طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

حس کردن حرکت جنین، آغاز ذوق مادرانه جنین های گوناگون الگوهای حرکتی مختلفی دارند، شاید متوجه شوید فرزند شما شب ها گرایش بیشتری به حرکت دارد. مطمئنا زمان اولین احساس حرکت جنین درون شم...
چگونه استرس دوران بارداری را کم کنیم؟ کنترل استرس و اضطراب در دوران حاملگی آیا اضطراب زیاد در دوران حاملگی طبیعی به شمار می رود؟ حاملگی از همه ما آدمهایی نگران میسازد و دلیلش این است ک...
افزایش شیرمادران، پنج خوراکی مفید! 5 خوراکی شیرافزاتعدادی از گیاهان با مکانیسم‌های مختلف و اکثراً از طریق تحریک غدد تولید شیر باعث افزایش شیر مادران شیرده می‌شوند.بعضی گیاهان معطر ...
گالری زیباترین مدل عکس گل عشق و گل رز عاشقانه گالری زیباترین مدل عکس گل عشق و گل رز عاشقانه جدیدترین مدل عکس گل عشق و گل رز عاشقانه انواع مجموعه مدل گل عشق و گل رز عاشقانه پیشنهاد...
محاسبه قد و وزن بچه، نیاز به دقت برای محاسبه دقیق شاخص توده بدنی (BMI) فرزند خود، باید قد و وزن او را به دقت اندازه‌گیری کنید.مرکز کنترل و پیشگیری بیماری امریکا این توصیه را ارائ...
تغذیه در بارداری، فواید تخم مرغ  تخم مرغ غنی از امگا ۳ است و به سلامت مغز، جریان بهتر خون و کاهش احتمال بیماری های قلبی کمک میکند، تخم مرغ حاوی مقادیر فراوانی پروتئین نیز هست و ...
مراقبت از نوزاد، چطوری پوشکش کنم؟ کوچک‌ترین و معمولی‌ترین کارهای زندگی برایم تبدیل شده به یک معما یا مسئله‌ای که باید یک‌جورهایی حلش کنم. جز چند تا چیزی که به غریزه یاد گرفته - مث...
تربیت مذهبی نوزاد، چگونه ممکن است؟ سوالبا عرض سلام و قبولی طاعات و عبادات سوالی در نظر اینجانب است که دغدغه شده و به مشکل بر خوردم.اینکه من فرزند 11 ماهه ای دارم و دغدغه تربیت اسلا...
حمام کردن نوزاد؛ با چه شامپویی؟ شاید ندانید که حمام کردن برای نوزاد حکم یک بازی هیجان‌انگیز و پر از تفریح را دارد. اما این موضوع نباید شما را از هدف اصلی‌تان که تمیز کردن کودک ا...
افزایش قد کودکان، دمپایی افزایش قد!/ صدای دکتر وقتی والدین به پزشک مراجعه می کند و از تبلیغ در شبکه های ماهوراه ای صحبت می کنند جواب آن ها منفی بوده و مورد قبول نیست. در تبلیغ ها انواع قرص و د...
استفاده از بالش بارداری! همین‌طور که به ماه‌های بارداری‌تان اضافه شده و شکم‌تان بزرگتر می‌شود، داشتن خواب راحت یکی از سخت‌ترین کارهای دنیا می‌شود. اما در حال حاضر بالش‌ها...
آیا قرص جلوگیری باعث نازایی میشود؟ سوالسلام.من حدود 10 ماه پیش ازدواج کردم، از ابتدا توسط قرص جلوگیری می کنم،بدون وقفه و استراحت،میزان خونریزی ماهیانه ام از 7 روز به 3 روز کاهش پید...
سریال جلال ‌الدین ژانر تاریخی سازنده شهرام اسدی آرش معیریان توسعه‌دهنده مهدی همایونفر نویسنده مدیر دوبلاژ: ناصر طهماسب بازیگران علی ن...
تعیین جنسیت جنین، روش علمی پیشرفته آیا شما هم جزو آن دسته از افرادی هستید که به رنگ صورتی یا آبی فکر می‌کنید؟ درست است که سلامت کودک اولین اولویت در بارداری است اما طبیعی است که اگ...
پیشگیری از عفونت رحم، بعد از زایمان احتمال بروز عفونت رحم در زنانی که زایمان طبیعی انجام داده اند، حدود ۱ تا ۳ درصد است و در زنانی که با عمل سزارین فرزند خود را به دنیا آورده اند، حدود  ...