طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

عامل بیماری قلبی در زنان، چیست؟  واژه بیماری قلبی معمولاً برای اشاره به حمله قلبی اشاره می‌شود، با این حال بیماری قلبی شامل سایر بیماری‌های قلب از جمله بیماری عروق کرونر، نارسای...
درمان ناباروری در مردان، لیزر جواب میده؟ درمان ناباروری مردان با لیزرتاباندن اشعه لیزر به اسپرهای معیوب سبب افزایش غلظت کلسیم درون سلول و میزان انرژی می شود که افزایش میزان تحرک و باروری...
کیست فولیکولی تخمدان، چگونه درمان می شود؟ سوالسلام ، من پریودم نامرتب می باشد و 2-3 ماه یکبار پریود می شوم و هر بار هم دوران قاعدگی 30 تا 40 روز طول می کشد . ضمناً 25 کیلو هم اضافه وزن دا...
آی یو دی هورمونی میرنا، چه فوایدی دارد؟ میرنا یک وسیله داخل رحمی هورمونی (IUD) است که به مدت طولانی برای پیشگیری از بارداری در رحم قرار داده می‌شود. میرنا که جنس پلاستیکی و ظاهری T شکل ...
جنین فریز شده در ایران، میزان موفقیت  با تولد یک نوزاد حاصل از جنین فریز شده پس از 14 سال در صبح روز شنبه در اصفهان، رکورد نگهداری جنین فریز شده در ایران شکست.صبح امروز یک نوزاد دختر...
علت ایجاد چسبندگی رحم چیست؟ "نیلوفر معمار پور" متخصص زنان و زایمان درباره علل بروز چسبندگی‌های رحمی، اظهار داشت: چسبندگی رحمی معمولا به دنبال یک عفونت شدید رحمی به وجود می‌آ...
علت ورم ناگهانی شکم، خیلی میترسم! سوال:باسلام دختری مجرد و 16ساله هستم که یهو شکمم ورم کرده و سفت شده دلیل آن چیست؟ واقعا میترسم راهنمایی کنید.جواب:شرح حال کافی نیست.نفخ نیست؟ چند...
چگونه لکه های فرش را تمیز کنیم؟ (۲) تمیز کردن لکه های فرش ، از بین بردن لکه چای روی فرش کرم ، پاک کردن لکه قدیمی چای از روی فرش ، تمیزکردن چسب قطره روی فرش. چگونه لکه های فرش را تمیز ک...
سریال پازل سریال پازل با نام قبلی عامل سوم به کارگردانی ابراهیم شیبانی و تهیه کنندگی محمد پیرهادی شنبه از ۲۶ مهرماه هر شب از شبکه یک پخش می‌شود. پازل ...
علائم اوتیسم در کودکان، مرتبط با شیزوفرنی/ صدای دکتر یکی از تشخیص های افتراقی اوتیسم شیزوفرنی است.که هم در تشخیص افتراقی اوتیسم هم  در شیزوفرنی با هم مرتبط می باشند و چند تشخیص افتراقی دیگر وجود دار...
بیماری ایدز و بارداری، چیکار کنم؟ سوالسلام اگر خانمی که آلوده است حامله شود چه باید بکند. اگر حین حاملگی آلوده شود چه ؟2-آیا خطر انتقال HIV زمانیکه خالکوبی، سوراخ کردن بدن و یا سل...
تغذیه در دوران بارداری، خوراکی‌های غیرمجاز در دوران بارداری یکسری تغییرات هورمونی در زنان ایجاد می شود که تمایل آنها را به غذا به شدت افزایش می دهد. با این حال زنان باردار قبل از خوردن هر ...
دستشویی نرفتن بچه ها، حسودی می کنه؟ سوالپسرم 27 ماهشه از 21 ماهگی دستشویی رفتن و یاد گرفت با تولد برادرش در 24 ماهگی دیگه دستشویی نمیگه ما همه راههای تشویق جایزه تنبیه رو امتحان کرد...
عکس نوشته من پر از نیاز به توام ⋆ در عکس نوشته من پر از نیاز به توام سری جدید از عکس نوشته های عاشقانه را مشاهده خواهید کرد که در مورد …. عکس نوشته من پر از نیاز به توام عکس نوشته من...
زایمان طبیعی یا سزارین، خودخواه نباشید تحقیقات منتشر شده در مرکز امراض کودکان بیان می‌دارد که باکتری‌های معده نوزاد بعد از شش هفته ظاهر می‌شود و تحت تأثیر نحوه تولد او و نیز روش غذا دا...