طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

مشاوره پیش از ازدواج، جدی بگیرید فرشته کریمی روان‌شناس، با اشاره به تأثیر مشاوره پیش از ازدواج، اظهار داشت: دختر و پسرهای جوان قبل از ازدواج باید با مشاوره مشورت کنند و هدف‌های خ...
بی نظمی عادت ماهانه، راه حل درمانی سوال:سلام وقتتون بخیر، من 23 سالمه و از بچگی دوره عادت ماهانه ام منظم نبوده ولی الان یکی دو سال می شه که فقط دو ماه یکبار پریود می شم و تا حالا ر...
زیاد شدن شیرمادر، رژیم لازمه؟ حتی اگر مادر شیرده رژیم غذایی مناسبی نداشته باشد بهتر است شیر مادر به نوزاد داده شود تا شیر خشک. شیر مادر حاوی پروتئین، چربی، ویتامین و کربوهیدرات است...
ترس از زایمان، کابوس می بینم تولد بیش از یک فرآیند بیولوژیکی، طبیعی است؛ تولد یک خلق بنیادین، مقدس و عاشقانه است. زندگی بخشیدن یک سلوک برای بسیاری از زنان است که در آن ضمن به...
مردان و زنانی ایرانی چقدر عمر میکنند؟ هر کشوری شرایط و ویژگی های خاص خودش را دارد و مردم کشورها بر اساس این شرایط و ویژگی ها طول عمرشان متفاوت است.در ایران هم همین طرح اجراست و مردم ایرا...
هموروئید در بارداری، گله و شکایت خانم ها هموروئید یک مشکل شایع در بین خانم های باردار است که در سه ماهه سوم بارداری بیشتر میشود.هموروئید چیست؟اسم رگ های انتهای روده (مقعد) هموروئید است که باع...
شیک ترین مدل پابند عروس ایرانی و اروپایی خاص و متفاوت شیک ترین مدل پابند عروس ایرانی و اروپایی خاص و متفاوت جدیدترین و شیک ترین مدل پابند عروس ایرانی و اروپایی خاص و متفاوت انواع مجموعه مدل ...
روابط زناشویی، زن ها دو بار جوانی می کنند یک پزشک متخصص اعصاب و روان کار درست از دانشگاه کالیفرنیا می‌گوید مغز زنان با مغز مردان تفاوت‌هایی دارد. اگر این ۱۰ تفاوت را بدانید و در عکس‌العمل...
موسقی رپ چیست؟ خوب است یا بد؟ بررسی موسیقی رپ   جمعیت هدف موسیقی «رپ» عمدتا نسل جوان و نوجوان است. سوای از مولفه‌ها و ویژگی‌های جذاب این نوع موسیقی، آن چه باعث اقب...
علت کهیر بارداری چیست؟ بین 15 تا 20 درصد جمعیت جهان حداقل یک بار در طول زندگی دچار کهیر می شوند و 1 تا 5 درصد نیز کهیز مزمن می گیرند. عوارض کهیر نیز برخی از مبتلایان را به...
اریش کستنر و بیماری قلبی اریش کستنر کتابهای اریش کستنر خواهران غریب اریش کستنر آثار اریش کستنر «اریش کستنر» نویسنده، شاعر، فیلمنامه نویس و طنزپرداز آلمانی بیشتر به دلیل پردا...
عفونت آمیزشی در زنان، شایع ترین آنها زگیل تناسلی یکی از عفونت‌های آمیزشی بسیار رایج است که ویروس آن ویروس پاپیلوم انسانی است. در این مقاله با راه‌های گسترش، پیشگیری و درمان زگیل تناس...
ترشحات بین دو قاعدگی، بوی بدی داره! سوال:با سلام من از وقتی که یادم میاد بعد از بلوغ بین پریودام مرتب ترشحات زرد رنگ با بوی ترش دارم که لباس زیرمو زرد میکنه اما خارش و سوزش ندارم چن...
تغییرات بدن در بارداری چندقلویی بارداری باعث تغییراتی در بدن شما می شود، که شدت این تغییرات در بارداری چند قلویی بیشتر نیز می گردد. در ادامه به توضیح این تغییرات می پردازیم. حال...
واریکوسل در مردان، نحوه تشخیص واریکوسل اسکروتوم معمولا با معاینه ی بالینی ناحیه ی اسکروتال تشخیص داده می شود.موارد زیر ممکن است در طی معاینه مشاهده شود:توده ی بدون درد که در ب...