طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

علل زایمان زودرس، نیاز به بررسی داره؟ سوال:با عرض سلام. ببخشید خواستم بدونم از چه طرقی میشود علت زایمان زودرس را بررسی کرد؟فقط به من عکس رنگی رحم رو گفتن به سوال دیگه شنیدم که عکس رنگ...
استفاده از شیردوش، میانبرهای تغذیه کودک؟ یکی از دلایلی که مادران هنگام شیردهی سراغ وسیله‌ای به نام شیردوش می‌روند این است که به هر دلیلی ممکن است ساعت‌ها کنار فرزندشان نباشند اما دلشان ن...
ذخیره بندناف نوزاد، فواید یکی از جدیدترین نمونه های موفق در زمینه درمان بوسیله سلول های بنیادی، درمان کودک 5 ساله مبتلا به سرطان مغز استخوان به کمک سلولهای بنیادی ذخیره شد...
درمان نعوظ در مردان، نگران نباشید سوال:سلام خسته نباشید.من حدود شش ماه پیش عمل واریکوسل انجام دادم (گرید 2)الان چند وقتی هست که حس میکنم مشکل نعوظ دارم و التم کامل سفت نمیشه مشکل ...
روش ترک پستانک، راهکار چیست؟ سوالسلام خسته نباشید من فرزند یک ساله ایی دارم(پسر) که بدون پستونک به هیچ وجه نمیخوابه میخوام بدونم کی میتونم ترکش بدم و چطوری این کار رو انجام ب...
تهدید به سقط در بارداری، علائم/ کلیپ پزشکان یک تعریفی دارند به نام تهدید به سقط که خود عمل سقط را شامل نمی شود.
عفونت پستان، ضرورت درمان فوری عفونت های سینه مخصوصا در پاییز و زمستان بسیار متداول هستند. عفونتهای سینه ممکن است جدی باشند و به درمان فوری نیاز داشته باشند.با این وجود، در اغل...
ترشح شیر از پستان، امان از این بارداری! برخی از زنان اشاره می کنند که از نیپل ها ( نوک پستان ها) ی آن ها در طی بارداری ترشح خارج می شود که این حالت طبیعی است.در بارداری پستان ها شروع می...
مراجعه به دندانپزشکی در بارداری، چه وقت؟ یک متخصص زنان و زایمان با تاکید بر این که زنان قبل از اقدام به بارداری باید مشکلات مربوط به دهان و دندان خود را برطرف کنند، گفت:در صورتی که قبل ا...
ورزش کگل در بارداری، فوایدش چیست؟ ورزش های کگل چیست؟ ورزش های کگل ورزش هایی برای تقویت عضلات حمایت کننده مجرای ادراری، مثانه، رحم و راست روده (رکتوم) هستند. مبدع این ورزش ها آرنول...
اختلافات زن و شوهر، معضل خودشیفنگی برخی بانوان دائما از زندگی مشترک خود گله مند و شاکی هستند اما هیچگاه به رفتارهای خود و عیب و ایرادهای کلامی خود دقت نمی کنند امروزه خودشیفتگی عام...
تاثیر مشکلات خانوادگی بر کودک، چقد بد! خانواده پایه گذار بخش مهمی از سرنوشت ما است و در تعیین سبک و خط مشی زندگی و آینده، اخلاق، صحت و سلامت روانی مان نقش بزرگی برعهده دارد. رشد عاطفی ...
چرا کودکان دزدی می کنند؟ این مساله خیلی از پدرومادرهاست هرچند که درباره این مساله چندان حرفی زده نمی‌شود. اما عادت برداشتن پول بی‌اجازه والدین یا دزدی‌های کوچک در مدرسه ی...
نکات کاربردی در رنگ کردن خانه رنگ کردن خانه یکی از روش های زیباسازی و نوسازی خانه است. اگر شما هم قصد دارید دیوارهای خانه تان را رنگ آمیزی کنید به شما پیشنهاد می کنیم از نکات کارب...
علائم پیش از یائسگی، هشدار برای خانم ها در طی ماه هایی که خانمی در شرف یائسگی است، مرحله ای به نام پیش از یائسگی رخ می دهد که علائم و نشانه های آن نشان دهنده ی یائسگی قریب الوقوع است.ای...