طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

جراحی لاپاراسکوپی در زنان، موارد استفاده در عمل لاپاراسکوپی بدون باز کردن شکم،حفره داخل شکم و لگن کاملا روشن و نمایان میشود ودر این روش به کمک تلسکوپی که همه چیز را چند برابر بزرگنمایی م...
سرفه های خلط دار نوزاد، نگرانی مادرانه سوال:سلام دختر من 7 ماه دارد من به تازگی او را دکتر برده ام اما او بهتر که نشد هیچ بدترم شد به شدت سرفه میکند و بسیار خلطی میباشد اول گلویش صدا م...
سردرد بعد از سزارین، راهکار سوال:سلام، خسته نباشید.من یک پسر 4 ساله دارم و زایمان من بصورت سزارین انجام شده ، مدتی بود که دچار سردرد و سرگیجه شده بودم وقتی فیفول رو استفاده ...
دلایل زیاد حرف زدن کودکان سوالسلام. با تشکر از مشاوره های خوب شماجناب از تهران مزاحم شما می شوم . پسری دارم 8 ساله ( تک بچه هست ) فوق العاده باهوش و اجتماعی که متاسفانه بس...
مراقبت از نوزاد، بدن فرزندتان را بشناسید این 10 مورد شامل مواردی است که اغلب در نوزادان تازه متولد شده و کودکان نوپا دیده می‌شود. با خواندن این مطلب با تغییرات بدن نوزادتان بیشتر آشنا شو...
نحوه مصرف قرص ال دی، چند تا بخورم؟ سوالبا سلام من حدود دوماه دیگه عروسیمه میخوام پیشگیری کنم از چه روشی استفاده کنم قرص بهتره یا روش های دیگه؟قاعدگیم هم میوفته حدود چند روز قبلش سو...
روش نوین برای مبارزه با سیگار ترک سیگار با این روش توسط محققین با موفقیت روبه رو شده و آنان را به ابداع روش جدید برای مبارزه با نیکوتین امیدوار کرده است. گروهی از پژوهشگران در...
تاثیر کله پاچه بر جنین، باعث سقط می شود؟ سوالسلام من هفته پنج یاشش بارداری هستم نمیدونستم مغزحیوانات برای جنین مناسب نیس وهفته گذشته مغزگوسفندخوردم.البته نه مقدارزیاد.میخواستم بپرسم مشکل...
درمان نازایی با لاپاراسکوپی، چگونه است؟ لاپاراسکوپی یکی از روش‌های جراحی است که در طی آن پزشک می‌تواند از طریق یک برش کوچک در زیر ناف‌، تلسکوپ مخصوص را وارد شکم کرده و اعضای لگنی یک زن نابار...
آموزش تصویری تغییر پیراهن به تاپ در این مقاله آموزش جدیدی را برای شما در نظر گرفتیم. آموزش تصویری تغییر پیراهن به تاپ با برش آستین ، بعد از برش با ... The post آموزش تصویری تغییر پیرا...
بدبینی به همسر، خودم کلافه شدم! برای اینکه بتوانید به همسرتان اعتماد کنید و مطمئن شوید که او به شما وفادار است باید از خودتان شروع کنید.آیا شما شرط وفاداری را می‌دانید؟ اگر شما و همس...
ماشین دست دوم چی بخریم؟ رنو مگان یا مزدا ۳؟ ماشین دست دوم چی بخریم؟ اگر از آن دسته خریدارانی هستید که با بودجه ۶۰ تا ۷۰ میلیونی حاضر به خرید خودروهای چینی رنگارنگ بازار نیستید و ترجیح می دهید س...
تصاویر خودروی جدید دنا پلاس +قیمت و تغییرات تصاویر خودروی دنا پلاس تغییراتی که در خودروی دنای جدید نسبت به مدل قبلی آن به چشم می خورد عبارست از: تغییر در جلو پنجره و چراغ های جلو، ت...
نحوه ی بررسی زمان ورود کاربران به کامپیوتر در ویندوز ۷ نحوه ی بررسی زمان ورود کاربران به کامپیوتر در ویندوز ۷بررسی زمان ورود کاربران ، نرم افزارهای مانیتورینگ شاید بخواهید بفهمید که چه کاربری و چه مدت زمان...
از کجا بفهمیم خونریزی گوارشی داریم؟ خونریزی گوارشی خونریزی گوارشی تحتانی خونریزی گوارشی در کودکان خونریزی گوارشی(gib) خونریزی گوارشی کودکان خونریزی گوارشی فوقانی خونریزی گوارشی Ppt خونر...