طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

عوارض کشیدن سیگار در بارداری سیگار والکل در دوران آبستنیکشیدن سیگار در دوران آبستنی ممکن است سبب کم شدن وزن وحتی سقط جنین گردد.اگر مادری در دوران آبستنی سیگار زیاد بکشد چون م...
گریه شدید نوزاد، مرتب بیدار میشه! سوال:باسلام یک کودک 11 ماهه دارم که مرتب در حال گریه است و شبها هر نیم ساعت شیر و آب میخورد و هر نیم ساعت بیدار می شود. جواب:مراجعه به متخصص اطفا...
انتخاب اسباب بازی برای کودکان، تست کرده اید؟  سایت اینترنتی نی نی جوی بهترین جا برای انتخاب لباس واسباب بازی و یک سیسمونی کامل است. فقط کافی است به این آدرس www.ninijoy.com  بروید و لباس و ا...
علت زگیل تناسلی، عفونت خاموش را بشناسید ضایعات ممکن است ظاهری صاف تا برجسته گل کلمی-یا پایه دار باشد همچنین ممکن است سفید یا صورتی- بنفش قرمز- یا قهوه ای باشد .اغلب بصورت خوشه ای اما گا...
اختلال بیش فعالی کودکان، چرا چالش برانگیزه؟ اختلال نقص توجه – بیش فعالی که با عنوان نقص توجه – بیش فعالی شناخته می شود، ممکن است کودکان کم سن به سختی شناسایی شود.گفتن تفاوت بین رفتار طبیعی ...
میوه در بارداری، بچه خوشگل می خوام زنان باردار از مصرف غذا به میزان زیاد در یک وعده پرهیز کنند چرا که این عمل موجب فساد غذا در معده می‌شود که این مسئله زیانبارترین مسئله برای زنان ...
بعد از نزدیکی چه باید کرد؟ در یک مطالعه در اروپا بعد از نظرخواهی از عده زیادی از زنها لیستی از مواردی که آنها بعد از رابطه جنسی و ارگاسم دوست دارند برایشان انجام شود، تهیه ...
حکم فرزند خواندگی و گرفتن شناسنامه برای او از لحاظ شرعی حکم فرزند خواندگی و گرفتن شناسنامه برای او از لحاظ شرعی چیست؟ برخی خانواده ها  بچه های بی سرپرست را بزرگ کرده و از آنها نگهداری می کنند، آیا صدور ش...
ویدیو بچه بامزه(۴۷)/ کلیپ بچه ها باکارای بامزه ای که میکنن باعث خنده بزرگترهاشون میشن در این ویدیو گزیده ای از کارای بامزه بچه هارو می بینیم.در صورت پخش نشدن ویدئو بر روی ...
اهمیت صرف ناهار سر موقع  وعده ناهار بسیار مهم است اما اگر در زمان مناسب میل شود سعی کنید بعداز ساعت 15 دیگر ناهار میل نکنید چون اینگونه باعث چاقی و افزایش وزن خود خواهی شد  و...
عکس سلفی بابک جهانبخش و پسرش آرتا سلفی بانمک بابک جهانبخش و آقا آرتا که همچنان در حال "بابک سواری" است. کاری که آرتا از آن خسته نخواهد شد، مگر اینکه بابک کم بیاورد که با توجه به کاراکت...
بازیگران و داستان سریال دودکش دودکش سریالی طنز، ساخته محمدحسین لطیفی است که در ماه رمضان ۱۳۹۲ هر شب ساعت ۲۲:۳۰ از شبکه ۱ سیمای جمهوری اسلامی ایران پخش می‌شد. این سریال، برای تعط...
تغذیه زنان باردار، هشدار! روغن جعفری از ریشه و ساقه و دانه های خود گیاه جعفری گرفته می شود. بدلیل آنکه اسانس برگ جعفری به مقدار اندک به دست می آید، گران قیمت است. از تخم ج...
درمان جای زخم روی صورت، مادر نگران سوال:سلام. حدود دو هفته پیش پسرم که یک سالشه موقع بازی کردن با یه بچه دیگه روی پیشونیش در اثر کشیدگی ناخن یه شیار خیلی بزرگ ایجاد شد. بعد از دو ه...
اختلالات قاعدگی زنان، همش پریودم! سوال:سلام خسته نباشید. پیشاپیش بابت جوابگویی تشکر می کنم مرسی از لطفتون من 32 سالمه ازدواج کردم یه دختر ا سال و سه ماهه دارم اتفاقی که برام افتاد...