طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

مسافرت در بارداری، بخوانید! بارداری شرایط ویژه ای است. به هزار و یک دلیل شخص باردار باید تحت کنترل پزشک معالج بوده و در 9 ماه بارداری باید امکان دسترسی به متخصص آسان و سریع ...
افزایش باروری مردان، چه طوری؟ ژل رویال ماده غلیظ و ژلاتینی، کرم ‌رنگ با بوی خاص است که از غدد بزاقی زنبور عسل ترشح و با بزاق مخلوط می شود و هنگام حل شدن در آب کمی کف تولید می‌...
ترشحات بین دو قاعدگی، بوی بدی داره! سوال:با سلام من از وقتی که یادم میاد بعد از بلوغ بین پریودام مرتب ترشحات زرد رنگ با بوی ترش دارم که لباس زیرمو زرد میکنه اما خارش و سوزش ندارم چن...
عکس نوشته تا کجا ازت دور شوم ⋆ سه شنبه ۵ بهمن ۱۳۹۵ 1 بازدید در عکس نوشته تا کجا ازت دور شوم  مجموعه از عکس نوشته های عاشقانه غمگین را آماده کردیم که با متن های ...
آغاز غربالگری ۵۸ اختلال متابولیک نوزادان (۷) دکتر سارنگ یونسیدکترای حرفه ای علوم آزمایشگاهی دکتر محمد مهدی طاهری امیندکترای حرفه ای علوم آزمایشگاهی دکتر پوراندخت سعادتیمتخصص آسیب شناسی بالین...
عکس نوشته های مرد باش ⋆ در عکس نوشته های مرد باش سری جدید از عکس متن دار عاشقانه را قرار داده ایم که شامل 10 عکس نوشته با متن بوده و در مورد … عکس نوشته های مرد باش عكس نوش...
کاهش درد پریود، راهکار داره؟ سوال:سلام؛ من درد پریودم خیلی شدیده؛ یعنی سه روز اول شکم درد دارم، برای کاهش درد قاعدگی چیکار باید کرد؛ لطفا راهنمایی کنید؛جواب:اگر مشکل گوارشی ن...
بی میلی زنان در روابط زناشویی، علت اصلی؟ هر گونه تغییر قابل توجه در وضعیت هورمون‌های زنانه، عملکرد جنسی زنان را مختل می‌کند. میل جنسی تاثیری مستقیم بر کیفیت رابطه جنسی بین همسران دارد.جن...
دعا برای زایمان سریع و کم درد، فرموده ائمه در روایات آمده است که خواندن سوره‌های قدر و یس باعث کم شدن درد زایمان و دعا برای زایمان سریع می گردد. همچنین در احادیث، دعاهای گوناگونی نقل شده ک...
یبوست در بچه، چیکار کنیم؟ سوال:برادرم مشکل یبوست دارد و شربت انجیر و پودر پیدرولاکس استفاده میکند دیروز دارویش را استفاده نکرده امروز یبوست داشت و همراه آن اسهال شد آیا ام...
ترشحات قهوه ای در بارداری، زنگ هشدار؟ سوال:سلام، در سن 22 سالگی آخر ماه سوم حاملگی دو روز پیش ازمایشات غربال گری مرحله اول را انجام داده، و دکتر گفته که هیچ مشکلی وجود ندارد البته هما...
اسباب بازی حرکتی درست است که بچه‌ها با بازی کلی تحرک دارند اما ورزش را نباید با بازی‌هایی مانند قایم موشک و بالابلندی یکسان دانست. از همان سنین پایین بهتر است توا...
کرفس و نازایی، حقیقت دارد؟ سوالبا سلام، عوارضی دارد؟ آیا موجب نازایی میشود؟ جواببا سلام و احترامکاربر گرامی مصرف متعادل آب کرفس عارضه خاصی ندارد و اگر عارضه ای را به آن ارت...
روشهای خانگی برای چاق شدن صورت در این مقاله از بخش آرایش و زیبایی ، چند توصیه برای چاق شدن صورت به شما ارائه خاهیم داد که در خانه و به راحتی می توانید این کارها را انجا...
رابطه زناشویی در بارداری، جنین سقط می شود؟ داشتن آمیزش جنسی در دوران بارداری چگونه است ؟آیا این امر امکان پذیر است یا منجر به سقط جنین میشود؟ آیا مقاربت جنسی دردوران بارداری امکان پذیر است؟...