طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

رفع اختلالات پوستی در زمستان اگر از عارضه خشکی و پوسته پوسته شدن پوستی رنج میبرید بهتر است با برخی روش های درمانی خانگی در این زمینه آشنا شویدآب انار و دانه های آفتابگردان در ای...
خوردنی های ممنوع در بارداری، چرا خطرناکه؟ رژیم غذایی مناسب می‌تواند در یک بارداری سالم نقش مهمی داشته باشد. همچنین مواد غذایی‌ای وجود دارد که زنان باردار باید در دوران بارداری از آنها پره...
تزریق واکسن پنوموکوک، الزامی است؟ سوال:با سلام و عرض خسته نباشید. خواستم بدونم احتیاجی هست برای دختر 14 ماهه واکسن پنوموکوک تزریق بشه؟ ممنون جواب:واکسن پنوموکوک جزء برنامه واکسینا...
صندلی غذای کودک، انتخاب درست! زمانی که کودک می‌تواند بنشیند و غذای کمکی بخورد، وقت آن است که صندلی غذای مخصوص برایش تهیه کنید. اولین نگرانی اغلب والدین برای تهیه یک صندلی غذای...
جگر در دوران بارداری، میوه ممنوعه است؟ سوال:سلام من ۵۶ روز از بارداریم میگذره آیا می توانم از بستنی سنتی، جگر یا حتی نسکافه در هفته دو روز استفاده کنم؟ جواب:کاربر گرامی 3 ماهه اول بارد...
غذا خوردن بچه، چرا جویدن بلد نیست؟ سوالپسر من 1سال و 8 ماهشه جویدن و گاز گرفت را بلد نیست غذا را میکس نمیکنم بهش میدم حتما باید ماست بهش بدم تا قورت بده بره پایین .میوه را هم باید ...
۱۲ شیوه برخورد با نوجوان سرکش نوجوان سرکش می بایست توسط والدین استراتژی مناسب در کنترل وی و کمک به او در حل مشکلش اتخاذ گردد. به نظر کمی دشوار می آید اما راهی است که باید برویم. د...
سس خردل خَردَل، نوعی ادویه است که از دانه‌های گیاه خردل بدست می‌آید. برای تهیه این چاشنی دانه‌های خردل را با آب، نمک، آبلیمو و یا سایر مایعات و در مواردی ادوی...
لقاح بدون تخمک، درمان ناباروری زنان تحقیقات جدید دانشگاهی در انگلیس چالش جدیدی را در باور 200 ساله‌ی دانشمندان درباره‌ی لقاح ایجاد کرده است و برای اولین بار نشان می‌دهد که برای تولی...
یک ایده جالب و آسان برای تزیین شمع کریسمس یکی از جشن های اصلی هموطنان مسیحی مان است. یکیاز وسایلی که برای تزیین در کریسمس مورد استفاده قرار می گیرد شمع های زیبا است. از ایده زیر ک...
بازیگر زن جوان هانیه غلامی ازدواج کرد + عکس بازیگر زن جوان هانیه غلامی ازدواج کرد + عکس  هانیه غلامی ازدواج کرد وی بازیگر ۲۲ ساله کشورمان ازدواج کرد.وی متولد ۱۳۷۳ بوده و ۲۲ سال سن دار...
اعتماد به نفس کودکان، ضرورت تقویت کودکانی که اعتماد به نفس ندارند صادقانه انتظار شکست دارند. آن ها احساس می کنند که توانایی عمل به وظیفه خود در کلاس را ندارند، اما ممکن است بیرون ...
روانشناسی رنگها، مفهوم رنگ زرد؟ سوال:سلام پسر خردسالی دارم که همیشه در نقاشیهایش و تکالیف مهدکودکش که باید رنگ امیزی کند از رنگ زرد استفاده میکند و از این رنگ خوشش می آید مثلا ی...
مصرف فلفل قرمز در بارداری، بخورم یا نه؟ زلیخا صادقی پژوهشگر و دانشجوی کارشناسی گیاهان دارویی در اردبیل گفت: فلفل گیاهی است که در آب و هوای نیمه گرمسیری و گرمسیری می روید. میوه این گیاه ...
قرص های زودانزالی، عوارض خاص/ کلیپ دارو های که انزال زودرس را در سنین جوانی برطرف می کند دارای عوارض خاصی می باشد. یکی از مهمترین عوارض این دارو ها در فرد این بوده که میل جنسی فرد ...