طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

آلرژی کودکان، قسمت اول آلرژی نوعی واکنش سیستم ایمنی بدن نسبت به یک ماده در محیط است که آن را آلرژن یا عامل آلرژی‌زا می‌نامند. وقتی بچه‌ای که دچار آلرژی است با یک عامل آ...
دیابت بارداری، تجربه حاملگی موفق دیابت بارداری تقریباً در 4 درصد بارداری‌ها بروز می‌کند و با توجه به عوارضی که روی مادر و جنین می‌تواند داشته باشد، پیشگیری و کنترل آن در طول دورا...
تغذیه و خورد و خوراک در روزهای اول زایمان برای بهبود زخم  بدن پس از زایمان از برخی راهکارهای موثر می توانید کمک بگیرید تغذیه تازه مادران بسیار مهم و حائز اهمیت است برای بازیابی قوای جسمی م...
فشار خون در بارداری، می تونم ورزش کنم؟ زنانی که فشار خون بالا دارند، میتوانند، از یک برنامه ی ورزشی منظم سود ببرند. اما، زنانی که فشار خون آنها در دوره ی حاملگی تشدید می شود، باید، برن...
خوردن عسل در بارداری، یک معجون فوق العاده سیاه دانه طعمی تلخ دارد و به عنوان ادویه در مواد غذایی به خصوص ترشیجات از آن استفاده می‌شود. این دانه بومی جنوب غربی آسیاست و از قدیم به عنوان ضد...
معرفی کتاب تربیت کودک، بخوانید سوالبه نام خدا با سلام خدمت شما خانم بهرامی اگه ممکنه میخواستم کتابایی رو در زمینه تربیت فرزند از دوران طفولیت تا نوجوانی بهم معرفی کنید که با تو...
بد غذا بودن کودک، دو قاشق دیگه بخور! گاهی اوقات اصرار بیش از حد والدین به کودکان برای تمام کردن غذایشان به سلامتی کودکان صدمه می‌زند. یکی از نکاتی که باید از همان کودکی به بچه‌ها یاد داد،...
چرا برخی افراد مدام احساس گرسنگی می کنند؟  کم شدن آب بدن، یکی از دلایل احساس گرسنگی است   چرا برخی افراد مدام احساس گرسنگی می کنند؟ برخی افراد همیشه احساس گرسنگی می‌کنند. فکر می‌...
رابطه زناشویی موفق، خانم ها سورپرایز کنید کارشناس مشاوره خانواده در رابطه اینکه چگونه می توانیم رابطه زناشویی را مستحکم تر کنیم گفت: اگر می خواهید زندگی شما از یک زندگی صرف فقهی و قانونی ...
سوزش ادرار در زنان، درمان داره؟ سوال:سلام من ۱۷ سالمه و الان بار دوم هست که دچار سوزش ادرار میشوم ولی ادرار من خونی نیست نزدیکی من با اقامونم در طول هفته ۴بار هست یا کمتر سوزش ق...
سزارین با بی حسی اپیدورال، عوارضش چیست؟ عوارض سزارین با بی حسی نخاعی یا اپیدورال چیست؟دکتر رویا تقی‌پور، متخصص زنان، زایمان و نازایی با تاکید بر این‌که روش اپیدورال اکنون ایمن‌ترین و کم...
بغل کردن نوزاد، اثربخش و شگفت انگیز بغل کردن چیزی بیش از یک خوشامدگویی دوستانه است – بغل کردن به طور شگفت آوری تقویت کننده سلامتی قوی است که باید هر روز به مقدار بیشتری از فایده آن ...
عکس های عاشقانه عاشق نمی شوی ⋆ پنج شنبه ۲۸ بهمن ۱۳۹۵ 16 بازدید در عکس های عاشقانه عاشق نمی شوی مجموعه ار عکس های عاشقانه به همراه متن های احساسی را خواهید دید ک...
غذای کمکی نوزاد شش ماهه، چی بدم؟ سوالباعرض سلام و خسته نباشید دخترم 6ماه و 27 روزش هست از ماه آینده کم کم باید شروع به خوردن غذا بکنه میخواستم بدونم برای شروع چه چیزهایی باید داد...
میخوام سزارین بشم، بی حسی با کدام روش؟ استاد گروه بیهوشی و مراقبت‌های ویژه دانشگاه علوم پزشکی اصفهان گفت: بی‌حسی نخاعی برای زنانی که به روش سزارین زایمان می‌کنند مناسب‌تر است و خطر فلج...