طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

هفته سی و چهارم بارداری، چیزهایی که باید بدانید بیایید در مورد تغییرات فرزندتان در هفته سی و چهارم بارداری بیشتر بدانیم. علاوه‌براین به بررسی علائم هشدار دهنده از جمله کاهش تحرکات جنین نیز خواه...
رشد بچه دو ساله، قد و وزن نرمال  در سال دوم زندگی ، رشد فیزیکی کودک یعنی افزایش قد ، وزن و دور سر او قدری کندتر از سال اول زندگی است به طوری که متوسط افزایش وزن حدود 5/2 کیلوگرم...
مشکل بی خوابی زنان، علت برخی زنان مشکل خواب ماندن دارند و مطالعه کوچک جدیدی ممکن است این مسئله را کمی روشن سازد.بنابر تحقیق جدید، ساعت درونی یا شبانه‌روزی زنان سریع‌تر ا...
نازایی در مردان و زنان، علت آن چیست؟ هرگونه عفونتی که باعث انسداد مجاری در مردها شود میتواند موجب نازایی شودعوامل خطر نازایی در آقایانتماس های محیطی و شغلیاگر به دلیل شغل تان روزانه مجبور...
مسابقه حمل همسر توسط شوهر در روسیه مسابقه حمل همسر توسط شوهر در روسیه عصر خبر
معیار انتخاب همسر خوب، راهنمایی کنید سوالدر انتخاب همسر چه معیارهایی را باید مد نظر داشته باشیم و در جلسه خواستگاری چه سوالاتی باید پرسیده شود؟ جوابدر مورد معیارهای ازدواج توصیه میکن...
بدنسازی و ورزش با استفاده از واقعیت مجازی کمپانی ایکاروس دستگاهی طراحی کرده که افراد می‌توانند با استفاده از واقعیت مجازی با آن به تمرین بپردازند. هیجان به کمک سلامت می‌آید  افراد می‌تو...
مجله ابرتازه ها عکس های خفن بازیگران و هنرمندان در اینستاگرام ۱۹۵ عکس های خفن بازیگران بازیگران زن ایرانی عکس های بازیگران ۲۲ دی ۹۵ تصاویر بازیگران ایرانی عک...
فیلم: کاربردهای دیگرِ استفاده از چنگال شاید برایتان جالب باشد که بدانید به جز استفاده های روزمره ای که از چنگال می کنید، این وسیله چه کاربردهای دیگری می تواند داشته باشد. در این ویدیو چند ...
دلیل ناباروری بدون علت، کشف جدید! کشف ویروس جدیدی که علت "ناباروری های بدون علت" بود!دانشمندان ارتباط بین ناباروری ناشناخته در زنان و یک ویروس کمتر شناخته شده را پیدا کردند که گفت...
درد زیرشکم، ادرار شیری رنگ سوال:سلام و خسته نباشید خدمت شما. من نزدیک به یک ساله دو روزی یه بار درد خیلی شدیدی در ناحیه زیر شکم دچار شدم که بعد از درد اولین ادراری که ازم خ...
آیا ضرورت گرم کردن قبل از ورزش را می دانید اگر شما هم جزء افرادی هستید که به ورزش کردن اهمیت زیادی می دهید،توصیه می شود قبل از ورزش کردن حتما بدن خود را گرم کنید.گرم کردن شما را برای ورزش کردن ...
تشخیص بیماری ها از روی تغییرات ناخن تغییرات ناخن تغييرات ناخن تغییرات ناخن در پسوریازیس تغییر ناخن تغییرات رنگ ناخن تغيير فرم ناخن تغییر رنگ ناخن در فتوشاپ تغییر شکل ناخن تغییر رنگ ناخن...
طرز تهیه استانبولیِ ساده و محبوب همشهری آنلاین: استانبولی، یکی از آسان‌ ترین و در عین حال محبوب‌ ترین غذاهای سفره‌‌ های ایرانی است. با اینکه غذای ساده و کم خرجی محسوب می شود، اما طرفد...
کم کاری تیروئید و بارداری، مشکلی هست؟ سوال:سلام خسته نباشید. من الان در هفته سیزده بارداری هستم و متوجه شدم کم کاری تیروئید دارم تیروئید من ۷هست و دکتر گفت حتما رو مغز بچه تاثیر میذار...