طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

ذرت برای نوزاد، میتونه بخوره؟ پرسش با سلام خدمت مشاور محترم و دیگر اعضای گروه، آیا خوردن ذرت به صورت آب پز برای نوزاد یکساله ممنوع است یا خیر؟ با تشکر. پاسخبا سلام خدمت شمادر ...
شیردهی نوزاد، چرا دهنشو باز میکنه همش؟ سوالسلام خسته نباشید .پسر من دو ماهشه تا ده روز پیش شیر مادرشو میخورد هیچ مشکلی نداشت وزنش نزدیک هفت کیلو و میخاستم بدونم که الان چرا همیشه دهنش ...
کاهش درد قاعدگی، با این گیاه در اینجا شما را با گیاهی آشنا می‌کنیم که تحقیقات نشان داده‌اند به کاهش درد قاعدگی کمک می‌کنند.برای کاهش درد قاعدگی این گیاه را میل کنید:روغن دانه...
ساعت خواب نوزاد، چقدر بخوابه؟ سوالسلام. حدودا دو هفته است که پسر نه ماهه ام در طول روز گاهی چند تا سرفه مث حالت پریدن آب تو گلو یا مث صاف کردن گلو( حالت های متغیر) میکنه. تو خ...
عکس نوشته های مخصوص ۲۲ بهمن ماه ⋆ در عکس نوشته های مخصوص 22 بهمن ماه مجموعه از عکس های متن دار دهه فجر به همراه متن تبریک ایام دهه فجر را قرار داده ایم  و … عکس نوشته های مخصوص 22 به...
دستگاه آی یو دی، امکان بارداری هست؟ سوال:سلام خوبید خسته نباشید. سوال من از شما اینست که من یک خانم 35 ساله هستم که دارای یک فرزند هستم میخوام از دستگاه ای یو دی برای جلوگیری از حام...
دانستنی های مهم در مورد وزوز گوش این نوع وزوز ذهنی نام دارد. وزوز به صورت صداهای مختلفی تجربه می‌شود، مثل صدای سوت، باد، همهمه و …. این صداها ممکن است دائمی یا منقطع باشند. وزوز بیم...
علت پریود نشدن، چی میتونه باشه؟ سوال:با درود بانویی 34ساله و متاهل هستم. مدت یکسال است که سیکل قاعدگی ندارم.پس از انجام ازمایشات هرمونی و سونوگرافی گفتند هرمونها منظم است و کیست...
یبوست در بچه ها، خوراکی های کمک کننده سوال:دخترم 2سال و 8ماهه است. از نوزادی مشکل یبوست داره.از داروهایی مثل لاکتولوز و فیژان استفاده می کردم. ولی اثر نداشت. چه کنم؟ جواب:در مورد نوع ...
قبل از برگشت دوباره به رابطه قبلی تان، بخوانید آیا قصد برگشت دوباره به رابطه قبلی  تان را دارید؟ اگر به تازگی رابطه عاطفی تان را به اتمام رسانده اید، احتمالا افسرده و ناراحت هستید و نمی توانید به ...
عکس نوشته اسم ها جدید ۲۰۱۷ ⋆ در عکس نوشته اسم ها جدید 2017 تعداد 10 درخواست کاربران مبنی بر طراحی رایگان اسم دلخواه را قرار داده ایم که در بسیاری از آنان شما می توانید با استفاده...
فولیک اسید در اوایل بارداری، ضروری است؟ سوال:با سلام بنده یک ماه و نیم اول بارداری اسید فولیک مصرف نکردم بعد دو هفته 5میلی بعد از آن یک میلی آیا ضرری متوجه جنین خواهد شد یا خیر ممنون و ...
امیر حسین رستمی در حال گرفتن سلفی در کنار عوامل سریال شهرزاد امیر حسین رستمی در حال گرفتن سلفی در کنار عوامل سریال شهرزاد. در کنار اساتید علی نصیریان و جمشید هاشمپور، حسن فتحی و آقای امامی تهیه کننده این سریال. ...
عمل سزارین، عامل بیماری است؟ ناهید خداکرمی دوشنبه در نشست کشوری علوم مامایی و باروری با اشاره به اینکه 73 درصد زایمان‌های طبیعی در سال 94 توسط ماماها انجام شده است، اظهار کرد...
سلامت در سفر با رعایت برخی نکات   اگر قصد سفر دارید بهتر است به برخی نکات مهم در حین سفر اهمیت دهید تا در مدت سفر به مشکل برنخورید سفر کردن در این فصل از سال احتیاط زیادی میطلبد ...