طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

با کودک خود متحد نشوید! محمد ترکمان، کارشناس ارشد روانشناسی بالینی: در خانواده ها معمولا پدر و مادری که با هم مشکل دارند با یکی از بچه ها بر علیه والد دیگر ائتلافی تشکیل می د...
عکس نوشته هوای گریه ⋆ در عکس نوشته هوای گریه سری جدید عکس نوشته های عاشقانه را قرار داده ایم که شامل 10 عکس نوشته زیبا همراه با متن و … عکس نوشته هوای گریه عکس نوشته هوای...
رژیم ۲۱ روزه لاغری لاغرشو – روز سیزدهم روز سیزدهم برنامه کاهش وزن #لاغرشو شروع شد. حالا میتونیم بگیم چیز زیادی به پایان دوره نمونده و امیدوارم که نتیجه ی خوبی تا بحال گرفته باشید. نکته ای...
لکه بینی بعد از پریود، تشویش‌های زنانه هنگامی که خونریزی قاعدگی در یک دوره رخ می دهد اکثر زنان انتظار دارند خونریزی تا دوره بعدی قاعدگی متوقف شود. اما برخی از زنان لکه بینی بعد از عادت...
سونوگرافی در بارداری، دو یا سه بعدی؟ همواره علم باعث بهترشدن زندگی بشر گردیده، مخصوصا پیشرفت در علم پزشکی. یکی از این پیشرفت های مؤثر بر زندگی بشر، سونوگرافی می باشد که کمک بسیار زیادی در...
افزایش اعتماد به نفس، چگونگی کمک به کودک سوالبا سلام و عرض خسته نباشید دختری دارم سه سال و نیم سن دارد، با آنکه بنده و مادرش سعی می کنیم که به حرف های معقول او گوش داده، در منزل سعی می ک...
تایپوگرافی های ادبی جدید ۹۵ ⋆ در تایپوگرافی های ادبی جدید 95 شما کاربران عزیز تعداد 6 تایپوگرافی زیبا را مشاهده خواهید کرد که کاری از کاربر عزیز سایت شهریار جمالی کاپک می باشد  و ...
بیماری مقاربتی جدید، هشدار تحقیق جدید از انگلستان به شواهد می‌افزاید که مایکوپلاسما جنیتالیوم از طریق تماس جنسی منتقل می‌شود. محققان تا کنون نمی‌دانستند که این عفونت که اغل...
حساسیت پوستی بچه ها، ترفندهای مراقبتی سوال:سلام پسرم سه سالشه چندماهی میشه که دچارحساسیت شده اوایل از خارش شدید به همراه قرمزی شروع شد فقط قرمزی ظرف چنددقیقه برطرف میشه ولی بعد از مرا...
عکس علیرضا نادی و عادل غلامی در یک میهمانی دورهمی علیرضا نادی، عادل غلامی و سایر دوستان در یک میهمانی دورهمی در خانه آقا عادل.
بهانه گیری کودکان، نحوه برخورد والدین کودکان امروز ایرادهای غذایی زیادی میگیرند و از مصرف غذاهای سنتی و خانگی امتناع می ورزند برخی گوشت قرمز نمیخورند...
زبان گریه نوزاد، دنیای رازهای نهفته! کودکان با زبان گریه نیاز خود را مطرح می کنند. پس چه خوب است ما زبان گریه ی کودکان و نوزادان را بیاموزیم. وظیفه ی پدر و مادر درک زبانِ گریه کودک ا...
عکس اسم پروفایل طرح گردنبند طلا ⋆ در عکس اسم پروفایل طرح گردنبند طلا در خواست طراحی عکس پروفایل اسم های با طرح گرافیکی و جذاب گردنبند و پلاک طلا را قرار داده ایم که … عکس اسم پروفایل...
علت بوی بد ادرار بچه، عفونت داره؟ سوال:سلام دختر ۱۷ ماهه ادرارش بدبوشده ولی حال خودش خوب ونرماله ایا میتونه به عفونت ادراری مربوط باشه باید چکار کنیم؟جواب:بله. آزمایش ادرار و کشت ...
استفاده از ماسک موز به جای بوتاکس   وب سایت سلامت: راز رسیدن به پوستی زیبا در آشپزخانه تان است، چرا انقدر راه دور می روید؟ با مواردی بسیار ساده می توانید ماسک صورتی مناسب برای ...