طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

راز هایی که طرز راه رفتن شما آشکار می کند طرز راه رفتن ما، راز های بسیاری را درباره ما آشکار می کند و می تواند شاخصی ساده برای تشخیص سریع مشکلات سلامتی باشد تا از تشدید آنها پیشگیری کنیم آی...
حساسیت پوستی بچه ها، ترفندهای مراقبتی سوال:سلام پسرم سه سالشه چندماهی میشه که دچارحساسیت شده اوایل از خارش شدید به همراه قرمزی شروع شد فقط قرمزی ظرف چنددقیقه برطرف میشه ولی بعد از مرا...
عکس خانوادگی لیلا حاتمی همسر و فرزندانش مانی و عسل عکس خانوادگی لیلا حاتمی و همسر و فرزندانش مانی و عسل لیلا حاتمی و علی مصفا بازیگران کشورمان به همراه دو فرزندشان مانی و عسل در مراسم رونمای...
ارتباط کلامی مادر با جنین، معجزه می‌کند! دکتر مجید ابهری، روانشناس؛ ازماه ششم دوران بارداری،مادر میتواندبا فرزندخودارتباط درون ذهنی ودرون معنایی برقرارنماید.جنین شش ماهه انسان قادر به تشخ...
بارداری سالم، هیچ مشکلی نخواهید داشت بسیاری از زنان در آرزوی مادر شدن زندگی را سپری می‌ کنند. انواع اقدامات را انجام می ‌دهند تا به هدف خود برسند. اما هنگامی که باردار می ‌شوند، نمی ...
علت قولنج نوزادان چیست؟ برخی از نوزادن بعد از به دنیا آمدن دچار برخی مشکلات می شوند که بسیار طبیعی ست و جای نگرانی ندارد یکی از این مشکلات کولیک یا قولنج است.نوزادی که مب...
تربیت کودک، چگونگی آموزش امور شخصی سوالپسرهفت ساله که امسال به کلاس اول میرود وکارهای شخصی خود را انجام نمیدهد، هیچ یک ازکارهای شخصی .جوابباسلام دوست گرامی اولا باید در مورد این مس...
ساخت یک ربات ناجی جالب در دانشگاه ام ای تی آمریکا یک استاد مهندسی توانست با الهام از حرکت بدن انسان و رفتارهای یوزپلنگ در طبیعت رباتی طراحی کند که برای شرایط دشوار بتواند کا...
شایعه توهین خواننده زن سرشناس به امام زمان حجت الاسلام زائری عنوان کرد: توهین خواننده زن به امام زمان شایعه ای است که بدخواهان برای از بین بردن قبح موضوع پراکنده اند. گفته های حجت الاسلام زا...
طرز تهیه خورش آلو اسفناج؛ خورش سنتی و معروف ایرانی وب سایت سوران: خورش آلو اسفناج از آن خورش های سنتی و معروف ایرانی است که هوادارانش در خانه معمولا کم نیستند. این خورش طعم بسیار لذیذی دارد و ...
دانلود آهنگ مخصوص ولنتاین عشق تویی ⋆ دوشنبه ۲۵ بهمن ۱۳۹۵ 3 بازدید در دانلود آهنگ مخصوص ولنتاین عشق تویی  آهنگ زیبایی را خواهید شنید از خوانند خوب کشورمون سهیل محمدی ک...
بیماری‌های بعد از زایمان در حالی که تمرکز بسیاری از خانم ها برای زمان بارداری و زایمان است، مراقبت‌هایی که بعد از زایمان باید انجام شود به حاشیه می‌رود در حالی که اگر این...
ازدواج مجدد، معیارها چگونه باشد؟ سوالسلام خواستگاری دارم 48 سال پزشک دارای یه دختر خودم هم قبلا عقد کردم وهمسرم فوت کرده از شما راهنمای میخواستم.جوابباسلامدوست گرامی قبل از اینکه...
شیرم کمه، چی بدم نوزادم بخوره؟ با توجه به اینکه کودک شما در ۶ ماهگی قرار دارد، شروع تغذیه ی تکمیلی براساس کارت رشد توصیه می شود......
در مورد مذهب زیدیه زیدیه یکی از فرقه‌های شیعه است که نامشان را از زید بن علی گرفته‌اند. زیدیان برخلاف دوازده‌امامی‌ها، زید بن علی را به‌جای برادرش محمد باقر امام پنجم می...