طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

بی نظمی عادت ماهانه، درد مزمن سوال:سلام. وقت به خیر. من بعد از 9 ماه قطع پریود، در 4 تیر 95 دوباره پریود شدم، طولانی مدت و با خونریزی زیاد، 11 روز طول کشید. 5 یا 6 روز بعد، دی...
زانیار خسروی تولد همسرش آرنیکا را تبریک گفت! عکس زانیار خسروی خواننده 31 ساله تولد همسرش آرنیکا را تبریک گفت. عکس زانیار خسروی و همسرش زانیار خسروی خواننده کشورمان با انتشار عکسی از همسرش صفحه شخص...
ژورنال جدیدترین مدل لباس دخترانه بچه گانه عید ۹۶ شیک و زیبا جدیدترین و شیک ترین مدل لباس دخترانه بچه گانه عید ۹۶ شیک و زیبا انواع مجموعه مدل لباس بچه گانه شیک و جدید پیشنهاد مدل لباس بچه گانه ها...
خوردن کرفس در بارداری، مجاز است؟ کرفس یکی از سبزیجات محبوبی است که در سوپ و سالاد استفاده می شود. آیا خوردن کرفس در طول بارداری مشکل ایجاد نمی کند؟  کرفس کرفس گیاهی است که متعلق ...
علت راه نرفتن بچه، چیست؟ کودکی که تا 18 ماهگی هنوز نتوانسته است راه رفتن را شروع کند، جای نگرانی دارد ولی زودتر از این زمان نه.چه عواملی باعث می‌شود برخی از کودکان دیر به...
ریشه ضرب المثل بیله دیگه ، بیله چغندر ریشه ضرب المثل بیله دیگه ، بیله چغندر ضرب المثل ایرانی با معنی ، ضرب المثل فارسی داستان ضرب المثل بیله دیگه ، بیله چغندر روزی بود ، روزگ...
کند زدن ضربان قلب، یعنی زجر جنین؟ fetal distress یا زجر جنین، یعنی ایجاد تغییرات بارز در تعداد ضربان قلب جنین که نشان می دهد میزان اکسیژن خون او کافی نیست و مواد زائد خون افزایش یافته ...
ناباروری در مردان، کورسویی از امید براساس آمار، حدود 10 تا 15 درصد زوج‌ها نابارور هستند و علت ناباروری در 50 درصد موارد، مربوط به زنان و 50 درصد بقیه مربوط به مردان است. از طرفی، ع...
رفع حالت تهوع بارداری، درمان های خانگی بیماری صبحگاهی همان تهوع و استفراغ بارداری است، اما این سوال ممکن است برای شما نیز پیش آمده باشد که چرا به این عارضه، بیماری صبحگاهی گفته می‌شود،...
تیروئید در بارداری، حاملگی پرخطر؟ سوال:سلام من باردارم گواتر دارم T4 13.5% و T.S.H 7.5% است آیا در حاملگی تأثیر دارد وضع بیماریم چطور است؟ جواب:بله. اگر باردار هستید حتما سریعتر  ...
ادامه ساخت دورهمی در هاله ای از ابهام قرار دارد! تهیه کننده دور همی گفت با توجه به طولانی شدن ضبط فیلم سینمایی مهران مدیری پخش سری جدید هم مشخص نیست. تهیه کننده دور همی: فعلا هیچ چیزی از دورهمی مش...
بیماری اوتیسم، پیشگری در سنین پایین/ کلیپ یک سوال بسیار شایع و مهم والدین از پزشکان این بوده که آیا می توان جلوی بیماری اوتیسم را در سنین کم شناسایی کرد. علم پزشکی در این زمینه بسیار پیشر...
یبوست در کودکان، حالت دفع داره سوال:سلام دخترم 8 سالشه دچار یبوست شده و دفع نمیکند حالت دفع رادارد و مشخص است موقع تخلیه مدفوعش میباشد. ولی به علت یبوست شدید قابل به دفع نیست د...
عکس محمدرضا هدایتی در بازدید از یک مرکز توانبخشی در اصفهان روایت محمدرضا هدایتی از کتابی که فیروزه خانم عزیز به آن ها هدیه داده است. کتابی که در برگیرنده اشعار این عزیز است. در کنار محمد فیلی و لاله اسکندری در...
بازی با بچه ها، کم راضیش نمیکنه! سوال:پرسش با سلام یه پسر 7 ساله دارم کلاس دوم است و بیشتر مواقع باهاش بازی می کنم ولی مشکل این است که باید حدود یک ساعت یا بیشتر باهاش بازی کنم ا...