طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

کمبود آهن بچه، چی براش خوبه؟ پرسش با سلام. فرزند پسری دارم که یکسال و سه ماهه است. در آزمایش خونش مقدار آهن خونش بسیار پایین است . قطره آهن هم به او می دهم ولی خوب غذا نمی خو...
الگوبرداری کودکان، راهکار چیه؟ سوال:با سلام دختر من الان 4 ساله است ما با خانواده همسرم همجوار هستیم و از وقتی که دخترم به دنیا آمده دچار مشکلاتی شده ام که هرچه سنش بالاتر میرو...
آیا در مورد بیماری فیبریلاسیون دهلیزی اطلاعاتی دارید تیم محققان به بازبینی ۱۰۴ مطالعه شامل بیش از ۹ میلیون نفر پرداختند که نزدیک به ۵۹۰ هزار نفر از آنها به فیبریلاسیون دهلیزی دچار بودند.محققان نتیجه گرفت...
شیک ترین مدل مانتو بهاری ۹۶ مجلسی زنانه و دخترانه  شیک ترین مدل مانتو بهاری ۹۶ مجلسی زنانه و دخترانه  جدیدترین و شیک ترین  مدل مانتو بهاری ۹۶ مجلسی زنانه و دخترانه انواع مجموعه مدل مانتو ...
ویدیو بچه بامزه(۲۹)/ کلیپ بچه ها باکارای بامزه ای که میکنن باعث خنده بزرگترهاشون میشن در این ویدیو گزینه ای از کارای بامزه بچه هارو می بینیم.در صورت پخش نشدن ویدئو بر روی ...
عکسی از بانو کتایون ریاحی در مرکز خیریه اش عکسی زیبا از بانو کتایون ریاحی در کنار یکی از عزیزان تحت تکلف در مرکز خیریه اش. در کنار دعایی که برای این عزیز کرده است. ...
طرز تهیه خورش سویا و کلم بروکلی وب سایت نمناک: اگر شما هم از آن دسته افرادی هستید که به رژیم خود اهمیت می دهید و به دنبال غذای رژیمی هستید،خورش سویا و کلم بروکلی پیشنهاد مناسبی برا...
جلوگیری از اضافه وزن در بارداری مهم‌ترین کاری که می‌توانید پیش از آغاز بارداری انجام دهید (جدا از مصرف ویتامین‌ها در ماه‌های قبل از حاملگی) این است که با وزنی مناسب وارد این دور...
عکس جدید از فریبا متخصص فریبا خانم متخصص، هنرمند، بی حاشیه، کاربلد و خوش صدا.
شعر بانگی از دور مرا می خواند اثر سهراب سپهری شعر بانگی از دور مرا می خواند اثر سهراب سپهری شعر بانگی از دور مرا می خواند زندگینامه سهراب سپهری ؛ سهراب سپهری (۱۵ مهر ۱۳۰۷ کاشان – ۱ اردیبهشت ۱۳۵...
بیش فعالی در کودکان، دستخط مهم است؟ اختلال بیش فعالی یا (ADHD)  یک اختلال روانی است که اغلب در کودکان رخ می دهد. نشانه های ADHD شامل مشکل در تمرکز، توجه، و به خاطر سپردن جزئیات است....
ایجاد طاسی با برخی عوامل مهم استفاده از کلاه تا چه حد به موهای سر آسیب وارد میکند عوارض مختلف استفاده از کلاه برای موهای مردان به چه صورت است هورمون های بدن با هورمون های بدن زنان...
روانشناسی بچه، چرا دست تو شلوارش میکنه؟ سوالبا سلام.پسر من 20 روز دیگه دو سالش میشه. ولی حدود یک ماهی هست کارهایی می کنه که خیلی زیاد من رو نگران کرده. به محض این که حواسم بهش نباشه میر...
شروع تغذیه تکمیلی، از چند ماهگی؟ سوال مخاطب نی‌نی‌بان: برای نوزادهای دوقلو و سه ماهه ام  شیر کافی ندارم و بیشتر تغذیه شان شیر خشک است. آیا می توانم از چهار ماهگی غذای کمکی ...
شعر عاشقانه قلبم را بد شکست ⋆ چهارشنبه ۲۰ بهمن ۱۳۹۵ 33 بازدید در شعر عاشقانه قلبم را بد شکست مجموعه ای از شعر های عاشقانه را مشاهده خواهید کرد که در بسیاری از ...