طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

ژورنال شیک ترین مدل کت و سارافون مجلسی زنانه و دخترانه جدیدترین و شیک ترین  مدل کت و سارافون مجلسی زنانه و دخترانه مجموعه گالری انواع مجموعه مدل لباس شیک و جدید پیشنهاد مدل لباس های جدید و ...
نقش بازی کودکان چی یاد می‌گیرند؟ والدین باید بدانند که بازی برای کودک فقط بازی نیست، بلکه راهی است برای آموزش و یادگیری. در دنیای شلوغ این روزها با کارهای تمام نشدنی،‌ در اختیار ...
نحوه برخورد با کودکان دست فروش، دلم می سوزه! سمیرا مهدوی فعال اجتماعی ضمن یادداشتی در خصوص نحوه برخورد با کودکان دستفروش اینگونه نوشت: اکثر بچه ها سو تغذیه دارند. برایشان خوراکی های مقوی بخر...
آشنایی با مسجد امام اصفهان   نام مسجد امام کشور  ایران استان استان اصفهان شهرستان اصفهان اطلاعات اثر نام‌های دیگر مسجد امام، مسجد ج...
۱۵ دقیقه پیاده‌روی بعد از شام و کلی فایده پیاده‌روی بعد از شام به مدت ۱۵ ‌دقیقه باعث بهتر هضم شدن غذا، کاهش وزن و افزایش کیفیت خواب می‌شود. در صورتی که بعد از شام خوردن عادت به نش...
درمان کیست تخمدان، اذیت میشم سوال:سلام چند سالی هست که کیست دارم به دکتر متخصص زنان مراجعه کردم.یک سال قبل ویه سری سونوگرافی وآزمایش برام نوشت انواع آزمایشات حتی ام آر آی خیل...
تغییرات رحم در بارداری، چگونگی تشکیل جفت در طول بارداری، بدن از بیرون و داخل دچار تغییر می شود. با گذشت بارداری، این تغییرات را مشاهده می کنید. یکی از قسمت های بدن که به شدت تغییر می کند...
طالع بینی مرد متولد فروردین       طالع بینی مرد متولد فروردین سیاره مریخ به آنها عضله و هیكل عالی بخشیده  و از آنجا كه به هوای آزاد علاقه زیادی دار...
پرکارترین بازیگران مرد در سی و پنجمین جشنواره فجر با ارائه ی فهرست نهایی تمام فیلم های حاضر در جشنواره فجر، آماری از بازیگران مرد حاضر در این دوره از جشنواره منتشر شد. آمار بازیگران مرد در سی و پنج...
آسم در کودکان، تقصیر آلودگی؟ آلودگی هوا در کلان شهرها باعث بروز بیماری های گسترده ای در جامعه شده است که آسیب های جدی را به عملکرد سیستم ایمنی بدن می زند که یکی از این تاثیر های م...
هفته آخر بارداری، وضعیت رحم چگونه است؟ حالا که روزهای آخر انتظار است و هر لحظه ممکن است کوچولوی شما پا به دنیا بگذارد، این احتمال وجود دارد که هر دردی را درد زایمان تلقی کنید و سریع خودتان ...
علت کمردرد زنان، چه باید کرد؟ دلایل کمردرد زنان خم شدن به جلو برای برداشتن چیزی از روی زمینهمیشه به همین شکل است. ما برای برداشتن چیزی که روی زمین افتاده است، ناخودآگاه و با ع...
کریر چی بخرم؟ به محض این‌که کوچولو‌ی‌تان به دنیا می‌آید شما نیاز به تجهیزاتی برای حمل او خواهید داشت. از جمله این وسایل حمل،‌ کریر است که از همان روزهای اول هم...
چندقلوزایی، عوامل و خطرات آن یکی از مهم ترین خطرها در چندقلوزایی، زایمان زودرس و یا تولد نوزاد نارس می باشد. یک بارداری طبیعی حدود 40 هفته طول  می کشد، ولی یک بارداری دو قلو در ح...
کیست تخمدان، راهکار درمانی سوال:سلام و خسته نباشید خدمت پزشک محترم.بنده مجرد هستم و 24 سال سن دارم. من مشکل کیست تخمدان از سال 93 تا الان دارم که در سونوگرافی جدید گرفتم، ب...