طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

سرطان پستان، ابتلا از چه سنی؟ یک کارشناس گروه بهداشت عمومی دانشکده بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شیراز، لزوم توجه به امر غربالگری به‌ عنوان اقدامی تاثیرگذار در شناسایی بیماران مبت...
حرف زدن با بچه، چه چیزهایی نگیم؟ پدر و مادر الگوی فرزندانشان هستند، بچه ها دقیقا به حرف های شما و نحوه بیانتان، گوش می دهند و رفتارهای شما نقش مهمی در درک آن ها نسبت به خودشان دا...
سریال خاک سرخ خاک سرخ نام یک مجموعه تلویزیونی ۱۷ قسمتی به کارگردانی ابراهیم حاتمی کیا است که در سال ۱۳۸۱ از شبکه ۱ سیمای جمهوری اسلامی ایران پخش شد. خاک سر...
محسن تنابنده و همسرش روشنک گلپا در جشنوار فجر + عکس محسن تنابنده و همسرش روشنک گلپا در جشنوار فجر + عکس محسن تنابنده بازیگر معروف ایرانی با به اشتراک گذاشتن عکس بسیار زیبایی از خود به همراه ه...
افزایش قدرت باروری، مکمل های لازم چیست؟ استقامت جنسی بدون گردش خون قوی، اصلا معنایی ندارد. بنابراین، تغذیه براساس رژیم غذایی حاوی فیبر محلول و انواع آنتی‌اکسیدان‌ها برای دستیابی به این ...
عکس گریم متفاوت احمد مهرانفر در فیلم جدیدش با این عکس از گریم متفاوت احمد مهرانفر در فیلم جدیدش این شماره را شروع میکنیم. مربوط به فیلم سینمایی «زاپاس» به کارگردانی برزو نیک نژاد که در حال ساخت...
عفونت دندان بچه، میشه جلوشو گرفت؟ سوال:با سلام وخسته نباشید. دخترم حدود سه سال دارد الان دندانش عفونت کرده آیا با شربتهای اموکسی سیلین و مترونیدازول میشه جلو عفونت را گرفت وتا 5یا...
جواد قائم‌ مقامی کیست؟ جواد قائم‌ مقامی (زاده ۱۳۲۰ - تهران) بازیگر، کارگردان، فیلم‌نامه‌نویس و تهیه‌کننده سینما اهل ایران بوده است....
سرخجه و بارداری، پیشگیری های لازم برخی از زنان باردار ممکن است نسبت به بیماری سرخجه واکسینه شده باشند، اما اگر فردی پیش از بارداری آزمایشی برای بررسی ایمنی در برابر سرخجه انجام ند...
تغذیه کودکان سرطانی، غذای مفید سوال:برای کودکی 8 ساله که به سرطان خون مبتلاست چه غذاهایی مفید است؟ جواب:طبیعت این بیماری و روش‌های درمان معمول آن، غالباً با عوارض جانبی خاصی مث...
فیلم: طرز تهیه خوراک سالمون و اسفناج در فر خوراک سالمون و اسفناج غذای فوق العاده مقوی و خوشمزه ای است که طرز تهیه ی آن را در این ویدیو آورده ایم....
چرا کودکان دروغ می گویند؟ سوالدختری7 ساله دارم که حرف گوش نمیکند و خیلی صحبت میکند و جدیدا دروغ گو هم شده است خواهشمند است به من بگویید با او چه رفتاری داشته باشم؟ جوابرفت...
تاثیر تغذیه بر سقط جنین، اثری دارد؟ سوالسلام خسته نباشید من دوسال پیش سقط جنین داشتم،الان کمردرد شدید دارم،وترس از بارداری دوست دارم باردار شم ولی خیلی میترسم ،دفعه قبل که سقط کردم ...
الهام حمیدی بازیگر معروف مدل آرایشی شد + عکس الهام حمیدی بازیگر معروف مدل آرایشی شد + عکس الهام حمیدی بازیگر ۳۹ ساله عکس های جدیدی از خودش را منتشر کرده است که در ادامه مشاهده می کنید....
عفونت قارچی واژن، چطوری خلاص بشم؟ سوال:سلام لطفا پاسخ سوالم را بدهید خیلی نگرانم 8ساله ازدواج کردم و قصد بارداری دارم اما مشگل عفونت قارچی و التهاب شدید دارم کلی دارو و آزمایش و ت...