طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

اگر با همسرتان همکار هستید ، این مطلب را بخوانید جداکردن محیط کار از همسر ، همکار بودن با همسر ، زن و شوهرهای همکار اگر با همسرتان همکار هستید ، این مطلب را بخوانید اینکه با همسرتان در یک محیط کار ...
آب خوردن زیاد در بارداری، ایراد داره؟ سوال:سلام خسته نباشید. من تو هفته 30 بارداری هستم حدود سه هفته قبل رفتم سونو گفتن مایع اطراف بچه 8/5هست دکتر گفت مایعات بخورم من روزی سه تا بطری ...
فانتزی های روابط زناشویی، بخوانید و آگاه باشید فانتزی‌ها تصورات ذهنی یا سلسله افکار و خیالاتی است که می‌تواند تحریک و برانگیختگی جنسی ایجاد کند و یکی از مولفه‌های ارزیابی میل جنسی سالم است. در...
فاصله زمانی شیردهی نوزاد، چقدر باشد؟ فاصله زمان شیردهی چقدر باید باشد؟ با توجه به اینکه شیر دیر هضم میشود بهتراست فاصله زمانی شیردادن سه تا چهار ساعت باشد.بچه هایی که شیر خشک می ...
ژورنال جدیدترین مدل کفش عروس ۲۰۱۷ پاشنه بلند و تخت  جدیدترین و شیک ترین مدل کفش عروس ۲۰۱۷ پاشنه بلند و تخت انواع مجموعه مدل کفش عروس شیک و جدید پیشنهاد مدل کفش های جدید و شیک برای سال ۲...
ممنوعیت های ماه دوم بارداری در ماه دوم  بارداری برخی مواد غذایی را نباید میل کنند و از مصرف آن ها پرهیز کنند تا دچار سقط جنین نشوند بانوانی که تجربه سقط داشته اند بیشتر باید به...
علائم رفلاکس در نوزادان، هشداری مهم ریفلاکس معده به مفهوم برگشت محتویات معده به داخل مری می باشد. از شایعترین علایم میتوان به سکسه های طولانی همراه با احساس ناخوشایند و بی قراری در ...
مدل موی عجیب ساعد سهیلی بازیگر گشت ارشاد + عکس مدل موی عجیب ساعد سهیلی بازیگر گشت ارشاد + عکس نهمین روز از جشنواره فیلم فجر با حضور بازیگران و چهره‌های دیگری هنری پربار بود اما نکته قابل...
شیرخشک بهتره یا شیرمادر؟ سوالسلام 3ماهه دارم که از روز16م تولد با دستور پزشک به او شیرخشک دادم چون رشدنمیکرد و بعد از40روزگی دیگر شیرخودم رانخورد آیا راهی هست که دوباره...
نحوه ی قفل کردن ویندوز ۷ اگر دقت کرده باشید ، هنگام ورود در بعضی از سایتها و پنل های میزبانی وب ، شما فقط ۳ بار اجازه ورود به یک حساب کاربری را دارید و در صورتیکه بعد از این ...
آموزش تربیت فرزند، بخوانید سوالشیوه‌های تعلیم و تربیت فرزندان چگونه باید باشد؟ جواببا سلام کاربرگرامی سئوال شما انقدر کلی هست که اگر قرار باشد ، جامع توضیح داده شود ، بایست...
وزن گیری نوزاد، چیزهایی که دکتر باید بداند سوال مخاطب نی‌نی‌بان: پسری نه ماهه دارم با وزن تولد ۳ کیلو، قد ۴۸ و دورسر ۳۵. الان وزنش ۷.۷۰۰، قدش ۷۰، دورسرش ۴۹. آیا وزنش خیلی کمه؟ دیگر ن...
عوارض زردی نوزاد، بچم کر میشه؟ سوالسلام من الان پسرم 6 ماهشه،روز دوم تولدش آزمایش زردی گرفتیم 27بود بستری شد 24ساعت بعدش زردیش شد 19فرداش شد 22 که توی این مدت زیر نور بود و 2 ر...
مقابله با بدغذایی کودکان، هیچ چی نمی خوره احتمالا با مشکل بد غذا بودن کودک ، خوردن تنقلات یا کم غذا بودن آن ها مواجه بوده اید، این عادات غلط تغذیه ای در بلند مدت می تواند سلامت آن ها را ت...
دیدن برنامه کودک، بازه سنی متفاوت/ صدای دکتر بعضی از پدر و مادر ها به کودک خود اجازه می دهند که هر برنامه ای را تماشا کنند. چرا که هر برنامه ای که از شبکه های کودک پخش می شود مخصوص...