طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

طرز تهیه قطاب یزدی شیرینی قطاب یکی از خوشمزه ترین شیرینی های محلی یزدی است .طرز تهیه ی قطاب بسیار ساده می باشد و با کمی دقت می توان این شیرینی خوشمزه را تهیه کرد . ...
هشدارهای پزشکی زمان آلودگی هوا کارشناس ارشد محیط زیست گفت: استفاده از ماسک m۳، نخوردن غذاهای چرب، نوشیدن آب زیاد، مصرف سبزیجات و لبنیات ازجمله مواردی است که برای کاهش تأثیرات آلودگی...
عوارض مژه مصنوعی، بکشمو خوشگلم کن  استاد دانشگاه علوم پزشکی ایران با تاکید بر این که استفاده از مژه مصنوعی عوارض متعدد و گاه جبران ناپذیری به همراه دارد، گفت: کم بینایی و گاه نابی...
تشخیص بیماری جنین، چقدر ممکنه؟ دکتر شهلا چایچیان در نشست خبری اظهارداشت: امروزه روش های کم تهاجمی فقط به عنوان یک روش جراحی نیست بلکه هر روشی در هر شاخه ای از پزشکی به خصوص در رشت...
زودانزالی در مردان، علائم و درمان زودانزالی چرا رخ می‌دهد و چگونه می‌توان آن را درمان کرد؟ سوالی که در ذهن بسیاری از مردان دچار زودانزالی تکرار می‌شود. در این گزارش روش‌های درمانی...
راه های جلوگیری از آلرژی جلوگیری از آلرژی راه های جلوگیری از آلرژی برای جلوگیری از آلرژی راه های جلوگیری از آبریزش بینی راه های پیشگیری از آلرژی برای جلوگیری از آبریزش بینی ب...
عکس نوشته تو عزیز دلمی ⋆ در عکس نوشته تو عزیز دلمی سری متفاوت از عکس نوشته های عاشقانه دو نفره را قرار داده ایم که در مورد دوست داشتن دونفر و لحظه های زیبا در کنار یکدیگر بود...
درمان ناباروری، روش جدید تولید تخمک تخمک‌های بالغ و بارور برای اولین بار از سلول‌های پوست موش در آزمایشگاه تولید شدند. این تخمک‌ها حتی برای تولید زاده‌های سالم نیز مورد استفاده قرار...
پف زیر چشم، یعنی حامله ام؟ سوال:با سلام مدتی است پشت و زیر چشمهام بعد از خواب پف میکنه و بیشتر اوقات روز هم پف داره حالت تهوع شدید البته بدون استفراغ هم دارم البته حامله نی...
گاز مونوکسید کربن و بخاری بدون دودکش اگر در منزل از بخاری بدون دودکش استفاده می کنید بهتر است با عوارض و مضرات استفاده از این وسیله گازسوز آشنا شوید آشنایی با علائم مسمومیت با گاز مونوکس...
تغذیه نوزاد تا شش ماهگی، نکات مهم آموزش دقیق روش شیردهی مخصوصا برای مادرانی که صاحب اولین فرزند شده اند مهم است. روش نادرست هم باعث ترک خوردگی نوک سینه میشود و هم نوزاد به اندازه ...
علت دیر انزالی در مردان علت دیر انزالی در مردان تاخیر در انزال (دیر انزالی) و انزال عقب مانده چیست؟ برخی از مردان به این عارضه ها مبتلا هستند. در کمی بیش از نیمی از این ا...
علت استفراغ نوزاد بعد از شیر خوردن سوالبا سلام .نوزادی چهار ماهه دارم که دور سرش چهل. دو نیمه تا این ماه روی خط سلامتی بوده ولی این ماه کمی بالا رفته بدو تولد هم دور سرش سی پنج بود...
لوزه در بچه ها، راه حل های ساده سوال:با عرض سلام و احترام بنده دختری دارم 1سال و 4 ماهشه متاسفانه از درد لوزه رنج می بره به سختی نفس می کشه شیر به سختی میخوره زود سرما میخوره هم...
ویدیو بچه بامزه(۴۴)/ کلیپ بچه ها باکارای بامزه ای که میکنن باعث خنده بزرگترهاشون میشن در این ویدیو گزیده ای از کارای بامزه بچه هارو می بینیم.در صورت پخش نشدن ویدئو بر روی ...