طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

علت استفراغ نوزاد گروه ترجمه نی نی بان: استفراغ نوزادان در هفته های اول بسیار شایع است چون بدن هنوز با مواد غذایی که به آن میرسد تطبیق پیدا نکرده است. شاید بگویید ...
باردار نمیشوم، لاپاروسکوپی کنم؟ سوالبا سلام و خسته نباشید خدمت شما دکتر محترم این شرح عکس رنگی بنده است ( پس از تزریق ماده از راه سرویکس رحم حاجب شده و متمایل به راست قرار گرفته...
سرطان غدد لنفاوی، علائم به وجود آمدن/ پادکست حدود 70 درصد مایع لنفاوی پستان از طریق سیستم لنفاوی زیر بغل تخلیه می شود. بنابراین شایع ترین محل تهاجم سرطان پستان به غدد لنفاوی زیر بغل می باشد ...
علت ازدواج نکردن پسران، طفره میره! این موضوع حقیقت دارد که امروزه بیش از هـر زمـان دیــگر مردان عجله ای برای متعهد گشتن به یک رابطه دراز مــدت از خود نشان نمیدهند. هنگامی کـه از مر...
درمان اسهال شدید نوزادان، چگونه؟ سوالاز شنبه 26 تیر ماه سال 95 بچم که تقریبا سه ماهه است دچار اسهال شده است من باید چه کار کنم تا اسهال بچم خوب شود؟ جواببا سلامگرچه توصیه ها بر ا...
ماموگرافی از چه سنی، مفید یا مضر؟ اگر کمتر از 40 سال سن دارید، انجام ماموگرافی بیش از آنکه به نفع‌تان باشد، سلامت‌تان را به خطر خواهد انداخت. این امر در مورد خانم‌های 40 تا 49 سال...
مدرسه نرفتن کودک، شایع ترین دلایل برای اغلب والدین پیش آمده است که کودکشان در سنین مدرسه با بیدار شدن از خواب شکایات جسمانی داشته باشد. از جمله شایع‌ترین دلایل برای نرفتن به مدرسه...
وزن مناسب قبل از بارداری، زیاد یا کم؟  آینده و سلامت فرزند تان برای شما از اهمیت بالایی برخوردار است. او قرار است 9 ماه در رحم شما مهمان باشد، پس تضمین رشد کافی و سلامت او در آینده در...
ویدیو بچه بامزه(۴۹)/ کلیپ بچه ها باکارای بامزه ای که میکنن باعث خنده بزرگترهاشون میشن در این ویدیو گزیده ای از کارای بامزه بچه هارو می بینیم.در صورت پخش نشدن ویدئو بر روی ...
چگونه سرطان پستان را تشخیص دهیم؟ سرطان پستان از توسعه سلولهای پستاتی نشات می گیرد. سرطان پستان معمولا در پوشش داخلی از مجرای شیر یا لوبولهاشروع می شود. تومور بدخیم میتواند به سای...
سفت شدن شکم بعد از نرمش، خطر دارد؟ سوال مخاطب نی‌نی‌بان: من هفته ٢٧بارداري هستم. طبق عادت و طبيعت إنسان. عادت دارم صبحا دست و پام رو به سمت بيرون ميكشم. شكمم هم سفت ميشه در ا...
عوارض عفونت در زنان، موجب نازایی می شود؟ سوالبا سلام و خسته نباشیدخانم ی34 ساله و متاهل دارای ک فرزند هشت ساله هستم یک سال بعد از زایمانم از میرنا استفاده می کنم . در این مدت پریود نشدم ...
درماتیت در نوزادان، عوامل کاهش/ صدای دکتر مواردی در بدن نوزادان که باعث کاهش درماتیت می شود را مختصر توضیح می دهیم. اولین مورد مهم تغذیه اختصاری  فقط با شیر مادر در 3 ماه اول است و یکی دب...
ورزش در دوران بارداری، بهترین و بدترین جراح زنان با بیان اینکه ورزش روزانه در زنان باردار سبب سهولت زایمان آنها می‌شود، بهترین و بدترین نوع ورزش را برای دوران بارداری معرفی کرد.کرمی در...
بی میلی زنان در روابط زناشویی، علت اصلی؟ هر گونه تغییر قابل توجه در وضعیت هورمون‌های زنانه، عملکرد جنسی زنان را مختل می‌کند. میل جنسی تاثیری مستقیم بر کیفیت رابطه جنسی بین همسران دارد.جن...