طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

گیاهان تلخ ، چه گیاهانی هستند؟ داروهای گیاهی هستند که روی کار معده، خصوصاً در هنگام بی‌اشتهایی تأثیر می‌گذارند، انواع مختلفی از آن را قبل از غذا مصرف می‌کنند از قبیل:گیاهان تلخ خالص...
فولیک اسید در اوایل بارداری، ضروری است؟ سوال:با سلام بنده یک ماه و نیم اول بارداری اسید فولیک مصرف نکردم بعد دو هفته 5میلی بعد از آن یک میلی آیا ضرری متوجه جنین خواهد شد یا خیر ممنون و ...
علائم تخمدان پلی کیستیک، پاره شدن جزئی/ صدای دکتر برخلاف اینکه بیشتر خانم ها از تخمدان پلی کیستیک می ترسند به واسطه اینکه تخمدان های  کوچکی هستند پارگی در آن ها بسیار کم است. ولی در عوض کیست های ...
عکس های خفن بازیگران و هنرمندان در اینستاگرام ۱۹۹ عکس های خفن بازیگران و هنرمندان در اینستاگرام ۱۹۹ عکس های خفن بازیگران بازیگران زن ایرانی عکس های بازیگران ۲۸ دی ۹۵ تصاویر بازیگران ایرانی عکس ...
پنج ماهگی نوزاد، میزان رشد و تکامل - نوزاد در پنج ماهگی نمی تواند احساساتش را مثل شما نشان دهد. اما متوجه شادی و ناراحتی او می شوید. در این ماه توانایی نوزاد برای بیان احساسات و حس...
زردی در نوزادان چیست؟ در برخی موارد برای درمان زردی نوزاد باید چند روز او را در بیمارستان بستری کرد حال این سوال برای مادران مطرح می شود  آیا زردی جان و سلامت نوزادش را تهد...
اضافه وزن قبل از بارداری، پیامدها BMI به عنوان یک ابزار غربالگری برای مشخص کردن این است که یک فرد اضافه وزن داشته و یا چاق است و یا این که وزن سالم و متناسب با قد خود دارد. اگر BM...
بهترین نوشیدنی قبل،حین و بعد از تمرین تغذیه مناسب برای قبل ،حین و بعد از تمرینات ورزشی به چه صورت است پیشنهادات تغذیه ای مربیان ورزشی در این زمینه چیست چه راهکارهای درمانی به ما توصیه می...
تاثیرات مفید توت فرنگی در خون سازی توت فرنگی ویژگی های درمانی خاصی برای سلامتی مان در بر دارد این میوه حاوی املاح و موادمعدنی از جمله ویتامین C می باشد که برای خونسازی ما بسیار مفید و...
اثرات جنسینگ بر بدن، چه کسانی بخورند؟ این گیاه در کوهستان های چین و منچوری می روید و از داروهای شفابخش معروف چینی است که هم اکنون در تمام داروخانه های چین و اغلب دارو فروشی های اروپا و آمر...
استراحت مطلق در بارداری، مشقت مادر شدن اگر شما در طی بارداری مشکلاتی دارید، پزشک ممکن است به شما بگوید که استراحت کنید. مثل حالتی که شما پس از تحمل یک هیجان شدید و زیاد نیاز به استراحت...
چگونه برای سزارین آماده شویم؟ سوالسلام.من درفروردین زمان زایمان سزارین دارم.لطفا به من برنامه ای برای ده روز اول زایمان دهید تا هم بنیه از دست رفته برگردد هم شیر خوبی برای شیر...
آسیب دیدن بیتا سحرخیز هنگام سوارکاری + عکس آسیب دیدن بیتا سحرخیز هنگام سوارکاری + عکس آسیب دیدن بیتا سحرخیز هنگام سوارکاری در مجموعه ی شکوه زندگی! وی بازیگر سریال "شکوه یک زندگی" در ...
راه درمانی مناسب برای مبتلایان به حملات صرع به وسیله موسیقی درمانی می توانیم با بیماری صرع مقابله کنیم و در جهت بهبود بیماران مبتلا قدم برداریم. به گفته محققان عارضه تشنج در حدود 80 درصد ...
دانلود آهنگ عاشقانه محلی کردی ⋆ در دانلود آهنگ عاشقانه محلی کردی آهنگ محلی و کردی از خواننده خوب کشورمان مصطفی فتاحی به نام به لینی را قرار داده ایم که مدت این آهنگ 4 دقیقه و 3 ثانی...