طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

اصول تغذیه در اولین روزهای بارداری می خواهیم یک رژیم غذایی مناسب برای  ماه اول بارداری به خانم های باردار پیشنهاد دهیم برخی بانوان دچار ویار در دوران حاملگی می شوند برای برطرف کردن ای...
کولیک در نوزادان، درمان دارد؟ کولیک اصطلاحی است که برای توصیف گریه ی غیرقابل کنترل در یک کودک سالم استفاده می‌شود. اگر کودک شما کوچک‌تر از ۵ ماه است و برای حداقل ۳ هفته و بیش از ۳ ...
راه های درمان لب شکری در کودکان سيگاری بودن والدين یکی از مهم ترین عوامل لب شکری شدن نوزادان می باشد   لب شکری یا شکاف لب چیست؟ لب شکری يا لب شکافته يکی از نواقص مادر...
فواید رابطه زناشویی، غافل نشوید داشتن رابطه جنسی نه تنها حس خوبی در زن و شوهرها به وجود می آورد، بلکه برای سلامت جسم شان نیز مفید است. در این مقاله به برخی از فواید داشتن رابطه جنسی ...
راهنمای انتخاب بالش مناسب راهنمای انتخاب بالش مناسب ؛ تشخیص اینکه بالش مناسب از نظر نوع پارچه و مدل دوخت، اندازه و از همه مهم‌تر مواد داخلی آن کدام است از ضروریات است؛ چرا که ...
طالع بینی مرد متولد دی         طالع بینی مرد متولد دی: خدای من ! مرد متولد دی ،كسی است كه می داند كجا میرود مستقیم رو به جلو!مردان...
میخوام طلاق بگیرم میترسم، چیکار کنم؟ سوالسلام خسته نباشید . مدت یکسال است که از همسرم جداشده ام می خواهم طلاق بگیرم ولی همیشه ترس از آینده دارم که نتونم دوباره ازدواج کنم خیلی هم احت...
لیمو عمانی چیست؟ لیمو عمانی یا لیمو امانی، لیمو ترش شیسه یا تغن (به لاتین: Citrus aurantifulia) میوهٔ خشک‌شده ایست که به‌عنوان چاشنی در غذاهای خاورمیانهای خصوصاً ایران...
کم شدن مایع دور جنین، نکات لازم سوال:آب دور بچه من کم شده هفته۲۶ هستم چیکار کنم؟جواب:استراحت!!! و در جریان گذاشتن پزشک معالج و دریافت راهنمایی از ایشان. درمان های دیگر را طبق نظ...
خطرات زایمان زودرس، مادران آگاه باشند زایمان زودرس خطراتی را برای مادر و جنین به همراه دارد که با توجه به علائم آن می توان از بروز خطرهای احتمالی جلوگیری کرد.تولد کودک قبل از سه هفته ...
ورزش با معده خالی خوب است یا نه؟ جنیفر آنیستون قبلا گفته که اندام متناسبش را مدیون ورزش با معده خالی می باشد اما آیا واقعا می خواهید انرژی تان در هنگام ورزش کردن ته بکشد؟...
خونریزی از بینی در دوران بارداری، شایع است؟ آیا خونریزی از بینی در دوران بارداری شایع است؟ بله، خونریزی های خفیف و بی خطر از بینی شایع است البته ممكن است برای شما ناراحت كننده باشد. بارداری ب...
علت زود عصبانی شدن کودکان سوالباسلام خسته نباشید من پسری ٨ساله دارم که امسال به کلاس دوم میرود پسرم خیلی عصبی هست وهر چیزی را که میخواهد وبه دست نمی اورد اول چندتا ضربه می...
پرهیز از مصرف عدس در برخی بیماری ها یک متخصص طب سنتی با تشریح پرهیزات مصرف عدس در برخی گروه‌های بیمار، که دچار غلبه سودا در بدن بوده و سودا در بدنشان بیشتر از حد بوده و باعث بیماری شده...
پیشگیری از دعوا به خاطر کارهای خانه   هر چند کارهای خانه بیشتر بر عهده ی خانم هاست اما خانه تکانی کاری است که نیاز دارد تا همه ی اعضای خانواده باهم همکاری کنند. در چنین مواقع...