتشر کنم چگونه خارش لثه کودک را بخاطر درآوردن دندان کم کنیم؟...
خواص کرفس برای کودکان و زمان مجاز مصرف آن خواص کرفس برای کودکان و زمان مجاز مصرف آن  از خواص  کرفس برای کودکان آشنا شوید . کرفس از جمله معدود گیاهانی است که می شود آن را همزمان با م...
افزایش باروری با مواد غذایی اگر به اتفاق همسرتان تصمیم به بچه‌دار شدن دارید، بهتر است مدت زمان کوتاهی نیز صبر کنید و بلافاصله اقدام نکنید تا با انجام تدابیری، بارداری سالم‌ت...
آرتمیس ورزنده و همسرش + بیوگرافی کامل زندگی شخصی .     ارتمیس از بازیگری تا دستگیری             آرتمیس ورزنده متولد دهه ۶۰ شمسی در تهران، بازیگر است   وی دختر جمشید وززنده کارگردان سال های دور سین...
علت تأخیر در قاعدگی، چی بخورم؟ سوال:با عرض سلام من حدود یک ماه پریودم به تاخیر افتاده باید چی کار کنم مجردم و 30 سالمه خیلی نگرانم باید چی بخورم؟جواب:دوست عزیز. باید علت تاخیر ...
ورم گوش میانی کودک، پیگیر باشید ورم گوش میانی ممکن است از حساسیت یا نوعی باکتری یا ویروس ناشی شود. این بیماری بین کودکان و شیرخواران به علل متعددی شایع است، از جمله :* کانال استاخیو ...
تعداد موزه های شیراز شهر شیراز تعداد ۱۱ موزه را در خود جای داده‌است که از میان آن‌ها می‌توان به موزه‌هایی همچون موزه هخامنشی که به نمایش اشیای متعلق به زمان هخامنشی می‌پرد...